TAILIEUCHUNG - Luận văn : NƯỚC THỐT LỐT LÊN MEN part 5

So sánh kết quả phân tích nước thốt lốt lên men thành phẩm và bảng chỉ tiêu của rượu cho thấy, các chỉ tiêu của nước thốt lốt lên men đều nằm trong giới hạn của tiêu chuẩn rượu, từ đó cho thấy sản phẩm nước thốt lốt lên men là sản phẩm đạt chất lượng. | phân tích Độ rượu 10 Không quy định Andehyt mg acetaldehyt lit rượu 100o 40 50 Ester mg etyl acetat lit rượu 100o 180 200 Furfural Không có Vết So sánh kết quả phân tích nước thốt lốt lên men thành phẩm và bảng chỉ tiêu của rượu cho thấy các chỉ tiêu của nước thốt lốt lên men đều nằm trong giới hạn của tiêu chuẩn rượu từ đó cho thấy sản phẩm nước thốt lốt lên men là sản phẩm đạt chất lượng. 31 Chương 5 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ . Kết luận Sau khi tiến hành các thí nghiệm và khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men nước thốt lốt chúng tôi rút ra được những thông số thích hợp như sau - Tỷ lệ nấm men cấy bổ sung vào dịch thốt lốt đã xử lý là 0 2 - Độ Brix ban đầu của dịch lên men cần chỉnh để đạt 22 - pH ban đầu thích hợp cho quá trình lên men là 4 5 - Thời gian kết thúc quá trình lên men là 6 ngày. - Sản phẩm được điều vị ở 2 đường kem dưới dạng dịch sirô để đạt chất lượng cảm quan của sản phẩm. Qui trình đề nghị Nước thốt lốt Thanh trùng NaHSOs 140mg l Lọc Brix 22 Phối chế pH 4 5 Nấm men 0 2 Lên men Làm trong Điều vị 2 đường Chiết chai Thanh trùng 70oC 15 phút 32 Để ổn định Sản phẩm Hình 9 Sơ đồ qui trình đề nghị . Đề nghị Do chưa có điều kiện nghiên cứu hoàn chỉnh sản phẩm nước thốt lốt lên men chúng tôi đề nghị dựa trên các thông số tìm được tiếp tục bố trí thí nghiệm nghiên cứu thêm - Ảnh hưởng của nhiệt độ trong quá trình lên men. - Nồng độ chất sát khuẩn thích hợp. - Các biện pháp và điều kiện bảo quản nước thốt lốt lên men. .

• Công nghệ - Môi trường
• đề tài công nghệ thực phẩm
• hướng dẫn làm đề tài
• cách trình bày đề tài
• nước thốt nốt lên men
• cách làm đề tài
• công nghệ thực phẩm
• đề thi công nghệ thực phẩm
• tham khảo công nghệ thực phẩm
• ôn tập công nghệ thực phẩm
• kiểm tra công nghệ thực phẩm
• chế biến thực phẩm
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm
• Chế biến lương thực thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Quản lý phụ gia thực phẩm
• Vai trò của phụ gia thực phẩm
• Đề tài công nghệ bao bì thực phẩm
• Báo cáo thực phẩm
• Luận văn công nghệ thực phẩm
• Đồ án công nghiệp
• Đồ án thực phẩm
• Đồ án công nghê thực phẩm
• Đề thi Công nghệ thực phẩm đại cương
• Công nghệ thực phẩm đại cương
• Bài tập Công nghệ thực phẩm đại cương
• Đánh giá chất lượng thực phẩm
• Ôn thi ông nghệ thực phẩm đại cương
• tài liệu Công nghệ thực phẩm
• giáo trình Công nghệ thực phẩm
• bài giảng Công nghệ thực phẩm
• đề cương Công nghệ thực phẩm
• thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
• giáo trình
• Công nghệ sản xuất nước uống đóng chai
• Đề tài màng thực phẩm
• Ứng dụng màng protein trong thực phẩm
• Tiểu luận công nghệ thực phẩm
• Nghiên cứu màng thực phẩm
• Đề thi Liên thông Đại học
• Kỹ thuật chuyên ngành công nghệ thực phẩmn
• Đề thi Cơ sở công nghệ thực phẩm
• Chế biến lương thực
• Thực phẩm chức năng đặc biệ
• Dòng thực phẩm chức năng
• Thực phẩm chức năng sinh năng lượng
• Thực phẩm sinh dưỡng đa lượng
• Đề cương môn học Công nghệ thực phẩm
• Hóa học cơ bản
• Sinh học thực phẩm
• Vi sinh vật thực phẩm
• Kỹ thuật thực phẩm
• Tiểu luận công nghệ chế biến sữa
• Đồ án công nghệ thực phẩm
• Công nghệ chế biến sữa
• Tiểu luận ứng dụng công nghệ sinh học
• Đề tài qui trình sản xuất thạch dừa
• Tiểu luận công nghệ sinh học
• Ứng dụng công nghệ sinh học trong thực phẩm
• Công nghệ chế biến thực phẩm
• Công thức chế biến thực phẩm
• Đề thi Hóa Sinh
• Hóa sinh thực phẩm
• Hóa thực phẩm