TAILIEUCHUNG - Thực trạng điều kiện an toàn thực phẩm tại các cơ sở sản xuất chả thuộc thành phố Quy Nhơn, Bình Đình năm 2017

An toàn thực phẩm là vấn đề có tầm quan trọng đặc biệt, không những ảnh hưởng trực tiếp, và thường xuyên đến sức khỏe nhân dân, đến sự phát triển giống nòi mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình sản xuất, xuất khẩu, hàng hóa, phát triển du lịch và uy tín quốc gia. Bài viết mô tả thực trạng điều kiện an toàn thực phẩm tại các cơ sở sản xuất chả thuộc thành phố Quy Nhơn, Bình Đình năm 2017. | TC. DD amp TP 14 4 2018 THùC TR NG IÒU KIÖN AN TOµN THùC PHÈM T I C C C Së S N XUÊT CH THUéC THµNH PHè QUY NH N B NH ÞNH N M 2017 Bùi Quốc Toàn1 Trương Hồng Sơn2 Ninh Thị Nhung3 Lê Đức Cường4 Sử dụng phương pháp nghiên cứu mô tả cắt ngang đánh giá thực trạng điều kiện an toàn thực phẩm tại 61 cơ sở sản xuất chả thuộc thành phố Quy Nhơn tỉnh Bình Định cho thấy khoảng 95 1 cơ sở không bị ảnh hưởng bởi động vật côn trùng vi sinh vật có 49 2 cơ sở có khu vực sản xuất được thiết kế theo nguyên tắc một chiều 47 5 cơ sở có đủ dụng cụ phù hợp quy trình sản xuất 80 3 cơ sở sử dụng dụng cụ bằng vật liệu không độc không thôi nhiễm 39 3 cơ sở đã được cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm TP 39 3 cơ sở đạt yêu cầu thực hiện việc đội mũ che tóc khi tiếp xúc trực tiếp với TP 57 4 cơ sở đạt yêu cầu thực hiện việc đeo khẩu trang khi tiếp xúc trực tiếp với TP đeo găng tay khi tiếp xúc với TP có 59 cơ sở đạt. Từ khóa An toàn thực phẩm giò chả Bình Định. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ 0 05-0 289 mg 100g trong đó nhóm thực An toàn thực phẩm là vấn đề có tầm phẩm có hàm lượng cao là bánh giò giò quan trọng đặc biệt không những ảnh chả 6 . hưởng trực tiếp và thường xuyên đến sức Sản phẩm chả lụa chả cá là hai sản khỏe nhân dân đến sự phát triển giống phẩm thực phẩm truyền thống của tỉnh nòi mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến quá Bình Định. Đặc biệt chả cá Quy Nhơn đã trình sản xuất xuất khẩu hàng hóa phát dần phát triển và trở thành đặc sản của triển du lịch và uy tín quốc gia 7 . tỉnh nhà. Tuy nhiên các cơ sở sản xuất Một số kết quả nghiên cứu gần đây chả trên địa bàn thành phố chủ yếu là các cho thấy nhiều cơ sở sản xuất kinh doanh cơ sở sản xuất truyền thống với quy mô thực phẩm không đủ điều kiện an toàn vệ nhỏ lẻ hoặc hộ gia đình nên việc sử dụng sinh thực phẩm tỷ lệ thực phẩm nhiễm PGTP rất khó kiểm soát sử dụng phụ gia các hóa chất độc hại còn rất cao. Nghiên hóa học trong thực phẩm không hợp lý cứu thực trạng sử dụng hàn the trong một người trực tiếp sản xuất chả thiếu kiến số .

• Hoá dầu
• Dinh dưỡng học
• An toàn thực phẩm
• Điều kiện an toàn thực phẩm
• Điều kiện kinh doanh thực phẩm
• Luật An toàn thực phẩm
• Bài giảng Dinh dưỡng trẻ em
• Dinh dưỡng trẻ em
• Dinh dưỡng học đại cương
• Khái niệm về dinh dưỡng
• Dinh dưỡng hợp lí
• Đối tượng nghiên cứu của dinh dưỡng học
• Tham vấn nuôi dưỡng
• Suy dinh dưỡng
• Suy dinh dưỡng thấp còi
• Dinh dưỡng cộng đồng
• Dinh dưỡng cận đại
• Dinh dưỡng điều trị bệnh
• Dinh dưỡng trong luyện tập quân sự
• Dinh dưỡng và luyện tập thể thao
• Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ em
• Hệ thống sinh học cơ thể
• Nhu cầu các chất dinh dưỡng
• Dinh dưỡng và sức khỏe
• Bài giảng Dinh dưỡng và sức khỏe
• Khoa học dinh dưỡng
• Bệnh liên quan đến dinh dưỡng
• Khái niệm dinh dưỡng
• Mối liên hệ giữa dinh dưỡng và sức khỏe
• Các bệnh phổ biến liên quan đến dinh dưỡng
• Ý nghĩa của dinh dưỡng học
• suy dinh dưỡng của bé
• dinh dưỡng cho bé
• chăm sóc bé
• thực đơn cho bé
• thực đơn dinh dưỡng
• thực phẩm dinh dưỡng
• thức ăn dinh dưỡng
• dinh dưỡng cho mọi người
• sức khỏe cho mọi người
• y học đời sống
• vi chất dinh dưỡng
• bệnh suy dinh dưỡng
• thiếu dinh dưỡng
• dinh dưỡng cho cơ thể
• sức khỏe đời sống
• Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Bài giảng Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Đề cương Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Tài liệu Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Chương trình Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Tổng quan môn học Dinh dưỡng thực phẩm
• Phương pháp đánh giá tình trạng dinh dưỡng
• Bài giảng Đánh giá tình trạng dinh dưỡng
• Đánh giá dinh dưỡng bằng nhân trắc học
• Cách đánh giá tình trạng dinh dưỡng
• Thông số đánh giá tình trạng dinh dưỡng
• Chức năng tình trạng dinh dưỡng
• Hiểu biết dinh dưỡng
• Dịch vụ tư vấn dinh dưỡng
• Công tác dinh dưỡng
• Quản lý dinh dưỡng
• Chăm sóc dinh dưỡng
• Phương pháp sàng lọc dinh dưỡng
• Thiếu vi chất dinh dưỡng
• tài liệu dinh dưỡng học
• cao học dinh dưỡng học
• lý thuyết dinh dưỡng
• nghiên cứu dinh dưỡng học
• thừ cân
• béo phì
• Nhập môn dinh dưỡng học
• Bài giảng Nhập môn dinh dưỡng học
• Dinh dưỡng người
• An toàn vệ sinh thực phẩm
• Sữa học đường
• Suy dinh dưỡng thể thấp còi
• Phòng chống suy dinh dưỡng trẻ em
• Đề cương Rối loạn dinh dưỡng
• Ôn thi Rối loạn dinh dưỡng
• Học phần Bệnh do rối loạn dinh dưỡng
• Rối loạn dinh dưỡng
• Bệnh do rối loạn dinh dưỡng
• Ôn tập Bệnh do rối loạn
• Đề cương chi tiết học phần
• Bệnh học dinh dưỡng
• Dinh dưỡng dự phòng
• Dinh dưỡng điều trị
• Dinh dưỡng trong bệnh tim mạch
• Dinh dưỡng trong bệnh tăng huyết áp
• Dịch tễ học
• Giám sát dinh dưỡng
• Dịch tễ học dinh dưỡng
• Chất lượng dinh dưỡng
• Sức khỏe cộng đồng
• Bài giảng Dinh dưỡng học
• Tiêu hóa và hấp thu proteine
• Dinh dưỡng của protein
• Chức năng của protein trong dinh dưỡng
• Vai trò dinh dưỡng
• Dinh dưỡng trẻ em Chương I
• Quá trình tiêu hao năng lượng
• Luận án Tiến sĩ y học
• Bổ sung vi chất
• Nguy cơ suy dinh dưỡng
• Phòng chống thiếu vi chất dinh dưỡng
• Tạp chí Nghiên cứu Y học
• Bài viết về y học
• Viện Dinh dưỡng