TAILIEUCHUNG - BÀI GIẢNG NẤM ĂN VÀ VI NẤM - CHƯƠNG 2

CÁC ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA NẤM I. ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO TẾ BÀO 1. Sợi nấm và hệ sợi nấm Cơ thể của nấm là một tản, tức là một cơ thể có bộ máy sinh dưỡng chưa phân hoá thành các cơ quan khác nhau, Vì vậy, nếu coi nấm thuộc về giới Thực vật, nấm được xếp vào nhóm Tản thực vật, cùng với các ngành Vi khuẩn (Bacteriophyta), Tảo lam (Cyanophyta) và các ngành Tảo (Algae). Tản của nấm có thể đơn bào hình cầu hoặc hình trứng, nhưng thông thường có dạng sợi và được gọi. | Chương 2 CÁC ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA NẤM I. ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO TẾ BÀO 1. Sợi nấm và hệ sợi nấm Cơ thể của nấm là một tản tức là một cơ thể có bộ máy sinh dưỡng chưa phân hoá thành các cơ quan khác nhau Vì vậy nếu coi nấm thuộc về giới Thực vật nấm được xếp vào nhóm Tản thực vật cùng với các ngành Vi khuẩn Bacteriophyta Tảo lam Cyanophyta và các ngành Tảo Algae . Tản của nấm có thể đơn bào hình cầu hoặc hình trứng nhưng thông thường có dạng sợi và được gọi là sợi nấm. Có 2 dạng sợi - Sợi sơ cấp haploid sinh ra bào tử tế bào có một nhân - Sợi thứ cấp diploid phối hợp 2 sợi sơ cấp tế bào có hai nhân Sợi nấm thường là một ống hình trụ dài không phân nhánh hoặc phân nhánh có kích thước khác nhau. Đường kính của các sợi nấm thường 3-5 Om nhưng cũng có thể tới 10 Om và ở một số trường hợp đặc biệt như ở giá nang bào tử kín của loài nấm tiếp hợp Phycomyces blakesneanus đường kính tới 1mm. Chiều dài của các sợi nấm có thể tới vài chục cm. Giá nang bào tử kín của loài nấm tiếp hợp vừa nói trên có chiều dài đến 30cm. Các sợi nấm vừa phát triển theo chiều dài ở ngọn riêng sợi nấm thứ cấp có kiểu sinh sản đặc biệt gọi là mấu liên kết có thể tạo thành các nhánh ngang và ở các sợi nấm ngăn vách vừa tạo thành các vách ngang. Các nhánh lại có thể tiếp tục phân nhánh liên tiếp. Toàn bộ sợi nấm và các nhánh nấm nếu có phát triển từ một bào tử nấm theo ba chiều trên một cơ chất thành một khối sợi được gọi là hệ sợi nấm. Ở một số nấm các sợi nấm có nhánh quấn chặt thậm chí dính liền với nhau theo chiều dọc tạo thành các dạng hình thái đặc biệt như thể đệm hạch nấm chụp nấm rễ giả. Các vách ngang ở sợi nấm ngăn vách đều có lỗ thông. Lỗ thông này có cấu tạo đơn giản hay phức tạp tuỳ từng nấm nhưng không những để chất nguyên sinh đi qua mà nhân tế bào cũng có thể di chuyển qua để tới các phần sợi nấm đang có những hoạt động sinh lý hóa sinh mạnh. Như vậy kể cả ở sợi nấm ngăn vách cũng như ở sợi nấm không ngăn vách sợi nấm có thể được xem như một cái ống dài chứa chất nguyên sinh nhiều nhân tế

• Sinh học
• nấm ăn
• vi năm
• công nghệ sinh học
• giáo trình công nghệ
• kỹ thuật chuyên ngành
• Kỹ thuật trồng nấm ăn và nấm dược liệu
• Kỹ thuật trồng nấm ăn
• Kỹ thuật trồng nấm dược liệu
• Thành phần hóa học của nấm ăn
• Thành phần hóa học của nấm làm thuốc
• Quy trình sản xuất giống nấm ăn
• Quy trình sản xuất giống nấm dược liệu
• Kỹ thuật sản xuất nấm ăn
• Kỹ thuật sản xuất nấm dược liệu
• Nuôi trồng nấm Linh chi
• Nuôi trồng nấm Trùng thảo
• sản xuất nấm ăn
• hướng dẫn sản xuất nấm ăn
• phương pháp sản xuất nấm ăn
• kinh nghiệm sản xuất nấm ăn
• cẩm nang sản xuất nấm ăn
• Sổ tay nuôi trồng nấm ăn
• Sổ tay nuôi trồng nấm trị bệnh
• Nuôi trồng nấm
• Kỹ thuật trồng nấm rơm
• Nấm bào ngư
• Nấm đông cô
• Nấm ăn nấm dược liệu
• giáo trình Nấm ăn nấm dược liệu
• tài liệu Nấm ăn nấm dược liệu
• kỹ thuật chăn nuôi
• nông nghiệp Việt Nam
• Nấm chữa bệnh
• Trồng nấm ăn
• Sổ tay nuôi trồng nấm chữa bệnh
• Bài giảng Công nghệ sinh học nấm ăn
• Nấm dược liệu
• Công nghệ sinh học nấm ăn
• Giải phẫu quả thể nấm
• Cấu trúc cơ thể dinh dưỡng của nấm
• Phân loại nấm ăn
• Công nghệ nuôi trồng nấm ăn
• Công nghệ nuôi trồng nấm dược liệu
• Công nghệ nuôi trồng nấm sò
• Bài giảng Nấm ăn và vi nấm
• Đại cương về giới nấm
• Đặc điểm sinh học của nấm
• Kỹ thuật trồng nấm
• Ứng dụng của vi nấm
• Nghề trồng nấm
• Nấm ăn Nấm dược liệu Công dụng nuôi trồng
• Công nghệ nuôi trồng nấm
• Phân loại nấm
• Công nghệ trồng nấm rơm
• Nấm linh chi
• Tiềm năng trồng nấm
• Thực trạng trồng nấm
• Điều kiện nuôi trồng nấm
• Xây dựng trạm trại trồng nấm
• Chế biến sản phẩm nấm
• bảo quản nấm
• Chế biến nấm ăn
• Chế biến nấm dược liệu
• Công dụng của nấm
• Kỹ thuật trồng nấm hương
• Sâu bệnh hại nấm
• Thị trường tiêu thụ sản phẩm nấm