TAILIEUCHUNG - Bài giảng Ứng dụng vi sinh vật trong bảo quản thực phẩm

Nội dung bài giảng "Ứng dụng vi sinh vật trong bảo quản thực phẩm" của Hồ Phú Hòa giới thiệu chung về vấn đề ứng dụng vi sinh vật trong bảo quản thực phẩm, một số vi sinh vật ứng dụng trong kiểm soát sinh học và bảo quản thực phẩm, vi khuẩn lactic với bảo quản thực phẩm, một số khó khăn và giải pháp công nghệ trong việc ứng dụng chế phẩm vi sinh vật trong bảo quản thực phẩm. | Ứng dụng Vi sinh vật trong bảo quản thực phẩm Hồ Phú Hà Bộ môn CN các SP Lên men 2008-2009 Ứng dụng VSV trong bảo quản thực phẩm Chương I: Giới thiệu chung Chương II: Một số vi sinh vật ứng dụng trong kiểm soát sinh học và bảo quản thực phẩm Chương III: Vi khuẩn lactic với bảo quản thực phẩm Chương IV: Một số khó khăn và giải pháp công nghệ trong việc ứng dụng chế phẩm vsv Tài liệu tham khảo Nguyễn Thị Hiền (chủ biên). Vi sinh vật nhiễm tạp trong lương thực – thực phẩm. Nhà xuất bản Hà nội, 2003. Lương Đức Phẩm. Vi sinh vật học và an toàn vệ sinh thực phẩm. Nhà xuất bản nông nghiệp, 2000. Steele (Ed.). Understanding and measuring the shelf-life of foods. CRC Press, 2004 Salminen and Wright (Eds). Lactic acid bacteria : microbiology and functional aspects. Marcel Dekker New York, 2004 Zeuthen and Bøgh-Sørensen (Eds). Food preserving techniques. CRC press, 2003 C Một số văn bản pháp quy 46/2007/QĐ-BYT “Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm” 3742/2001/QĐ-BYT “Quy định danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm” Một số gợi ý cho đề tài tiểu luận Ứng dụng chất kháng vi sinh vật có nguồn gốc tự nhiên trong bảo quản thực phẩm Kiểm soát sinh học các sản phẩm sau thu hoạch (rau, hoa quả, ngũ cốc, ) Ứng dụng nấm men trong kiểm soát sinh học Bảo quản thực phẩm bằng màng sinh học (biofilm) chứa chất kháng khuẩn Các chế phẩm ứng dụng trong kiểm soát sinh học Ứng dụng vi khuẩn lactic trong bảo quản thực phẩm bằng phương pháp lên men Ứng dụng vi khuẩn lactic trong bảo quản thực phẩm bằng phương pháp không lên men Bacteriocin ứng dụng trong sản xuất thực phẩm Axit hữu cơ trong bảo quản thực phẩm Ứng dụng bacteriophage kiểm soát các vi sinh vật gây bệnh Hiện tượng hư hỏng thực phẩm Thực phẩm bị coi là hư hỏng nếu như không được người tiêu dùng chấp nhận. Vi phạm an toàn vệ sinh thực phẩm Thay đổi đặc điểm cảm quan Giảm giá trị dinh dưỡng Hạn sử dụng của thực phẩm (product shelf-life) Hết hạn sử dụng (EXP DATE) Sử dụng tốt nhất trước

• Sinh học
• Bài giảng Bảo quản thực phẩm
• Ứng dụng về vi sinh vật
• Kiểm soát sinh học
• Công nghệ thực phẩm
• Chế phẩm vi sinh vật
• bảo quản thực phẩm
• giáo trình bảo quản thực phẩm
• tài liệu bảo quản thực phẩm
• chế biến thực phẩm
• Bài giảng chương 3
• Vi sinh vật trong bảo quản thực phẩm
• Vi sinh vật trong chế biến thực phẩm
• Quy trình chế biến bảo quản thực phẩm
• Bài giảng Công Nghệ 10 bài 42
• Bài giảng điện tử Công nghệ 10
• Bài giảng lớp 10 môn Công nghệ
• Bài giảng điện tử lớp 10
• Bảo quản lương thực thực phẩm
• Các loại kho bảo quản lương thực
• Phương pháp bảo quản lương thực
• Bài giảng An toàn thực phẩm
• An toàn thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Phương pháp bảo quản thực phẩm
• Nguyên tắc chung bảo quản thực phẩm
• Vệ sinh xưởng sản xuất thực phẩm
• Vệ sinh an toàn bao bì kim loại
• Cơ sở các phương pháp bảo quản thực phẩm
• Biến đổi chất lượng nguyên liệu
• Phương pháp bảo quản
• Qui trình đảm bảo vô trùng
• Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Ngộ độc thực phẩm
• Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
• Bài giảng chương 4
• Ứng dụng enzyme trong bảo quản thực phẩm
• Ứng dụng enzyme trong chế biến thực phẩm
• Nghiên cứu ứng dụng enzyme
• Ô nhiễm thực phẩm
• Đặc tính của histamin
• Kiểm soát ngộ độc histamin
• Biến đổi của Protein
• Vệ sinh thực phẩm trong lưu thông
• Đặc tính của bao bì
• Vi sinh vật thực phẩm
• Bài giảng Vi sinh vật thực phẩm
• Vi sinh vật trong thực phẩm
• Sự hư hỏng thực phẩm
• Vi sinh vật
• Bảo quản thịt
• Đảm bảo chất lượng
• Luật thực phẩm
• Chất lượng thực phẩm
• Chuỗi thực phẩm
• Quản lý chất lượng thực phẩm
• Đảm bảo chất lượng thực phẩm
• tài liệu học đại học
• bảo quản hạt
• kỹ thuật sơ chế
• Bài giảng điện tử lớp 6
• Bài giảng điện tử Công nghệ 6
• Bài giảng môn Công nghệ lớp 6
• Bài giảng Công nghệ 6 năm 2021 2022
• Bài giảng trường THCS Thành phố Bến Tre
• Bài giảng Công nghệ lớp 6 Bài 5
• Bảo quản và chế biến thực phẩm
• Ô nhiễm thực phẩm do hóa chất
• Hóa chất gây độc
• Bài giảng Phụ gia thực phẩm
• Phụ gia thực phẩm
• Chất tạo nổi
• Chất phụ gia thực phẩm
• Quá trình chế biến thực phẩm
• Các độc tố trong thực phẩm
• Các hydrocarbon thơm đa vòng
• Các chất béo bị oxy hoá
• Sinh học thực phẩm
• Bài giảng công nghệ thực phẩm
• Kiểm nghiệm thực phẩm
• Nguyên liệu thực phẩm
• Chất hỗ trợ kỹ thuật
• Chất bảo quản
• Vi sinh thực phẩm
• Bài giảng Vi sinh thực phẩm
• Quá trình hóa sinh
• Quá trình lên men
• Vi sinh vật học
• giáo trình vi sinh thực phẩm
• đề cương vi sinh thực phẩm
• tài liệu vi sinh thực phẩm
• Bài giảng Bảo quản sản phẩm sau thu hoạch
• Bảo quản sản phẩm sau thu hoạch
• Hệ thống HACCP trong nuôi trồng thủy sản
• Bệnh sán lá
• Bệnh giun tròn Capillaria
• Bài giảng Hóa sinh thực phẩm
• Bài giảng Hóa sinh
• Hóa sinh thực phẩm
• Vai trò của glucid
• Cấu tạo của monosaccharide
• Phân tử tinh bột
• Thương phẩm học hàng thực phẩm
• Hàng thực phẩm
• Chất lượng gạo
• Bảo quản bột mì
• Thành phần hóa học của rau quả
• Bảo quản rau quả