Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Giải Trí - Thư Giãn
Du lịch
Giáo trình Quản trị dịch vụ ăn uống và nhà hàng: Phần 1 - Trường Đại học Mở Hà Nội
TAILIEUCHUNG - Giáo trình Quản trị dịch vụ ăn uống và nhà hàng: Phần 1 - Trường Đại học Mở Hà Nội
Giáo trình "Quản trị dịch vụ ăn uống và nhà hàng" cung cấp các kiến thức cơ bản nhất về quản lý dịch vụ ăn uống từ xây dựng cơ cấu tổ chức, quản lý thực đơn, quản lý hoạt động phục vụ ăn uống, quản lý hoạt động phục vụ tiệc tới vấn đề đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà hàng và các hoạt động tài chính cơ bản trong nhà hàng. Phần 1 giáo trình gồm những nội dung về: Tổng quan ngành phục vụ ăn uống, kinh doanh dịch vụ ăn uống, quản lý hoạt động phục vụ, . Mời các bạn cùng tham khảo! | VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI KHOA DU LỊCH Ths. Vũ An Dân QUẢN TRỊ DỊCH v ụ ề ĂN UỐNG VÀ NHÀ HÀNG NHÀ XUẤT BẢN THANH NIÊN LỜI NÓI ĐẦU Dịch vụ ăn uống là một dịch vụ mang lại nguồn thu lởn cho khách sạn. Thông thường trong khách sạn doanh thu từ dịch vụ này chỉ đứng sau doanh thu từ hoạt động cho thuê phòng. Trong một số trường hợp cá biệt doanh thu từ hoạt động này còn cao hơn doanh thu từ cho thuê phòng và là nguồn thu chính của khách sạn. Vì vậy quản lý dịch vụ ăn uống là một nhiệm vụ quan trọng đối với những người làm công tác quản ý. khách sạn. Đó cũng là một trong những nội dung sinh viên chuyên ngành quản trị du lịch khách sạn cần được trang bị để chuần bị cho tương lai. Để đáp ứng nhu cầu đào tạo cũng như mong muốn đóng góp thêm một tài liệu tham khảo cho những người làm công tác quản lý khách sạn hoặc các cơ sỏ kinh doanh dịch vụ ăn uống khoa Du lịch - Viện Đại học Mỏ Hà Nội cho ấn hành giáo trình Quần trị dịch vụ ăn uống và nhà hàng . Giáo trình cung cấp các kiến thức cơ bản nhất về quản lý dịch vụ ăn uống từ xây dựng cơ cấu tổ chức quản lý thực đơn quản lý hoạt động phục vụ ăn uống quản lý hoạt động phục vụ tiệc tói vấn đề đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà hàng và các hoạt động tài chính cơ bản trong nhà hàng như quản lý chi phí tính giá bản lập ngân sách hoạt động cũng như phân tích điểm hòa vốn. Hy vọng giáo trình này đáp ứng được nhu cầu học tập cho sinh viên của Viện Đại học Mở Hà Nội cũng như những bạn đọc khác có nhu cầu tìm hiểu bước đầu về công tác quản lỷ dịch vụ ăn uống trong nhà hàng khách sạn. -5- Khoa Du lịch Viện Đại học MỞ Hà Nội Quán ưị dịch vụ ăn uống và nhà hàng Trong quá trình biên soạn dù rất cố gắng và nỗ lực nhưng chắc chắn không tránh khỏi thiếu sót vì vậy tác giả và khoa Du lịch - Viện Đại học Mỏ Hà Nội rất mong nhận được góp ỷ từ người đọc và những ai quan tâm. Tác giả xin chân thành cảm ơn các đồng nghiệp các cơ quan quản lý và các khách sạn đã giúp đỡ trong quá trình biên soạn giáo trình. Đồng thời xin cảm ơn Ban giám hiệu .
Kiên Trung
302
99
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Giáo trình Quản trị dịch vụ ăn uống và nhà hàng: Phần 1 - Trường Đại học Mở Hà Nội
99
8
1
Giáo trình Quản trị dịch vụ ăn uống và nhà hàng: Phần 2 - Trường Đại học Mở Hà Nội
116
10
1
Giáo trình Marketing nhà hàng - khách sạn (Ngành: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gòn
99
55
3
Giáo trình Nghiệp vụ lễ tân (Ngành: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gòn
65
46
4
Giáo trình Tổng quan du lịch và khách sạn (Ngành: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gòn
88
66
4
Giáo trình Quản trị chất lượng dịch vụ - Ngành Quản trị nhà hàng (Dùng cho trình độ Cao đẳng)
70
99
5
Giáo trình Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu
102
131
7
Giáo trình Môi trường và an toàn an ninh trong nhà hàng (Ngành: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gòn
65
52
1
Giáo trình Kỹ năng thuật chế biến món Á (Ngành: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gòn
53
57
3
Giáo trình Tổ chức sự kiện (Nghề: Nghiệp vụ bán hàng - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Cộng đồng Đồng Tháp
242
24
2
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
462048
59
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23700
74
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11114
535
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10347
458
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9627
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8615
1148
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8355
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7937
2249
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6972
260
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6669
1603
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Du lịch
Giáo trình Quản trị dịch vụ ăn uống
Quản trị dịch vụ ăn uống
Quản trị dịch vụ nhà hàng
Ngành phục vụ ăn uống
Kinh doanh dịch vụ ăn uống
Quản lý hoạt động phục vụ
Hoạt động phục vụ tiệc
Quản lý vệ sinh nhà hàng
Quản lý an toàn nhà hàng
Giáo trình Marketing nhà hàng khách sạn
Marketing nhà hàng khách sạn
Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống
Quản trị nhà hàng – khách sạn
Chiến lược sản phẩm dịch vụ nhà hàng – khách sạn
Chiến lược giá dịch vụ nhà hàng – khách sạn
Nghiệp vụ lễ tân
Giáo trình Nghiệp vụ lễ tân
Cơ cấu tổ chức khách sạn
Kỹ năng giao tiếp
Thủ tục nhận buồng
Thủ tục trả buồng
Giáo trình Tổng quan du lịch và khách sạn
Tổng quan du lịch và khách sạn
Thời vụ du lịch
Cơ sở lưu trú du lịch
Tổ chức lao động trong khách sạn
Quản trị chất lượng dịch vụ
Giáo trình Quản trị chất lượng dịch vụ
Hệ thống quản lý chất lượng
Cải tiến chất lượng sản phẩm
Đảm bảo chất lượng sản phẩm
Quản lý chất lượng sản phẩm ăn uống
Giáo trình Quản trị tác nghiệp
Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn
Bộ phận chế biến món ăn
Phân loại nguyên liệu chế biến món ăn
Quản trị kho nguyên liệu
Giáo trình Môi trường an toàn an ninh trong nhà hàng
Môi trường an toàn an ninh trong nhà hàng
Môi trường du lịch
Môi trường kinh doanh du lịch khách sạn
An ninh trong kinh doanh nhà hàng
Giáo trình Kỹ năng thuật chế biến món Á
Kỹ năng thuật chế biến món Á
Quản trị nhà hàng
Chế biến món ăn Việt Nam
Chế biến món ăn Trung Quốc
Kỹ thuật chế biến món ăn Hàn Quốc
Kỹ thuật chế biến món ăn Nhật Bản
Quản trị bán hàng
Giáo trình Tổ chức sự kiện
Tổ chức sự kiện
Cung ứng dịch vụ ăn uống
Tổ chức khai mạc sự kiện
Quản trị hậu cần tổ chức sự kiện
Quản trị hậu cần
Lập kế hoạch tổ chức sự kiện
Giáo trình Kỹ năng thuật chế biến món Âu
Kỹ năng thuật chế biến món Âu
Kỹ thuật chế biến nước dùng và xốt
Kỹ thuật chế biến bột xào bơ
Kỹ thuật chế biến soup
Thực hành chế biến salad
giáo trình du lịch
quản trị khách sạn
kinh doanh khách sạn
lưu trú
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 1 part 7
23
285
0
24-06-2024
Bơm máy nén quạt trong công nghiệp part 8
20
231
3
24-06-2024
Báo cáo tốt nghiệp: Vận hành và bảo dưỡng trong MPLS
92
165
4
24-06-2024
HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG PHẦN MỀM CAITA part 9
18
152
0
24-06-2024
XỬ TRÍ CHẤN THƯƠNG SỌ NÃO KÍN
1
145
2
24-06-2024
báo cáo hóa học:" Journal of the International AIDS Society: an important step forward"
2
111
0
24-06-2024
Quy Trình Canh Tác Cây Bông Vải
8
129
0
24-06-2024
CHƯƠNG 2: RỦI RO THÂM HỤT TÀI KHÓA
28
130
0
24-06-2024
Giáo án điện tử tiểu học môn lịch sử: Cách mạng mùa thu
39
134
0
24-06-2024
Đề tài " Dự báo về tác động của Tổ chức Thương mại Thế giới WTO đối với các doanh nghiệp xuất khẩu vừa và nhỏ Việt Nam – Những giải pháp đề xuất "
72
154
0
24-06-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7937
2249
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6669
1603
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3991
1298
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5665
1190
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8615
1148
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3629
664
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3842
601
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4353
542
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11114
535
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4289
483
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.