TAILIEUCHUNG - Chương 7: Protein

Protein là chất có phân tử khối cao, cấu tạo bởi các nguyên tố chính là C, H, O, N. Ngoài ra, còn có S, P, Fe. Sau đây là thành phần cấu tạo của protein. Nói tổng quát, protein được tạo thành do các acid kết hợp với nhau. Có hơn 80 acid amin được tìm thấy ở sinh vật nhưng chỉ có 20 acid amin là cấu tạo thường gặp của protein. | ĐẠI HỌC CẨN THƠ - KHOA NÔNG NGHIỆP GIÁO TRÌNH GIẢNG DẠY TRựC TUYÊN Đường 3 2 Tp. cần Thơ. Tel 84 71 831005 Fax 84 71 830814 Website http knn email dminh@ vtanh@ GIÁO TRÌNH DINH DƯỠNG GIA súc CHƯƠNG 7 PROTEIN Chủ biên Tham gia biên soan và PTS. Lưu Hữu Mãnh . Nguyễn Nhựt Xuân Dung PTS Võ Van Sơn Tháng 1 năm 1999 Chương 7 PROTEIN I. KHÁI NIỆM PROTEIN Protein là chất có phân tứ khối cao cấu tạo bởi các nguyên tố chính là C H o N. Ngoài ra còncóS P Fe. Sau đây là thành phần cấu tạo cúamột protein 0 Carbon Hydrogen Nitrogen Oxygen Sulphur Phosphorus Trong protein N bình quân thưồng lấy là 16 . 15 7 đạm cúa sữa đến 17 5 đạm cúa lúamì. Do đó trong phân tích phóng định ta tính protein thô 1 Protein thô N X-------- N X 6 25. 0 16 Nói tổng quát protein được tạo thành do các acid amin kết hợp với nhau. Có hơn 80 acid amin được tìm thấy ở sinhvật nhưng chi có 20 acid amin là cấu tứ thưồng gặp cúa protein. Chất đạm trong thức ăn gia súc có thể chia hai nhmi protein và chất đạm phi protein. Chất đạm phi protein trong thức ăn gia súc phần lón cũng có acid amin hoặc chuyển chất từ acid amin nucleotic các lipid có đạm amin purin pyrmúdin nitrat và cácvitamin Bcó chứa đạm. II. PHÂN LOẠI PROTEIN TRONG THỨC ĂN GIA SÚC Protein là chuỗi acid amin kết hợpvới nhau bằng liên kết peptid CO-NH . 56 R1 CH-CO R2-CH-COOH r rd------NH2 oh Hd-NH Ri CH Ạco-NH - -CH -R2 nh2 liên kêt peptìd Dìpeptìd ì co oh Dipeptid j ị Rx CH-CO NH-CH-CO NH-CH-COOH R2 CH NH R2 R3 COOH Tripeptid NH 2 aa4. aaan ị Polypeptid Protein. Phân tứ lượng cúa proteinvì thế rất cao khoáng . Protein cúamỗi loài ngay cá trong cùngmột CO thể protein cúamỗimô bào cũng khác nhau. Sự khác biệt ấy do ở so lượng loạivà thứ tự cúa các acid amin cấu tạo nên protein. Vì thế protein cúamỗi loại thức ăn khác nhauvề thành phầnvà thứ tự các acid amin. Báng Thành phần acid amin cúavài loại thức ăn. Loaũi thaĩc àn Acid amin Arg Cys Gly His Leu

• Nông nghiệp
• giáo trình giảng dạy trực tuyến
• giáo trình dinh dưỡng gia súc
• phân loại protein
• acid amin thiết yếu
• tiêu hóa
• hấp thụ
• Nguồn học liệu trực tuyến
• Giáo trình Life
• Sinh viên không chuyên ngữ
• Học tiếng Anh cơ bản
• Quá trình giảng dạy tiếng Anh
• Chương trình giảng dạy bằng tiếng nước ngoài
• Sở thích của sinh viên
• Giáo dục đại học
• Dạy học trực tuyến
• Sinh viên Việt Nam
• luận văn mẫu
• đề án tốt nghiệp
• xây dựng bài giảng
• đào tạo từ xa
• kinh nghiệm giảng dạy
• hệ thống thông tin
• giáo trình trực tuyến
• quá trình tiêu hóa
• hấp thụ ở thú độc vị
• sự tiêu hóa ở miệng
• Giới thiệu về dinh dưỡng học
• phương pháp phân tích thức ăn
• vai trò dưỡng chất
• Cấu tạo hóa học động vật
• cấu tạo thức ăn gia súc
• hàm lượng dưỡng chất thức ăn
• chức năng của nước
• ảnh hưởng sự thiếu nước
• nhu cầu nước
• Carbohydrat
• nhóm không phải đường
• chức năng Carbohydrat
• Chất béo
• acid béo thiết yếu
• chức năng của chất béo
• trao đổi chất khoáng
• khoáng thiết yếu
• vitamin tan trong dầu
• triệu chứng do thiếu vitamin
• vitamin tan trong nước
• Mức tiêu hóa
• Mức tiêu hóa dưỡng chất thay đổi
• thành phần hóa học thức ăn
• Chỉ số protein
• Giá trị của protein thức ăn
• protein thô
• Năng lượng sinh học
• giá trị chuyển đổi năng lượng
• năng lượng tiêu hóa
• chê phẩm sinh học
• thức ăn gia súc
• Nhu cầu dinh dưỡng
• phương pháp xác định nhu cầu
• nhu cầu protein cho duy trì
• Vai trò của giáo trình
• Vai trò tài liệu tham khảo
• Vai tò tài liệu điện tử
• Ứng dụng thư viện điện tử
• Phát triển thư viện số
• Chuyển đổi số
• Lộ trình chuyển đổi số
• Cơ sở giáo dục đại học
• Giảng dạy online
• Đào đào tạo trực tuyến
• Công nghệ sản xuất thông minh
• Giáo trình Công nghệ sản xuất thông minh
• Nhà máy thông minh
• Nông nghiệp thông minh
• Mạch quản lý sản lượng trực tuyến
• Quy trình sản xuất thông minh