TAILIEUCHUNG - Giáo trình Tổng quan du lịch và khách sạn (Ngành: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gòn

Giáo trình Tổng quan du lịch và khách sạn (Ngành: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng) nhằm giúp học viên: mô tả được khái niệm cơ bản về hoạt động du lịch và khách sạn; phân tích được mối quan hệ giữa du lịch và một số lĩnh vực khác; trình bày được các điều kiện để phát triển du lịch; nêu được các loại khách sạn theo tiêu chí phân loại khách sạn; trình bày được ví dụ về sự khác biệt giữa các khách sạn thuộc hạng khác nhau; . Mời các bạn cùng tham khảo! | ỦY BAN NHÂN DÂN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG CAO ĐẲNG BÁCH KHOA NAM SÀI GÒN GIÁO TRÌNH MÔN HỌC MÔ ĐUN TỔNG QUAN DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN NGÀNH NGHỀ QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG TRÌNH ĐỘ CAO ĐẲNG Ban hành kèm theo Quyết định số QĐ-. ngày tháng. năm của Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gòn Tp. Hồ Chí Minh năm 2021 0 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình Tổng quan du lịch khách sạn của khoa Du lịch Khách sạn thuộc Trường Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gòn là tài liệu lưu hành nội bộ của ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống ở trình độ cao đẳng nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dẫn dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo trong họat động giảng dạy và học tập của giảng viên và sinh viên thuộc khoa Du lịch Khách sạn trong trường. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. 1 LỜI GIỚI THIỆU Tài liệu Tổng quan du lịch khách sạn là một tài liệu lưu hành nội bộ dùng cho việc học tập và giảng dạy môn Tổng quan du lịch khách sạn của thầy và trò ngành quản trị nhà hàng khách sạn thuộc khoa Du lịch Khách sạn trường Cao Đẳng Bách Khoa Nam Sài Gòn. Giáo trình này viết dựa vào những bài giảng giáo trình của các trường cao đẳng và đại học thuộc ngành khách sạn nhà hàng ở trong nước và có một phần dựa vào các tài liệu chuyên ngành du lịch. Với mong muốn có một tập tài liệu sát với thực tế sát với chương trình chi tết để thuận lợi trong việc học tập và giảng dạy. Được khoa Du lịch khách sạn của trường Cao Đẳng bách khoa Nam Sài Gòn phân công chúng tôi đã cố gắng hoàn thành giáo trình này. Chúng tôi mong muốn nhận được sự góp ý để tập tài liệu này ngày càng hoàn thiện mong góp phần vào công việc dạy và học được tốt hơn nữa. Qua đây chúng tôi xin cảm ơn nhà trường và khoa đã tạo điều kiện cho chúng tôi hoàn thành tài liệu giáo trình này. Thành phố Hồ Chí Minh ngày 30 tháng 8 năm 2021 Tham gia biên soạn Chủ biên Văn Sơn 2 Mục lục Trang .

• Du lịch
• Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống
• Giáo trình Tổng quan du lịch và khách sạn
• Tổng quan du lịch và khách sạn
• Thời vụ du lịch
• Cơ sở lưu trú du lịch
• Tổ chức lao động trong khách sạn
• Giáo trình Quản trị dịch vụ ăn uống
• Quản trị dịch vụ ăn uống
• Quản trị dịch vụ nhà hàng
• Ngành phục vụ ăn uống
• Kinh doanh dịch vụ ăn uống
• Quản lý hoạt động phục vụ
• Hoạt động phục vụ tiệc
• Quản lý vệ sinh nhà hàng
• Quản lý an toàn nhà hàng
• Giáo trình Marketing nhà hàng khách sạn
• Marketing nhà hàng khách sạn
• Quản trị nhà hàng – khách sạn
• Chiến lược sản phẩm dịch vụ nhà hàng – khách sạn
• Chiến lược giá dịch vụ nhà hàng – khách sạn
• Bài giảng Nghiệp vụ nhà hàng
• Quản trị chất lượng nhà hàng
• Dịch vụ nhà hàng
• Chất lượng dịch vụ
• Quản lý chất lượng dịch vụ
• Chất lượng dịch vụ ăn uống nhà hàng
• Luận văn quản trị nhà hàng
• Nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống
• Báo cáo thực tập nhà hàng
• Báo cáo dịch vụ ăn uống tại bệnh viện
• Quản trị du lịch khách sạn
• Luận văn tốt nghiệp quản trị du lịch
• Quản trị kinh doanh dịch vụ
• Tài liệu quản trị kinh doanh dịch vụ
• Đề thi quản trị kinh doanh dịch vụ
• Luận văn quản trị kinh doanh dịch vụ
• Báo cáo quản trị kinh doanh dịch vụ
• Quản trị kinh doanh
• Bài giảng Quản trị nhà hàng và quầy bar
• Quản trị nhà hàng
• Quản trị quầy bar
• Bộ phận dịch vụ nhà hàng
• Hoạt động phục vụ ăn uống
• Quản lý bộ phận dịch vụ nhà hàng
• Giáo trình Môi trường an toàn an ninh trong nhà hàng
• Môi trường an toàn an ninh trong nhà hàng
• Môi trường du lịch
• Môi trường kinh doanh du lịch khách sạn
• An ninh trong kinh doanh nhà hàng
• Khóa luận tốt nghiệp
• Khóa luận tốt ngiệp Quản trị nhà hàng
• Quản trị chất lượng dịch vụ
• Nhà hàng The New Day Cofé & Lounge
• Nghiệp vụ lễ tân
• Giáo trình Nghiệp vụ lễ tân
• Cơ cấu tổ chức khách sạn
• Kỹ năng giao tiếp
• Thủ tục nhận buồng
• Thủ tục trả buồng
• Phân loại nhà hàng
• Các loại hình dịch vụ ăn uống
• Chức năng của phục vụ
• Vai trò của phục vụ
• Nhà hàng The LOG
• Khách sạn Nikko Sài Gòn
• Nhà hàng La Brasserie
• Giáo trình Kỹ năng thuật chế biến món Á
• Kỹ năng thuật chế biến món Á
• Chế biến món ăn Việt Nam
• Chế biến món ăn Trung Quốc
• Kỹ thuật chế biến món ăn Hàn Quốc
• Kỹ thuật chế biến món ăn Nhật Bản
• Quy trình phục vụ
• Quy trình chuẩn bị vật dụng tiệc
• Tiệc Personal Event
• Tiểu luận môn học
• Quản trị tác nghiệp và điều hành bếp
• Quản trị tác nghiệp
• Lập dự án đầu tư cho doanh nghiệp
• Kế hoạch vận hành doanh nghiệp
• Vận hành bộ phận chế biến món ăn
• Luận văn Thạc sĩ Kinh tế
• Hoạt động Marketing – Mix
• Chiến lược marketing
• Dịch vụ ăn uống
• Nhà hàng Hoàng Yến
• Giáo trình Kỹ năng thuật chế biến món Âu
• Kỹ năng thuật chế biến món Âu
• Kỹ thuật chế biến nước dùng và xốt
• Kỹ thuật chế biến bột xào bơ
• Kỹ thuật chế biến soup
• Thực hành chế biến salad
• Báo cáo quản trị
• Chuyên đề tốt nghiệp
• Luận văn quản trị khách sạn
• Đề tài thực trạng kinh doanh khách sạn
• Quản trị khách sạn