TAILIEUCHUNG - Tiểu luận môn Hóa sinh đại cương: Đường đôi maltose và các ứng dụng thực tiễn của nó trong đời sống

Tiểu luận môn Hóa sinh đại cương "Đường đôi maltose và các ứng dụng thực tiễn của nó trong đời sống" có nội dung giới thiệu về maltose; Tính chất vật lý và trạng thái tự nhiên của đường đôi maltose; Điều chế sản xuất và ứng dụng maltose. Mời các bạn cùng tham khảo. | TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN KỸ THUẬT HÓA HỌC TIỂU LUẬN MÔN HÓA SINH ĐƯỜNG ĐÔI MALTOSE VÀ CÁC ỨNG DỤNG THỰC TIỄN CỦA NÓ TRONG ĐỜI SỐNG Giảng viên hướng dẫn TS. Giang Thị Phương Ly Sinh viên thực hiện Võ Quang Linh Mã số sinh viên 20174840 Lớp Hà Nội 5 2020 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU Với sự phát triển của ngành công nghiệp bánh kẹo hiện nay thì nhu cầu về các loại nguyên liệu làm nên chúng ngày càng tăng cao. Trước đây người ta thường sử dụng đường saccharose để tạo nên độ ngọt cho sản phẩm. Nhưng khi sử dụng loại đường này thì gặp một số trở ngại như hiện tượng lại đường độ ngọt cao không thích hợp cho những người bệnh béo phì và tiểu đường nó làm tăng nhanh lượng đường trong máu Qua nghiên cứu người ta thấy rằng loại đường nha có nguồn gốc từ các hạt nảy mầm có thể khắc phục những nhược điểm trên. Đó chính là Maltose. Maltose là một disaccharide được tạo thành từ 2 đơn vị glucose được nối lại bằng liên kết α 1 4 glucoside phân tử maltose còn giữ được một nhóm OH glucoside nên có tính khử bằng một nửa glucose. Nó ít có sẵn trong tự nhiên thường có mặt trong các hạt cốc nảy mầm. Maltose xuất hiện ở dạng bột trắng hoặc tinh thể. Tinh th ể c ủa lo ại đường này trong suốt tan tốt trong nước có vị ngọt. Maltose có độ ngọt kém chỉ ngọt khoảng 30 60 như đường tùy thuộc vào nồng độ. Dung dịch maltose 10 có độ ngọt 35 như sucrose. Maltose có rất nhiều ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau. Syrup maltose là một sản phẩm từ maltose. Nó chứa hàm lượng maltose cao có độ ngọt bằng 60 đường saccharose nên nó được thay thế như chất ngọt dinh dưỡng cho những người bị bệnh tiểu đường vì nó dễ hấp thu và không làm tăng lượng đường trong máu. Maltose được sử dụng rộng rãi trong các lĩnh vực chế biến sản xuất trà sữa bia và những sản phẩm từ bơ. Ngoài ra maltose còn được dung trong công nghiệp sản xuất bánh mỳ cake các loại kẹo nước súc miệng Trong công nghệ dược phẩm ta có thể sản xuất manitol bằng sự hydro hóa maltose. Vì vậy với sự tìm hiểu và những hiểu biết của mình em

• Khoa Học Tự Nhiên
• Tiểu luận Hóa sinh đại cương
• Hóa sinh đại cương
• Đường đôi maltose
• Ứng dụng thực tiễn của đường đôi maltose
• Cấu tạo của đường đôi maltose
• Hocmone tuyến sinh dục
• Nội tiết tố sinh dục
• Tuyến sinh dục
• Tuyến nội tiết sinh dục nữ
• Chất trợ sinh
• Nguồn gốc của chất trợ sinh
• Vi khuẩn thuộc chi Bifidobacteria
• Vai trò của chất trợ sinh
• Vai trò của vi sinh vật
• Báo cáo tiểu luận
• Báo cáo tiểu luận Hóa sinh đại cương
• Tìm hiểu về các chất Vitamin
• Vai trò của Vitamin
• Phân loại Vitamin
• Hormon và Vitamin
• Phân loại Hormon
• Các loại Hormon thường gặp
• Tính chất lý hóa của glyceride
• Ứng dụng của glyceride
• Chức năng sinh học của glyceride
• Tìm hiểu về glyceride
• Bài tiểu luận Sinh học
• Tiểu luận Sinh học đại cương
• Quá trình quang hợp
• Sinh học đại cương
• Chu trình chuyển hóa trong tự nhiên
• Phân loại protein
• Protein trong cơ thể
• Chuyển hóa các loại lipoprotein
• Thành phần của lipoprotein
• Đường đơn Mannose
• Ứng dụng đường đơn Mannose
• Tính chất hóa học của Mannose
• Cấu trúc phân tử của Mannose
• Cấu tạo của Enzyme
• Bản chất hóa học của Enzyme
• Trung tâm hoạt động của Enzyme
• Các dạng phân tử của Enzyme
• Trình bày về tRNA
• Tìm hiểu về tRNA
• Tổng quan về RNA và tRNA
• Cấu trúc tRNA
• Cholesterol và dẫn xuất
• Ứng dụng của cholesterol; Ứng dụng của dẫn xuất
• Tìm hiểu về các Vitamin
• Tìm hiểu về Vitamin A
• Tìm hiểu về Vitamin C
• Tìm hiểu về Vitamin E
• Tìm hiểu về Vitamin H
• Các hormone tuyến yên
• Đặc điểm cấu tạo của tuyến yên
• Rối loạn hoạt động tuyến yên
• Bệnh lùn tuyến yên
• Tìm hiểu về glycolipid
• Ứng dụng của glycolipid
• Cấu tạo của glycolipid
• Chức năng của glycolipid trong màng tế bào
• Tìm hiểu về Omega 3
• Phân biệt các loại Omega
• Ứng dụng Omega 3 trong đời sống
• Vai trò của Omega 3
• Hoocmon tuyến tụy
• Tác dụng của insulin
• Ảnh hưởng của insulin lên chất béo
• Tìm hiểu về Glucagon
• Tìm hiểu về Lipoprotein
• Vai trò của Lipoprotein
• Phân loại protein trong cơ thể
• Cấu trúc của lipoprotein
• Lịch sử phát triển của xà phòng
• Ứng dụng của xà phòng
• Chất tẩy rửa tổng hợp
• Aminoacid chứa lưu huỳnh
• Ứng dụng thực tiễn của Aminoacid chứa lưu huỳnh
• Các axit amin chứa lưu huỳnh
• Đường đơn Ribulose
• Ứng dụng của đường đơn Ribulose
• Tính chất vật lý của đường đơn Ribulose
• Dẫn xuất của đường đơn ribulose
• Giới thiệu về đường galactose
• Tính chất vật lý của đường galactose
• Chức năng và sự hấp thụ của galactose
• Vai trò của galactose
• Các Hormon tuyến giáp
• Điều hòa hormon tuyến giáp
• Rối loạn hoạt động tuyến giáp
• Nồng độ hormon trong máu
• Tìm hiểu về Scleroprotein
• Ứng dụng Scleroprotein trong đời sống
• Các dạng điển hình của Scleroprotein
• Vị trí phospholipid trong hệ thống lipid
• Ứng dụng của phospholipid
• Hội chứng kháng thể kháng phospholipid