TAILIEUCHUNG - Báo cáo khoa học: "Factors affecting the interfacial properties of surfactant absorbed layers on an oil droplet surface"

Tuyển tập báo cáo nghiên cứu khoa học của trường đại học nông nghiệp 1 đề tài: Factors affecting the interfacial properties of surfactant absorbed layers on an oil droplet surface. | Journal of Science and Development April 2008 8-16 HANOI UNIVERSITY OF AGRICULTURE FACTORS AFFECTING THE INTERFACIAL PROPERTIES OF SURFACTANT ARSORRED LAyERS ON AN OIL DROPLET SURFACE Nguyen Duc Doan Paul Vander Meeren Faculty of Food Science and Technology Hanoi University of Agriculture Trau quy Gia lam Ha Noi Viet Nam Faculty of Bioengineering Ghent University Coupure liks 653 9000 Gent Belgium ABSTRACT Proteins and low molecular weight LMW surfactants are widely used for the physical stabilization of many emulsions and foam - based food products. The formulation and stabilization of emulsions and foams depend strongly on the interfacial properties of the proteins and LMW surfactants. The effect of proteins and LMW surfactants sodium caseinate concentration and calcium concentration on the interfacial tension and interfacial dilational modulus on the n-hexadecane water interface was determined by an automatic drop tensiometer. The experimental data represented the interfacial tension and modulus as a function of the adsorption time protein concentration in the bulk phase and calcium chloride concentration. Keywords interfacial tension interfacial dilational modulus sodium caseinate whey protein isolate. 1. INTRODUCTION Protein and low molecular weight LMW surfactants play a crucial role in the stabilization of emulsions and foams. Emulsion and foam stability strongly depends on the behaviour of these interfaces Bos van Vliet 2001 . The interfacial tension provides an indication of the film compactness the lower the interfacial tension the more compact the film becomes. The interfacial rheology can be described as the resistance of the interface to deformation and film strength Burgess Ozlen Sahin 1997 . Knowledge of the interfacial properties of adsorbed films is necessary to understand the role of protein and LMW surfactants in emulsion and foam stability. Burgess and Ozlen Sahin 1997 investigated the effect of bulk concentration temperature pH and ionic .

• Báo cáo khoa học
• trình bày báo cáo
• cách trình bày báo cáo
• báo cáo nông nghiệp
• kỹ thuật trồng các loại cây
• công nghệ sinh học
• PHƯƠNG PHÁP TRÌNH BÀY BÁO CÁO
• KĨ NĂNG TRÌNH BÀY BÁO CÁO
• MẸO TRÌNH BÁY BÁO CÁO
• TRÌNH BÀY BÁO CÁO KHOA HỌC
• TRÌNH BÀY LUẬN VĂN BÁO CÁO
• Hình thức báo cáo thực tập
• Báo cáo thực tập tốt nghiệp
• Báo cáo thực tập
• Trình bày báo cáo thực tập
• Hướng dẫn trình bày báo cáo
• Hướng dẫn viết báo cáo
• Mẫu báo cáo
• Cách trình bày luận văn
• Cách trình bày khóa luận
• Thể thức của báo cáo
• trình bày luận văn
• tài liệu báo cáo khoa học
• báo cáo y dược
• báo cáo sinh học
• chăn nuôi lợn
• Kỹ năng trình bày báo cáo
• Kỹ năng thuyết trình
• Thiết kế slide
• Định dạng văn bản
• Nội dung trình bày báo cáo
• Thời gian thuyết trình
• Thực tập chuyên ngành
• Hướng dẫn viết tiểu luận
• Cấu trúc báo cáo
• Cách thể hiện báo cáo
• Nội dung báo cáo
• cách trình bày báo cáo khoa học
• báo cáo khoa học sinh học
• báo cáo khoa học toán học
• tài liệu báo cáo nghiện cứu khoa học
• báo cáo ngành văn học
• báo cáo tiếng anh
• báo cáo khoa học
• thơ lục bát
• chăn nuôi
• báo cáo ngành kỹ thuật
• báo cáo ngành nông nghiệp
• báo cáo ngành ngoại ngữ
• báo cáo kinh tế
• báo cáo ngành tin học
• tài liệu báo cáo nghiên cứu khoa học
• báo cáo ngành y học
• trình bày thông tin tài sản thiếu trong báo cáo tài chính
• trình bày thông tin tài sản
• trình bày thông tin tài sản trong báo cáo tài chính doanh nghiệp
• phân tích tài chính
• tài chính doanh nghiệp
• phân tích tài chính doanh nghiệp
• báo cáo tài chính
• Tài liệu về trình bày đồ án
• Trình bày đồ án tốt nghiệp
• Quy định trình bày báo cáo cáo chuyên đề
• Quy định trình bày bài tập lớn
• Viện Đại học Mở Hà Nội
• mẫu báo cáo thực tập tốt nghiệp
• trình bày luận án
• cách viết báo cáo tốt nghiệp
• báo cáo tốt nghiệp
• Báo cáo phân tích ngành hàng hải
• báo cáo khoa học kinh tế
• báo cáo kỹ thuật