TAILIEUCHUNG - Báo cáo nông nghiệp: "PHáT TRIểN MộT PHƯƠNG PHáP SảN XUấT BộT LòNG TRắNG TRứNG Gà BằNG Kỹ THUậT SấY ở NHIệT Độ THấP"

Kỹ thuật sấy ở nhiệt độ thấp đã được áp dụng để thử nghiệm sản xuất bột lòng trắng trứng gà (CEWP). Kết quả nghiên cứu chỉ ra rằng, có thể sản xuất CEWP bằng phương pháp sấy ở nhiệt độ thấp với các thông số kỹ thuật như sau: nhiệt độ sấy được thực hiện ở 40oC, thời gian sấy là 5 giờ và tốc độ không khí trong buồng sấy 0,75m/s. | Tạp chí Khoa học và Phát triển 2011 Tập 9 số 1 95 - 102 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI PHÁT TRIỂN MỌT PHƯƠNG PHÁP SAN XUẤT BỌT LỒNG TRẮNG TRÚNG GÀ BẰNG KỸ THUẬT SẤY ở NHIỆT ĐỌ THẤP Development of a Method to Produce Chicken Egg White Powder Using a Low - Temperature Drying Technology Hồ Ngọc Trà My Nguyễn Xuân Duy Nguyễn Anh Tuấn Khoa Chế biến thuỷ sản Trường Đại học Nha Trang Địa chỉ email tác giả liên lạc TÓM TẮT Kỹ thuật sấy ở nhiệt độ thấp đã được áp dụng để thử nghiệm sản xuất bột lòng trắng trứng gà CEWP . Kết quả nghiên cứu chỉ ra rằng có thể sản xuất CEWP bằng phương pháp sấy ở nhiệt độ thấp với các thông số kỹ thuật như sau nhiệt độ sấy được thực hiện ở 40oC thời gian sấy là 5 giờ và tốc độ không khí trong buồng sấy 0 75m s. Sản phẩm CEWP có chất lượng cảm quan và hóa học đáp ứng yêu cầu chất lượng khi so sánh với sản phẩm thương mại trên thị trường. Hiệu suất quá trình có thể đạt được là 12 09 . Từ khóa Bột lòng trắng trứng sấy sấy ở nhiệt độ thấp trứng gà. SUMMARY Low- temperature drying technology was applied to produce chicken egg white powder CEWP . Research results showed that CEWP can be produced using the technology with the following technological factors drying temperature of 40oC duration of drying time was 5 hrs and air velocity m s. The CEWP product had sensory and chemical qualities comparable to those of the commercial products available in the market . The processing average yield was . Key words Chicken egg drying egg white powder low - temperature drying. 1. ĐẶT VẤN DE Bột lòng trắng trứng WEP là một phụ gia thực phẩm được ứng dụng nhiều trong công nghiệp thực phẩm để sản xuất các loại kẹo mềm bánh cao cấp trong các sản phẩm từ hải sản là nhờ khả năng làm đông tụ tạo nhũ chống kết tinh tăng khả năng kết dính tăng độ nở độ đàn hoi Mạc Thị Hà Thanh và cs. 2006 . Nhu cầu sử dụng bột lòng trắng trứng trong công nghiệp thực phẩm có chiều hưống gia tăng ở Việt Nam trong thời gian gần đây. Tuy nhiên hiện tại .

• Báo cáo khoa học
• trình bày báo cáo
• cách trình bày báo cáo
• báo cáo nông nghiệp
• kỹ thuật trồng các loại cây
• công nghệ sinh học
• PHƯƠNG PHÁP TRÌNH BÀY BÁO CÁO
• KĨ NĂNG TRÌNH BÀY BÁO CÁO
• MẸO TRÌNH BÁY BÁO CÁO
• TRÌNH BÀY BÁO CÁO KHOA HỌC
• TRÌNH BÀY LUẬN VĂN BÁO CÁO
• Hình thức báo cáo thực tập
• Báo cáo thực tập tốt nghiệp
• Báo cáo thực tập
• Trình bày báo cáo thực tập
• Hướng dẫn trình bày báo cáo
• Hướng dẫn viết báo cáo
• Mẫu báo cáo
• Cách trình bày luận văn
• Cách trình bày khóa luận
• Thể thức của báo cáo
• trình bày luận văn
• tài liệu báo cáo khoa học
• báo cáo y dược
• báo cáo sinh học
• chăn nuôi lợn
• Kỹ năng trình bày báo cáo
• Kỹ năng thuyết trình
• Thiết kế slide
• Định dạng văn bản
• Nội dung trình bày báo cáo
• Thời gian thuyết trình
• Thực tập chuyên ngành
• Hướng dẫn viết tiểu luận
• Cấu trúc báo cáo
• Cách thể hiện báo cáo
• Nội dung báo cáo
• cách trình bày báo cáo khoa học
• báo cáo khoa học sinh học
• báo cáo khoa học toán học
• tài liệu báo cáo nghiện cứu khoa học
• báo cáo ngành văn học
• báo cáo tiếng anh
• báo cáo khoa học
• thơ lục bát
• chăn nuôi
• báo cáo ngành kỹ thuật
• báo cáo ngành nông nghiệp
• báo cáo ngành ngoại ngữ
• báo cáo kinh tế
• báo cáo ngành tin học
• tài liệu báo cáo nghiên cứu khoa học
• báo cáo ngành y học
• trình bày thông tin tài sản thiếu trong báo cáo tài chính
• trình bày thông tin tài sản
• trình bày thông tin tài sản trong báo cáo tài chính doanh nghiệp
• phân tích tài chính
• tài chính doanh nghiệp
• phân tích tài chính doanh nghiệp
• báo cáo tài chính
• Tài liệu về trình bày đồ án
• Trình bày đồ án tốt nghiệp
• Quy định trình bày báo cáo cáo chuyên đề
• Quy định trình bày bài tập lớn
• Viện Đại học Mở Hà Nội
• mẫu báo cáo thực tập tốt nghiệp
• trình bày luận án
• cách viết báo cáo tốt nghiệp
• báo cáo tốt nghiệp
• Báo cáo phân tích ngành hàng hải
• báo cáo khoa học kinh tế
• báo cáo kỹ thuật