Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Sinh học
Bài giảng Phân tích thành phần thực phẩm: Chương 1 - Vũ Hồng Sơn
TAILIEUCHUNG - Bài giảng Phân tích thành phần thực phẩm: Chương 1 - Vũ Hồng Sơn
Bài giảng "Phân tích thành phần thực phẩm: Chương 1 - Nước trong thực phẩm" được biên soạn với các nội dung chính sau đây: Vai trò và tác dụng của nước trong đời sống và sản xuất; Hàm lượng và trạng thái nước trong sản phẩm thực phẩm; Hoạt độ nước; Đường đẳng nhiệt hấp thụ và phản hấp thụ . Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng! | PHÂN TÍCH THÀNH PHẦN THỰC PHẨM Vũ Hồng Sơn-ĐHBK HN 1 CHƯƠNG 1. NƯỚC TRONG THỰC PHẨM . Vai trò và tác dụng của nước trong đời sống và sản xuất Là thành phần phong phú nhất trong thực phẩm tự nhiên Nước tham gia vào phản ứng quang hợp của cây xanh tạo hợp chất hữu cơ Nước tham gia thủy phân các chất hữu cơ trong cơ thể người và động vật Là nguyên liệu không thể thiếu trong công nghệ hóa học và thực phẩm là thành phần cơ bản của một số sản phẩm dung môi cho các phản ứng hóa học tăng cường các quá trình sinh học tăng cường giá trị cảm quan thực phẩm. Là nhiên liệu rẻ tiền nhất và là nhiên liệu có khả năng phục hồi sau không khí Viện sĩ Cacpinxki Nước là loại khoáng sản quí giá nhất. Nhưng nước không đơn thuần là nguyên liệu khoáng. Đó không chỉ là phương tiện để phát triển nông nghiệp và công nghiệp mà nước thực sự là người dẫn đường của nền văn hóa nhân loại. Đó là thứ máu sống để tạo nên sự sống ở những nơi chưa có sự sống. Vũ Hồng Sơn-ĐHBK HN 2 PhD. Vũ Hồng Sơn-ĐHBK 1 . Hàm lượng và trạng thái nước trong sản phẩm thực phẩm Hàm lượng Hàm lượng nước cao w gt 40 Hàm lượng nước trung bình w 10-40 Hàm lượng nước thấp w Độ ẩm tương đối không khí φkk P T kk x100 Po T Trong đó P T áp suất hơi nước riêng phần trong không khí ở nhiệt độ T P O T áp suất hơi nước bão hòa trong không khí ở nhiệt độ T Hoạt độ nước aw P T kkcb aw Po T 100 Trong đó P T áp suất hơi nước riêng phần trên bề mặt sản phẩm ở nhiệt độ T P O T áp suất hơi nước bão hòa trên bề mặt nước nguyên chất ở nhiệt độ T Vũ Hồng Sơn-ĐHBK HN 5 . Đường đẳng nhiệt hấp thụ và phản hấp thụ Định nghĩa Cách xây dựng g H2O 100g chÊt kh Hµm l î ng H2O 25 15 Ph n hÊp thô HÊp thô 5 0 25 50 75 đ é Èm t ng èi Hình . Đường đẳng nhiệt hấp thụ và phản hấp thụ Vũ Hồng Sơn-ĐHBK HN 6 PhD. Vũ Hồng Sơn-ĐHBK 3 Ảnh hưởng của nhiệt độ đến hoạt độ nước Hµm l î ng H2O đ êng ng nhi Öt ë nhi Öt é T-t T T t aT - t aT aT t aw 0 Hình . Ảnh hưởng của nhiệt độ đến hoạt độ nước Vũ Hồng Sơn-ĐHBK HN 7 5. Phương pháp xác định hàm lượng .
Xuân Liễu
16
6
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Phân tích thành phần thực phẩm: Phân tích công cụ
22
1
1
Bài giảng Phân tích thành phần thực phẩm: Chương 6 và 7 - Vũ Hồng Sơn
7
1
1
Bài giảng Phân tích thành phần thực phẩm: Chương 8 và 9 - Vũ Hồng Sơn
8
1
1
Bài giảng Phân tích thành phần thực phẩm: Chương 2 và 3 - Vũ Hồng Sơn
7
1
1
Bài giảng Phân tích thực phẩm - Chương 1: Các phương pháp ứng dụng trong phân tích thực phẩm
30
80
4
Bài giảng Phân tích thành phần thực phẩm: Chương 4 và 5 - Vũ Hồng Sơn
6
1
1
Bài giảng Phân tích thành phần thực phẩm: Chương 1 - Vũ Hồng Sơn
6
1
1
Bài giảng Phân tích thành phần thực phẩm: Phương pháp sắc ký khí
13
1
1
Bài 44: Thực hành Phân tích mối quan hệ giữa các thành phần tự nhiên . Vẽ và phân tích biểu đồ cơ cấu kinh tế của địa phương - Bài giảng điện tử Địa lý 9 - GV.Ng Văn Tình
7
115
1
Bài giảng Phân tích thiết kế hướng đối tượng: Biểu đồ thành phần và biểu đồ triển khai - Trương Ninh Thuận
10
118
4
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461871
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22685
61
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10901
530
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10072
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9535
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8294
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8244
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6696
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5777
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Sinh học
Bài giảng Phân tích thành phần thực phẩm
Phân tích thành phần thực phẩm
Nước trong thực phẩm
Vai trò của nước
Đo hàm lượng nước trong thực phẩm
Bài giảng Phân tích thực phẩm
Phân tích thực phẩm
Kỹ thuật trích ly
Đánh giá chất lượng thực phẩm
Kiểm soát hoạt động kỹ thuật thực phẩm
Phương pháp phân tích hóa học
Phương pháp phân tích hóa lý
Đặc tính của bức xạ điện từ
Thiết bị đo quang
Nguyên tố khoáng
Kiểm tra an toàn thực phẩm
Định lượng gluxit
Định lượng gluxit thành vách
Thuốc bảo vệ thực vật
Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật
Nguồn gốc thuốc bảo vệ thực vật
Chất kháng sinh
Chất diệt khuẩn
Độc tố vi nấm
Phân tích Aflatoxin
Phương pháp HPLC
Định lượng lipit
Thành phần cơ bản của lipit
Nghiên cứu chất lượng lipit
Định lượng protein
Phương pháp sắc ký khí
Phương pháp dẫn xuất khác
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Đề tài: Ôn xác định vị trí trên – dưới, trước- sau của đối tượng khác.
8
353
3
28-04-2024
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 1 part 7
23
258
0
28-04-2024
extremetech Hacking BlackBerry phần 9
31
252
0
28-04-2024
beginning Ubuntu Linux phần 1
34
212
1
28-04-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_3
23
184
0
28-04-2024
Công nghiệp gang thép Việt Nam : Một giai đoạn phát triển và chuyển đổi chính sách mới part 5
6
194
0
28-04-2024
MySQL Database Usage & Administration PHẦN 9
37
142
0
28-04-2024
THE ANTHROPOLOGY OF ONLINE COMMUNITIES BY Samuel M.Wilson and Leighton C. Peterson
19
146
0
28-04-2024
B2B Content Marketing: 2012 Benchmarks, Budgets & Trends
17
139
0
28-04-2024
Lịch sử Đội TNTP Hồ Chí Minh - CHƯƠNG III VÂNG LỜI BÁC DẠY, LÀM NGHÌN VIỆC TỐT, CHỐNG MỸ, CỨU NƯỚC, THIẾU NIÊN SĂN SÀNG
45
137
0
28-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5760
1382
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3770
1232
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5328
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8294
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3504
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10901
530
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3689
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4060
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4133
480
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.