TAILIEUCHUNG - Báo cáo " Khảo sát khả năng tạo sắc tố, Lovastatin và độc tố Citrinin của hai chủng nấm mốc đỏ Monascus purpureus "

Monascus purpureus được sử dụng rộng rãi tại Trung Quốc, Hàn Quốc và Nhật Bản từ hàng trăm năm nay trong sản xuất thực phẩm và trong y học cổ truyền. Gần đây Monascus được phát hiện là có khả năng sinh tổng hợp lovastatin, một dược chất quan trọng trong điều trị các bệnh tim mạch. Nghiên cứu này đề cập tới khả năng ứng dụng công nghệ của 2 chủng nấm Monascus có mặt trong sưu tập giống của Viện Công nghiệp Thực phẩm là M. purpureus MD và M. purpureus 3403. Kết quả đánh giá cho thấy. | Tạp chí Khoa học ĐHQGHN Khoa học Tự nhiên và Công nghệ 23 2007 238-244 Khảo sát khả năng tạo sắc tố Lovastatin và độc tố Citrinin của hai chủng nấm mốc đỏ Monascus purpureus Lê Đức Mạnh Viện Công nghiệp Thực phẩm 301 Nguyễn Trãi Thanh Xuân Hà Nội Việt Nam Nhận ngày 5 tháng 9 năm 2007 Tóm tắt. Monascus purpureus được sử dụng rộng rãi tại Trung Quốc Hàn Quốc và Nhật Bản từ hàng trăm năm nay trong sản xuất thực phẩm và trong y học cổ truyền. Gần đây Monascus được phát hiện là có khả năng sinh tổng hợp lovastatin một dược chất quan trọng trong điều trị các bệnh tim mạch. Nghiên cứu này đề cập tới khả năng ứng dụng công nghệ của 2 chủng nấm Monascus có mặt trong sưu tập giống của Viện Công nghiệp Thực phẩm là M. purpureus MD và M. purpureus 3403. Kết quả đánh giá cho thấy hai chủng có những khác biệt rõ rệt về khả năng và dạng sắc tố tạo ra. Trong 2 chủng khảo sát M. purpureus 3403 có khả năng sinh tổng hợp lovastatin và do vậy có tiềm năng ứng dụng trong sản xuất thực phẩm chức năng. Cả hai chủng khảo sát đều có khả năng sinh citrinin một loại độc tố nấm. Mặc dù không sản sinh ở mức độ cao sự có mặt của citrinin là điều đáng quan tâm khi ứng dụng Monascus trong sản xuất. 1. Mở đầu Monascus purpureus thuộc ngành Ascomycota lớp Ascomycetes phân lớp Eurotiomycetidae và họ Monascaceae. Monascus được sử dụng rộng rãi trong sản xuất thực phẩm tại Trung Quốc Hàn Quốc và Nhật Bản từ hàng trăm năm nay 1 . Ngoài ứng dụng thông thường làm phẩm mầu thực phẩm Monascus còn là một loại dược liệu cổ truyền tại các quốc gia này. Gạo lên men với Monascus được gọi là Ang Khak hoặc Hong Qu theo tiếng Trung Quốc Ben-Koji theo tiếng Nhật và Red Rice Yeast theo tiếng Anh. Gần đây nấm Monascus được phát hiện có chứa các hoạt chất có lợi cho hoạt động của tim mạch. Chúng có khả năng làm giảm cholesterol ĐT 84-4-8584481. E-mail manh@ tổng số tăng HDL giảm LDL và triglyceride. Hoạt chất chính điều khiển quá trình này là lovastatin monacolin K mevinolin . Do có khả năng làm giảm lượng .

• Báo cáo khoa học
• Monascus purpureus
• độc tố Citrinin
• chủng nấm mốc đỏ
• khả năng tạo sắc tố
• đề tài nghiên cứu
• nghiên cứu khoa học
• Tạp chí khoa học và công nghệ
• Effects of method and cultivation conditions
• Pigments and monacolin production by strains
• Monascus purpureus 5057 and 5085
• Suitable fermentation method
• Tạp chí y học
• Nghiên cứu y học
• Nuôi cấy vi nấm monascus purpureus
• Sinh khối giàu monacolin k
• Chất màu thực phẩm
• Khoa học nông nghiệp
• Lên men bán rắn
• Chủng nấm mốc Monascus purpureus NBRC 4485
• Gạo huyết rồng
• Gạo tím than
• Gạo lứt trắng
• Lên men bề mặt rắn
• Nấm mốc Monascus purpureus NBRC 4485
• Môi trường cơ chất gạo lứt
• Sắc tố vàng
• Sắc tố đỏ
• BMC Genomics
• Monascus species
• Comparative genomics
• Polyketide synthase
• Natural pigment
• Food microbiology
• Emerging Risks
• Xenotropic Murine
• Leukemia Virus Related
• Blood Borne Pathogens
• Ultrafine and Fine Aerosol
• Safety
• Bài giảng Phương pháp nghiên cứu khoa học
• Phương pháp nghiên cứu khoa học
• Lựa chọn đề tài nghiên cứu
• Đề tài nghiên cứu khoa học
• Phương pháp luận nghiên cứu khoa học
• Công tác nghiên cứu khoa học
• Vấn đề nghiên cứu khoa học
• Bản chất nghiên cứu khoa học
• Bài giảng Nghiên cứu khoa học
• Xây dựng nghiên cứu khoa học
• Triển khai nghiên cứu khoa học
• Đặc điểm nghiên cứu khoa học
• Phân loại nghiên cứu khoa học
• Tổ chức nghiên cứu khoa học
• Nguyên tắc nghiên cứu khoa học
• Bản chất của nghiên cứu khoa học
• Quy trình tiến hành nghiên cứu khoa học
• Khoa học nghiên cứu
• Tư duy khoa học
• Tạp chí Nghiên cứu Khoa học 2005
• Chọn đề tài nghiên cứu khoa học xã hội
• Nghiên cứu khoa học xã hội
• Chọn đề tài nghiên cứu
• Khóa học phương pháp nghiên cứu khoa học
• Phương pháp nghiên cứu khoa học
• Đề cương nghiên cứu khoa học
• Thành phần đề cương nghiên cứu khoa học
• Đánh giá đề cương nghiên cứu khoa học
• Phương pháp luận trong nghiên cứu khoa học
• Phân loại khoa học
• chức năng nghiên cứu khoa học
• Loại hình nghiên cứu khoa học
• Tư duy nghiên cứu khoa học
• Báo cáo nghiên cứu khoa học
• Trình bày báo cáo nghiên cứu khoa học
• Văn phong sử dụng trong báo cáo khoa học
• Nghiên cứu khoa học ở trường trung học
• Quy trình nghiên cứu khoa học
• Logic của nghiên cứu khoa học
• Tiến trình nghiên cứu khoa học
• Kế hoạch nghiên cứu khoa học
• Các bước nghiên cứu khoa học
• Tiến hành nghiên cứu khoa học
• Các loại nghiên cứu khoa học
• Thiết kế nghiên cứu khoa học
• Tài liệu phương pháp nghiên cứu khoa học
• Đề cương phương pháp nghiên cứu khoa học
• Luận văn nghiên cứu khoa học
• Giáo trình phương pháp nghiên cứu khoa học
• Vài nét về nghiên cứu khoa học
• Giải pháp quản lí nghiên cứu khoa học
• Nâng cao chất lượng nghiên cứu khoa học
• Chất lượng nghiên cứu khoa học
• Nghiên cứu khoa học của giảng viên
• Năng lực nghiên cứu khoa học
• Nâng cao năng lực nghiên cứu khoa học
• Việc nghiên cứu khoa học
• Thực trạng nghiên cứu khoa học của sinh viên
• Nghiên cứu khoa học của sinh viên
• Kỹ năng nghiên cứu khoa học
• Tài liệu nghiên cứu khoa học
• Công trình nghiên cứu khoa học
• Hướng dẫn làm nghiên cứu khoa học
• Hướng dẫn trình bày nghiên cứu khoa học
• Thực hiện đề tài nghiên cứu khoa học
• Cơ sở nghiên cứu khoa học
• Giai đoạn nghiên cứu khoa học
• Đánh giá nghiên cứu khoa học
• Tiêu chí đánh giá nghiên cứu khoa học
• Làm bài nghiên cứu khoa học
• Nghiên cứu khoa học sư phạm ứng dụng
• Bài giảng Nghiên cứu khoa học sư phạm
• Tiến hành nghiên cứu khoa học sư phạm
• Kế hoạch nghiên cứu khoa học sư phạm
• Đề tài nghiên cứu khoa học sư phạm
• Đánh giá nghiên cứu khoa học sư phạm
• Hướng dẫn nghiên cứu khoa học sư phạm
• Thực hiện nghiên cứu khoa học
• Nghiên cứu khoa học sư phạm
• Khung nghiên cứu khoa học sư phạm
• Nghiên cứu khoa học
• Lựa chọn phương pháp nghiên cứu khoa học
• Tiến hành công trình nghiên cứu khoa học
• Hình thức phương pháp nghiên cứu khoa học