TAILIEUCHUNG - Bài giảng Phân tích thành phần thực phẩm: Chương 4 và 5 - Vũ Hồng Sơn

Bài giảng "Phân tích thành phần thực phẩm: Chương 4 và 5 - Vũ Hồng Sơn" được biên soạn với các nội dung chính sau đây: Định lượng lipit; Thành phần cơ bản của lipit; Nghiên cứu chất lượng lipit; Định lượng protein . Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng! | 6. Định lượng gluxit bằng phương pháp sắc ký-điện di Phương pháp sắc ký-điện di trên giấy Phương pháp sắc ký cột Phương pháp sắc ký khí GC Phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao HPLC Vũ Hồng Sơn-ĐHBK HN 27 CHƯƠNG 4. LIPIT Mục đích 1. Định lượng lipit 1. Trích ly trực tiếp 2. Trích ly sau khi xử lý hóa học 2. Nghiên cứu thành phần cơ bản của lipit 1. Nghiên cứu cấu trúc Nghiên cứu triglyxerit bằng HPLC Nghiên cứu axit béo tại vị trí 2 2. Phân tích axit béo bằng GC 3. Chất không xà phòng hóa Vũ Hồng Sơn-ĐHBK HN 28 PhD. Vũ Hồng Sơn-ĐHBK 14 3. Nghiên cứu chất lượng lipit 1. Đo mức độ thủy phân lipit Trị số axit . Đo mức độ oxy hóa Trị số peroxyt PV Phản ứng Kreiss Trị số p-anisidin p-AnV Phản ứng TBA Phổ hấp thụ tử ngoại Xác định axit oxy hóa Phương pháp Rancimat Vũ Hồng Sơn-ĐHBK HN 29 CHƯƠNG 5. PROTEIN 1. Định lượng protein bằng N tổng số Hệ số chuyển đổi từ N tổng đạm tổng Protein động vật 6 25 Protein thực vật 5 7 . Xác định N amoniac Vô cơ hóa Chuyển N hữu cơ thành NH3 Vô cơ hóa bằng axit H2SO4 Chuẩn độ NH3 Phương pháp Kjeldahl Cất NH3 bằng bộ cất đạm Kjeldahl NH4 2SO4 NaOH NH3 H2O Na2SO4 Vũ Hồng Sơn-ĐHBK HN 30 PhD. Vũ Hồng Sơn-ĐHBK 15 Thu NH3 2 phương pháp Dùng H3BO3 với thuốc thử Taxiro NH4OH H3BO3 NH4 2B4O7 H2O màu xanh Chuẩn tetraborat amon NH4 2B4O7 H2SO4 NH4 2SO4 H3BO3 màu tím Dùng H2SO4 NH4OH H2SO4 NH4 2SO4 H2O Chuẩn H2SO4 dư bằng NaOH Vũ Hồng Sơn-ĐHBK HN 31 Phương pháp chuẩn độ điện thế Dùng điện cực amoniac chứa NH4Cl được ngăn cách với bên ngoài bằng màng kỵ H2O có khả năng cho khí đi qua. Tại điện cực thiết lập cân bằng NH3 H2O NH4 OH- E Eo 0 059lg NH3 Định luật trên đúng khi NH4 trong khoảng 10-6M-1M. Để toàn bộ NH4 NH3 cần tạo pH gt 11 Vũ Hồng Sơn-ĐHBK HN 32 PhD. Vũ Hồng Sơn-ĐHBK 16 Phương pháp so màu Dùng thuốc thử NESSLER Thuốc thử Nessler HgI KI NH4 phức màu da cam hấp thụ ở bước sóng 389nm Phương pháp Berthelot NH4 fenat Na hypoclorit phức màu xanh hấp thụ cức đại ở 630nm Phản ứng với xalixilat NH4 HOC6H4COOH với sự có mặt của clo cho độ

• Sinh học
• Bài giảng Phân tích thành phần thực phẩm
• Phân tích thành phần thực phẩm
• Định lượng lipit
• Thành phần cơ bản của lipit
• Nghiên cứu chất lượng lipit
• Định lượng protein
• Bài giảng Phân tích thực phẩm
• Phân tích thực phẩm
• Kỹ thuật trích ly
• Đánh giá chất lượng thực phẩm
• Kiểm soát hoạt động kỹ thuật thực phẩm
• Phương pháp phân tích hóa học
• Phương pháp phân tích hóa lý
• Đặc tính của bức xạ điện từ
• Thiết bị đo quang
• Nước trong thực phẩm
• Vai trò của nước
• Đo hàm lượng nước trong thực phẩm
• Nguyên tố khoáng
• Kiểm tra an toàn thực phẩm
• Định lượng gluxit
• Định lượng gluxit thành vách
• Thuốc bảo vệ thực vật
• Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật
• Nguồn gốc thuốc bảo vệ thực vật
• Chất kháng sinh
• Chất diệt khuẩn
• Độc tố vi nấm
• Phân tích Aflatoxin
• Phương pháp HPLC
• Phương pháp sắc ký khí
• Phương pháp dẫn xuất khác
• Bài giảng Chế phẩm protein
• Định lượng chế phẩm protein
• Đánh giá chế phẩm protein
• Độ tinh sạch của chế phẩm protein
• Xác định hàm lượng protein
• Tính đồng thể của protein
• Khóa luận tốt nghiệp đại học
• Công nghệ sinh học
• Công nghệ thực phẩm
• Quy trình sản xuất sản phẩm bột protein
• Bột protein đậu tương
• Bột protein thủy phân
• Phương pháp định lượng protein
• Phân tích protein trong thực phẩm
• Phân tích định lượng protein
• Phương pháp xác định protein hòa tan
• Phương pháp KjelDahl
• Nhu cầu năng lượng
• Chăn nuôi tập trung
• Chăn nuôi tập trung ở Việt Nam
• Xác định nhu cầu protein của Ngan Pháp
• Xác định nhu cầu axitamin Vịt CV Super M
• Nhu cầu năng lượng protein và axitamin
• Tiêu chuẩn Việt Nam
• Tiêu chuẩn Quốc gia
• Sữa đặc có đường
• Tiêu chuẩn sữa đặc có đường
• Phương pháp xác định hàm lượng protein
• Hàm lượng protein tổng số
• Phúc trình thực tập Protein
• Phúc trình thực tập Enzyme
• Trích ly Protein
• Phương pháp sắc ký
• Phương pháp Bradford
• trình bày báo cáo
• tài liệu báo cáo khoa học
• báo cáo nông nghiệp
• kinh nghiệp chăn nuôi
• mức năng lượng và protein
• mức protein thích hợp cho lợn con sau
• Nhu cầu dinh dưỡng protein
• Phân tích hàm lượng whey protein
• Hàm lượng whey protein trong thực phẩm
• Kỹ thuật sắc ký lỏng hiệu năng cao
• Ngành công nghiệp sữa
• Thực phẩm bổ sung
• Tiểu luận Phân tích hóa lý
• Phân tích hóa lý
• Xác định protein bằng phương pháp Kjedahl
• Phương pháp Kjedahl
• Hàm lượng protein thô
• Hàm lượng vết Protein
• Vật liệu Chitin/Chitosan
• Cấu tạo hóa học Chitin/Chitosan
• Đại phân tử Chitin/Chitosan
• Xác định vết Protein
• Công nghệ nông nghiệp
• Bài viết về ngư nghiệp
• Mô hình năng lượng sinh học
• Cá kèo seudapocryptes elongatus
• Protein tiêu hóa
• Năng lượng tiêu hóa
• Tạp chí y học
• Nghiên cứu y học
• Phương pháp PCR
• Heparansulphat interacting protein
• Mô ung thư
• Ngũ cốc và đậu đỗ
• Xác định hàm lượng nitơ
• Tính hàm lượng protein thô
• Sản lượng TrxFlic từ chủng E
• coli tái tổ hợp
• Lên men sản xuất protein tái tổ hợp
• Phương pháp định lượng protein tái tổ hợp
• Khả năng sinh tổng hợp TrxFlic
• Chủng E
• coli tái tổ hợp sinh tổng hợp TrxFlic
• Luận văn công nghệ sinh học
• Báo cáo công nghệ sinh học
• Đề tài ứng dụng công nghệ sinh học
• Luận văn công nghiệp chế biến thực phẩm
• Luận văn ứng dụng công nghệ y học
• Xác định hàm lượng protein thực phẩm
• Bài viết về y học
• Hội chứng mạch vành cấp
• Định lượng C reactive protein
• Bệnh nhân hội chứng mạch vành cấp
• Thứ phát bệnh động mạch vành
• năng lượng protein
• vai trò nông nghiệp
• kỹ thuật trồng cây
• báo cáo khoa học
• nghiên cứu khoa học
• đông vật
• thực vật
• thực hành
• tế bào
• Xác định khối lượng
• chân không
• Công nghệ enzyme
• cố định ENZYME
• Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 88012011
• TCVN 88012011
• Xác định hàm lượng nitơ protein
• Xác định hàm lượng nitơ phi protein
• luận văn
• luận văn nông nghiệp
• Năng luợng trao đổi
• TỶ LỆ PROTEIN
• giống vật tư nông nghiệp