TAILIEUCHUNG - Chương 6: Chất béo

Lipit hay chất béo là chất có trong thực vật và động vật không tan trong nước mà tan trong nhiều dung môi hữu cơ như benzen, ether, béo hoạt động như là chất vận chuyển điện tử, chất chuyển vận cơ chất trong các phản ứng của enzyme, là thành phần màng tế bào sinh học và như là chất dự trữ năng lượng cho cơ thể. | ĐẠI HỌC CẨN THƠ - KHOA NÔNG NGHIỆP GIÁO TRÌNH GIẢNG DẠY TRựC TUYÊN Đường 3 2 Tp. cần Thơ. Tel 84 71 831005 Fax 84 71 830814 Website http knn email dminh@ vtanh@ GIÁO TRÌNH DINH DƯỠNG GIA súc CHƯƠNG 6 CHAT BÉO Chủ biên Tham gia biên soan và PTS. Lưu Hữu Mãnh . Nguyễn Nhựt Xuân Dung PTS Võ Van Sơn Tháng 1 năm 1999 Chương 6 I. ĐỊNH NGHĨA Lipid hay chất béo là chất có trong thực vật và động vật không tan trong nước mà tan trong nhiều dung môi hữu CO như benzen ether cloroform . béo hoạt động như là chất vận chuyển điện tứ chất chuyển vận CO chất trong các phán ứng cúa enzyme là thành phần màng tế bào sinh học và như là chất dự trứ năng lượng cho CO thể. Chất béo là một trong 6 dưỡng chất trong qui trình phân tích phóng định được gọi là béo thô hay là chiết chất ether ether extract . Năng lượng do đốt cháy chất béo khoang kcal khi so với kcal đối với carbohydrtae Báng Phân lọai chất béo Lipids Có glycerol Đơn gián Phức tạp Glycolipid . .ì. í Mỡ dấu Glucolipid Galactolipid Phosphoglycerid I Lecithin Cephalins Khôngcồ glycerol Sphingomyelin Cerebroside sáp steroids terpenes prostaglandins ơ thực vật lipid được ớ 2 dạng cấu trúc và tồn trữ. ơ dạng cấu trúc lipid như là thành phần cúa màng tế bào báo vệ lóp bề mặt cúa tế bào. Be mặt tế bào chú yếu là chất sáp acid béo và cutin. Lipid còn là thành phần màng cúa ty thể màng nguyên sinh chất. ở dạng glycolipid và phospholipid. Lipid tồn trữ O thực vật chú yếu trong quá và hạt ở dạng dầu. ơ động vật lipid năng lượng dự trữ dạng mỡ có thể lên đến 97 trong mô mỡ cúa con vật béo phị. Lipid cấu trúc trong mô cúa động vật chú yếu là phospholipid. 45 Mỡ và dầu là thành phần cúa động vật và thực vật chúng có cùng cấu trúc và tính chất hóa học nhưng khác nhau về cấu trúc vật lý. Điểm nóng cháy cúa dầu là ở điều kiện nhiệt độ bình thưồng chúng dạng lóng. Thuật ngữ chất béo íat dùng để diển tá cá 2 nhóm. I. CẤU TRÚC CỨA CHẤT BÉO Chất béo là ester cúa acid béo với glycerol tức là

• Hoá học
• giáo trình giảng dạy trực tuyến
• giáo trình dinh dưỡng gia súc
• Chất béo
• acid béo thiết yếu
• chức năng của chất béo
• Nguồn học liệu trực tuyến
• Giáo trình Life
• Sinh viên không chuyên ngữ
• Học tiếng Anh cơ bản
• Quá trình giảng dạy tiếng Anh
• Chương trình giảng dạy bằng tiếng nước ngoài
• Sở thích của sinh viên
• Giáo dục đại học
• Dạy học trực tuyến
• Sinh viên Việt Nam
• luận văn mẫu
• đề án tốt nghiệp
• xây dựng bài giảng
• đào tạo từ xa
• kinh nghiệm giảng dạy
• hệ thống thông tin
• giáo trình trực tuyến
• quá trình tiêu hóa
• hấp thụ ở thú độc vị
• sự tiêu hóa ở miệng
• Giới thiệu về dinh dưỡng học
• phương pháp phân tích thức ăn
• vai trò dưỡng chất
• Cấu tạo hóa học động vật
• cấu tạo thức ăn gia súc
• hàm lượng dưỡng chất thức ăn
• chức năng của nước
• ảnh hưởng sự thiếu nước
• nhu cầu nước
• Carbohydrat
• nhóm không phải đường
• chức năng Carbohydrat
• phân loại protein
• acid amin thiết yếu
• tiêu hóa
• hấp thụ
• trao đổi chất khoáng
• khoáng thiết yếu
• vitamin tan trong dầu
• triệu chứng do thiếu vitamin
• vitamin tan trong nước
• Mức tiêu hóa
• Mức tiêu hóa dưỡng chất thay đổi
• thành phần hóa học thức ăn
• Chỉ số protein
• Giá trị của protein thức ăn
• protein thô
• Năng lượng sinh học
• giá trị chuyển đổi năng lượng
• năng lượng tiêu hóa
• chê phẩm sinh học
• thức ăn gia súc
• Nhu cầu dinh dưỡng
• phương pháp xác định nhu cầu
• nhu cầu protein cho duy trì
• Vai trò của giáo trình
• Vai trò tài liệu tham khảo
• Vai tò tài liệu điện tử
• Ứng dụng thư viện điện tử
• Phát triển thư viện số
• Chuyển đổi số
• Lộ trình chuyển đổi số
• Cơ sở giáo dục đại học
• Giảng dạy online
• Đào đào tạo trực tuyến
• Công nghệ sản xuất thông minh
• Giáo trình Công nghệ sản xuất thông minh
• Nhà máy thông minh
• Nông nghiệp thông minh
• Mạch quản lý sản lượng trực tuyến
• Quy trình sản xuất thông minh