TAILIEUCHUNG - Đề tài " Bảo quản và chế biến thịt cá "

Surimi nghĩa là "thịt xay" trong tiếng Nhật, là một loại thực phẩm truyền thống có nguồn gốc từ cá của các nước châu Á như Nhật Bản, Trung Nam có một số loại surimi là các sản phẩm như giò cá, chả cá Surimi là thịt cá được tách xương, rửa sạch, nghiền nhỏ, không có mùi vị và màu sắc đặc trưng, có độ kết dính vững chắc, là một chế phẩm bán thành phẩm, là một nền protein, được sử dụng rộng rãi làm làm nhiều sản phẩm gốc thủy sản khác | TRƯỜNG ĐẠI HỌC TIỀN GIANG LỚP : TC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI BÁO CÁO Bảo quản và chế biến thịt cá GVGD: LÊ THỊ KIM LOAN NHÓM : 1 Huỳnh Thị Hồng Nhung : 009603026 Huỳnh Thị Tuyết ngân : 009603025 Dư Thị Ngọc Thảo : 009503051 Nguyễn Thị Kim Ngân : 009503073 Nguyễn Châu Thanh Tú : 009503023 Phạm Minh Tâm : 009503056 Kính chào thầy cô và chào các bạn Su ri mi I. Giới thiệu Surimi nghĩa là "thịt xay" trong tiếng Nhật, là một loại thực phẩm truyền thống có nguồn gốc từ cá của các nước châu Á như Nhật Bản, Trung Nam có một số loại surimi là các sản phẩm như giò cá, chả cá Surimi là thịt cá được tách xương, rửa sạch, nghiền nhỏ, không có mùi vị và màu sắc đặc trưng, có độ kết dính vững chắc, là một chế phẩm bán thành phẩm, là một nền protein, được sử dụng rộng rãi làm làm nhiều sản phẩm gốc thủy sản khác. Tuỳ theo loại cá dùng làm surimi và dạng surimi mong muốn mà surimi có thành phần dinh dưỡng khác có hàm lượng protein cao, lipid thấp, .

• Công nghệ - Môi trường
• Bảo quản thịt cá
• chế biến thịt cá
• công nghệ thực phẩm
• quy trình surimi
• quy trình sản xuất
• báo cáo chuyên đề
• Bài giảng Công nghệ bảo quản thịt cá
• Công nghệ bảo quản chế biến thịt cá
• Nguyên liệu thịt cá
• Bảo quản chế biến lạnh thịt cá
• Chế biến các sản phẩm truyền thống
• Công nghiệp đồ hộp TP
• Giáo trình Công nghệ chế biến thịt cá
• Công nghệ chế biến thịt cá
• Nguyên liệu thịt cá
• Kỹ thuật sơ chế và bảo quản thịt cá
• Kỹ thuật chế biến thịt cá
• Chế biến và bảo quản thực phẩm
• Sản phẩm thịt cá
• Bài giảng Công Nghệ 10 bài 43
• Bài giảng điện tử Công nghệ 10
• Bài giảng Công nghệ lớp 10
• Bài giảng điện tử lớp 10
• Bảo quản thịt trứng sữa cá
• Phương pháp bảo quản thịt
• Bảo quản sơ bộ sữa tươi
• Giáo án Công Nghệ 10 bài 43
• Giáo án điện tử Công nghệ 10
• Giáo án Công nghệ lớp 10
• Giáo án điện tử lớp 10
• Chế biến thực phẩm
• Bảo quản thực phẩm
• Kỹ thuật sơ chế
• Sản xuất bột nêm từ thịt cá lóc
• Thịt cá lóc
• Phương pháp ứng dụng hỗn hợp enzyme Alcalase và Flavourzyme
• Hỗn hợp enzyme
• Chất lượng bảo quản tốt
• Công nghệ bảo quản sản phẩm chăn nuôi
• Công nghệ bảo quản cá
• Công nghệ chế biến sản phẩm chăn nuôi
• Phương pháp bảo quản chế biến sữa
• Phương pháp bảo quản chế biến thịt
• Bảo quản chế biến trứng
• Biến đổi chất lượng Lipid
• Chất lượng Lipid
• Chả cá làm từ thịt
• Cá red fish xay
• Chỉ số TBARS
• cấu trúc mô cơ
• thành phần hóa học mô cơ thịt
• những biến đổi sau khi chết của thịt
• vận chuyển kiểm tra thịt
• nguyên lí sinhh lạnh
• Bảo quản thịt
• Chế biến thịt
• Bảo quản trứng
• Chế biến trứng
• Bảo quản sữa
• Chế biến sữa
• chuyên đề ẩm thực
• mẹo vào bếp
• văn hóa nghệ thuật
• món ngon mỗi ngày
• Mẹo bảo quản thịt
• mẹo cá ngày Tết
• Sản phẩm thuỷ sản đặc biệt
• Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm cá
• Đặc điểm của cá Rô phi
• Phương pháp bảo quản cá Rô phi
• Thành phần hoá học của cá
• Cấu tạo chung của tôm
• Luận văn Thạc sĩ Khoa học
• Hợp chất Hydrocacbon đa vòng thơm
• Hóa phân tích
• Kỹ thuật QuEChERS
• bảo quản cá
• bảo quản hải sản
• phương pháp bảo quản