Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Văn Hoá - Nghệ Thuật
Khéo tay hay làm
Giáo trình Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu
TAILIEUCHUNG - Giáo trình Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu
Giáo trình Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn cung cấp các kiến thức cơ bản về thị trường ăn uống, quản trị kế hoạch tác nghiệp; quản trị nguồn nhân lực, cơ sở vật chất kỹ thuật, nguyên vật liệu chế biến và những kiến thức khác liên quan cần thiết cho các nhà quản trị dịch vụ ăn uống. | Trƣờng cao đẳng nghề Du lịch Vũng Tàu LỜI NÓI ĐẦU Hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống trên thị trƣờng nƣớc ta đang ngày càng phát triển mạnh mẽ từ thành thị đến nông thôn. Hệ thống các nhà hàng quán ăn lớn nhỏ mọc lên khắp các đƣờng phố. Số lƣợng nhà hàng phát triển nhanh nhƣng chất lƣợng kinh doanh phục vụ còn nhiều hạn chế Quản lý chƣa chuẩn thái độ phục vụ chƣa tốt chất lƣợng bữa ăn nhiều nơi chƣa cao thậm chí có những nơi chƣa đạt yêu cầu vệ sinh. Điều này ảnh hƣởng không nhỏ đến uy tín của ngành du lịch và hình ảnh quốc gia đang chú trọng phát triển kinh tế du lịch. Đây là một thách thức đối với các doanh nghiệp và các nhà quản lý du lịch. Môn học Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn nằm trong chƣơng trình khung đào tạo bậc cao đẳng nghề Chế biến món ăn. Với sự cấp thiết của nhu cầu đào tạo tác giả mạnh dạn tổng hợp chắt lọc các kiến thức quản trị từ nhiều tài liệu của nhiều nhà nghiên cứu trong nƣớc quốc tế có kết hợp với những kiến thức đã đƣợc học tại các nƣớc đúc rút từ thực tế kinh doanh phục vụ hàng ăn uống tại các khách sạn nhà hàng từ nhiều năm qua. Giaó trình này cung cấp các kiến thức cơ bản về thị trƣờng ăn uống quản trị kế hoạch tác nghiệp quản trị nguồn nhân lực cơ sở vật chất kỹ thuật nguyên vật liệu chế biến và những kiến thức khác liên quan cần thiết cho các nhà quản trị dịch vụ ăn uống. Trong quá trình biên soạn với thời gian ngắn và khả năng biên tập cũng nhƣ kinh nghiệm thực tế còn hạn chế nên giáo trình không đáp ứng trọn vẹn đòi hỏi của bạn đọc. Rất mong nhận đƣợc sự góp ý của đồng nghiệp sinh viên và bạn đọc để có thể chỉnh sửa tốt hơn. 1 Trƣờng cao đẳng nghề Du lịch Vũng Tàu MỤC LỤC CHƢƠNG 1 TỔNG QUAN VỀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG VÀ QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP Trang . Khái quát về dịch vụ ăn uống .14 . Khái niệm kinh doanh dịch vụ ăn uống 14 . Sản phẩm dịch vụ ăn uống .15 . Đặc điểm kinh doanh dịch vụ ăn uống .17 . Các loại hình linh doanh dịch vụ ăn uống .21 . Đặc điểm của nghề đầu bếp . 21 . Đặc điểm nghề .
Ngọc Bích
169
102
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Giáo trình Quản trị kinh doanh tác nghiệp (Nghề: Quản trị doanh nghiệp - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Cộng đồng Đồng Tháp
100
33
1
Giáo trình Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp lữ hành: Phần 2
124
8
1
Giáo trình Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp lữ hành: Phần 1
160
8
1
Giáo trình Quản trị tác nghiệp (Nghề Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ Cao đẳng): Phần 1 - CĐ GTVT Trung ương I
130
27
1
Giáo trình Quản trị tác nghiệp (Nghề Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ Cao đẳng): Phần 2 - CĐ GTVT Trung ương I
147
20
1
Giáo trình Quản trị sản xuất và tác nghiệp (Nghề: Công nghệ may - Trình độ: Cao đẳng) - Trường CĐ Kinh tế - Kỹ thuật Vinatex TP. HCM
58
10
1
Giáo trình Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu
102
131
7
Giáo trình Quản trị tác nghiệp (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ
69
84
6
Giáo trình Quản trị tác nghiệp (Nghề: Chế biến món ăn) - CĐ Cơ Giới Ninh Bình
70
122
7
Giáo trình Quản lý hợp tác xã nông nghiệp – Học phần 1: Kiến thức cơ bản về hợp tác xã nông nghiệp
104
207
4
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461737
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22060
54
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10737
524
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
9928
445
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9426
104
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8133
421
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8130
1121
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7819
2212
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6494
247
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5678
80
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Khéo tay hay làm
Giáo trình Quản trị tác nghiệp
Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn
Bộ phận chế biến món ăn
Quản trị dịch vụ ăn uống
Phân loại nguyên liệu chế biến món ăn
Quản trị kho nguyên liệu
Quản trị doanh nghiệp
Giáo trình Quản trị kinh doanh tác nghiệp
Quản trị kinh doanh tác nghiệp
Quản trị dự án
Quản trị chất lượng
Quản trị hàng dự trữ
Giáo trình Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp lữ hành
Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp lữ hành
Hệ thống dịch vụ đại lý du lịch
Hình thức kinh doanh dịch vụ đại lý du lịch
Quản trị kinh doanh dịch vụ đại lý du lịch
Quản trị tài chính doanh nghiệp lữ hành
Doanh nghiệp lữ hành
Hoạt động kinh doanh doanh nghiệp lữ hành
Kinh doanh chương trình du lịch
Quản trị hoạt động xúc tiến hỗn hợp
Giáo trình nghề Kỹ thuật chế biến món ăn
Du lịch khách sạn
Quản trị tác nghiệp
Quản trị bộ phận chế biến món ăn
Quản trị kế hoạch sản xuất chế biến
Sản xuất chế biến món ăn
Quản trị nguyên vật liệu
Quản trị chi phí sản xuất
Giáo trình Quản trị sản xuất và tác nghiệp
Quản trị sản xuất ngành may
Bố trí sản xuất trong doanh nghiệp
Điều độ sản xuất
Kiểm soát hệ thống sản xuất
Kỹ thuật chế biến món ăn
Quản trị nguyên vật liệu chế biến
Quy trình sản xuất chế biến món ăn
Quản lý chất lượng chế biến món ăn
Quản trị thiết bị sản xuất
Quản lý hợp tác xã nông nghiệp
Kiến thức cơ bản hợp tác xã nông nghiệp
Hợp tác xã nông nghiệp
Quản trị hợp tác xã nông nghiệp
Vốn tài chính hợp tác xã nông nghiệp
Quản trị sản xuất tác nghiệp
Quản trị sản xuất
Hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu
Quản trị dự án sản xuất
Quản trị kinh doanh
Giáo trình Quản trị sản xuất
Quản trị tác nghiệp trong doanh nghiệp
Kiểm soát tồn kho
Phương pháp dự báo nhu cầu
Nghiệp vụ văn phòng
Giáo trình Nghiệp vụ văn phòng
Quản trị nhà hàng
Công tác Văn thư
Công tác Lưu trữ
Nghiệp vụ Thư ký văn phòng
Công tác Thông tin
Quản trị văn phòng
Giáo trình Quản trị văn phòng
Kế toán doanh nghiệp
Tổ chức công tác văn phòng
Tổ chức công tác lễ tân
Kỹ thuật soạn thảo văn bản
Giáo trình Quản trị ngành công tác xã hội
Công tác xã hội
Đạo đức nghề nghiệp
Quản lý ca
Kiểm huấn trong công tác xã hội
Hệ quản trị cơ sở dữ liệu SQL
Giáo trình Hệ quản trị cơ sở dữ liệu SQL
Cơ sở dữ liệu SQL
Hệ quản trị cơ sở dữ liệu
Quản trị cơ sở dữ liệu
Ngôn ngữ thao tác dữ liệu
Giáo trình Quản trị học
Quản trị học
Phương pháp ra quyết định
Phong cách ra quyết định
Hoạch định chiến lược
Hoạch định tác nghiệp
Quản trị bán hàng
Chức năng hoạch định
Môi trường hoạt động của tổ chức
Chức năng kiểm tra
Văn hóa tổ chức
Mô hình ra quyết định
Các bước hoạch định tác nghiệp
Dự báo nhu cầu sản phẩm
Thiết kế sản phẩm
Hoạch định công suất
Định vị doanh nghiệp
Hoạch định tổng hợp
Giáo trình môn Quản trị học
Quản trị học Phần 2
Công cụ hoạch định chiến lược
Xây dựng cơ cấu tổ chức
Lý thuyết tổ chức
Quản trị và quản trị nhà trường
Mô hình quản trị trường đại học
Cách mạng công nghiệp 4 0
Công tác giáo dục
Khóa luận tốt nghiệp
Khóa luận tốt nghiệp Quản trị kinh doanh
Phân loại của tổ chức sự kiện
Quy trình tổ chức sự kiện
Tổ chức Giáo dục IEG
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Gia đình vui nhộn
4
299
1
28-03-2024
extremetech Hacking BlackBerry phần 9
31
225
0
28-03-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_8
23
153
0
28-03-2024
TƯƠNG QUAN GIỮA MÔ HỌC, GIẢI PHẪU VÀ HÌNH ẢNH CỦA CÁC KHỐI U PHẦN PHỤ
3
160
0
28-03-2024
Công nghiệp gang thép Việt Nam : Một giai đoạn phát triển và chuyển đổi chính sách mới part 5
6
187
0
28-03-2024
MySQL Database Usage & Administration PHẦN 9
37
128
0
28-03-2024
Lịch sử Đội TNTP Hồ Chí Minh - CHƯƠNG III VÂNG LỜI BÁC DẠY, LÀM NGHÌN VIỆC TỐT, CHỐNG MỸ, CỨU NƯỚC, THIẾU NIÊN SĂN SÀNG
45
129
0
28-03-2024
The profit magic of stock Timing The Markets_5
22
111
0
28-03-2024
Data Structures and Algorithms - Chapter 9: Hashing
54
105
0
28-03-2024
New Trends and Developments in Automotive System Engineering Part 4
40
79
0
28-03-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7819
2212
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3652
1216
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5126
1171
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8130
1121
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5028
1084
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3401
638
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3619
524
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10737
524
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
3900
502
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4025
470
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.