TAILIEUCHUNG - Đề tài " Bảo quản và chế biến thịt cá "

Surimi nghĩa là "thịt xay" trong tiếng Nhật, là một loại thực phẩm truyền thống có nguồn gốc từ cá của các nước châu Á như Nhật Bản, Trung Nam có một số loại surimi là các sản phẩm như giò cá, chả cá Surimi là thịt cá được tách xương, rửa sạch, nghiền nhỏ, không có mùi vị và màu sắc đặc trưng, có độ kết dính vững chắc, là một chế phẩm bán thành phẩm, là một nền protein, được sử dụng rộng rãi làm làm nhiều sản phẩm gốc thủy sản khác | TRƯỜNG ĐẠI HỌC TIỀN GIANG LỚP : TC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI BÁO CÁO Bảo quản và chế biến thịt cá GVGD: LÊ THỊ KIM LOAN NHÓM : 1 Huỳnh Thị Hồng Nhung : 009603026 Huỳnh Thị Tuyết ngân : 009603025 Dư Thị Ngọc Thảo : 009503051 Nguyễn Thị Kim Ngân : 009503073 Nguyễn Châu Thanh Tú : 009503023 Phạm Minh Tâm : 009503056 Kính chào thầy cô và chào các bạn Su ri mi I. Giới thiệu Surimi nghĩa là "thịt xay" trong tiếng Nhật, là một loại thực phẩm truyền thống có nguồn gốc từ cá của các nước châu Á như Nhật Bản, Trung Nam có một số loại surimi là các sản phẩm như giò cá, chả cá Surimi là thịt cá được tách xương, rửa sạch, nghiền nhỏ, không có mùi vị và màu sắc đặc trưng, có độ kết dính vững chắc, là một chế phẩm bán thành phẩm, là một nền protein, được sử dụng rộng rãi làm làm nhiều sản phẩm gốc thủy sản khác. Tuỳ theo loại cá dùng làm surimi và dạng surimi mong muốn mà surimi có thành phần dinh dưỡng khác có hàm lượng protein cao, lipid thấp, .

TỪ KHÓA LIÊN QUAN
TÀI LIỆU HOT