TAILIEUCHUNG - Cà tím bổ hay độc?

Cây thuộc họ cà, trong nhóm có cà độc dược chứa nhiều ancaloit độc như solanin. Vì vậy người ta thường nghĩ rằng ăn cà tím độc và đau nhức mình mẩy. Một chén cà bằng ba chén thuốc Các món ăn có cà tím thường là nướng rồi lột vỏ xốt mỡ hành chấm nước mắm tỏi ớt, mắm kho, hoặc um hay xào chung với các loại rau củ quả khác. Ăn sống thì vị hơi đắng, nấu chín sẽ hết đắng và mùi vị thơm dễ chịu. . | Cà tím bổ hay độc Cây thuộc họ cà trong nhóm có cà độc dược chứa nhiều ancaloit độc như solanin. Vì vậy người ta thường nghĩ rằng ăn cà tím độc và đau nhức mình mẩy. Một chén cà bằng ba chén thuốc Các món ăn có cà tím thường là nướng rồi lột vỏ xốt mỡ hành chấm nước mắm tỏi ớt mắm kho hoặc um hay xào chung với các loại rau củ quả khác. Ăn sống thì vị hơi đắng nấu chín sẽ hết đắng và mùi vị thơm dễ chịu. Khi chế biến nên ướp qua tí muối rồi rửa sạch và xắt lát cà sẽ mềm hơn và bớt đắng hiện nay người ta đã trồng được các giống cà không đắng . Thịt quả khi xào với dầu thường hấp thu dầu béo rất nhiều chính quá trình ướp muối sẽ giúp hạn chế lượng dầu thấm vào thịt quả. Thịt quả mềm chứa nhiều hạt nhỏ dính vào thịt người ta thường ăn luôn vỏ quả và hạt. Cà tím được dùng trong các món ăn thông dụng của đa số người dân ở Nhật Pháp Tây Ban Nha Ý và Ân Độ với nhiều tên gọi khác nhau. Thường được hầm chung với cà chua tỏi nêm thêm với các gia vị như nghệ càri làm nước xốt chung với cà me chua hoặc nấu chung với gạo thịt các loại đậu. thành nhiều món ăn. Người Ân sử dụng quả cà tím rất phổ biến và gọi nó là vua của rau củ . Một món ăn độc đáo từ cà tím là món beguni của người Pakistan cà được xắt lát mỏng sau đó tẩm muối và ớt bột rồi phủ lên một lớp cá và chiên với dầu món này ăn giòn ngon như một loại bánh snack. Dân gian ta cũng có món cà tím dồn nhân thịt nấm mèo củ hành sau đó đem chiên ăn cũng rất ngon bổ và rẻ tiền. Nghiên cứu thành phần dinh dưỡng và hoạt chất trong cà tím người ta ghi nhận nó có chứa hợp chất trigonellin beta-amino-4-ethylglyoxalin và cholin vỏ quả màu tím có chứa nhiều sắc tố thuộc nhóm anthocyanidin người ta còn tách chiết được một ester là para-cumarin và delphinidol. Thịt quả còn chứa nhiều protid cellulose đường chất béo đặc biệt nhiều loại vitamin như A B1 B2 B3 B5 B6 B9 C PP nhiều khoáng tố vi lượng như Fe Zn Ca P K Mg Mn. Quả cũng có chứa alkaloit solanin như hầu hết các loại cà khác. Kết quả nghiên cứu của viện Sinh học thuộc đại học bang

• Y học thường thức
• y học phổ thông
• kiến thức sức khoẻ
• y tế sức khoẻ
• cách chăm sóc sức khoẻ
• nghiên cứu y học
• Kiến thức về y học phổ thông
• Tài liệu về y học phổ thông
• Y học phổ thông cho trẻ em
• Tìm hiểu về y học phổ thông
• Lưu ý khi tiêm vắc xin
• Kiến thức y học phổ thông
• Y học phổ thông cho người cao tuổi
• Thoái hóa khớp
• Bệnh da ở người già
• Chóng mặt ở người cao tuổi
• Đau lưng ở người cao tuổi
• Chứng khó nuốt ở người cao tuổi
• Chứng tiểu đêm người cao tuổi
• Dinh dưỡng người cao tuổi
• Giảm trí nhớ người cao tuổi
• Bệnh loãng xương người cao tuổi
• Táo bón ở người cao tuổi
• Thực phẩm cho trẻ biếng ăn
• Bí quyết giúp trẻ hay ăn
• Chăm sóc rốn cho trẻ
• Dinh dưỡng cho trẻ bị bệnh
• Chăm sóc trẻ đúng cách
• Kiến thức cho trẻ bị ho
• Nấu cháo cho bé ăn dặm
• Kiến thức về sữa bột cho trẻ
• Phòng viêm hô hấp ở trẻ nhỏ
• Chăm sóc sức khỏe cho bà bầu
• Kiến thức y học cho bà bầu
• Lưu ý sau khi sinh con
• Dinh dưỡng cho phụ nữ sau sinh con
• Giảm mệt mỏi khi mang thai
• Làm đẹp da trong thời kỳ mang thai
• Làm gì để nhiều sữa cho con bú