TAILIEUCHUNG - Giáo trình Pha chế và phục vụ rượu lên men (Trình độ: Trung cấp) - Trường Trung cấp Du lịch và Khách sạn Saigontourist

Giáo trình Pha chế và phục vụ rượu lên men (Trình độ: Trung cấp) cung cấp cho người học những kiến thức cơ bản cần phải có về các loại rượu vang, bia, để phát triển kỹ năng các loại thức uống này tại các nhà hàng, quán bar. Đồng thời đào tạo cho người học khả năng pha chế và phục vụ các loại rượu lên men như bia và rượu vang đúng tiêu chuẩn và nghiệp vụ. Mời các bạn cùng tham khảo! | TỔNG CÔNG TY DU LỊCH SÀI GÒN TNHH MỘT THÀNH VIÊN TRƯỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN SAIGONTOURIST GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN PHA CHẾ VÀ PHỤC VỤ RƯỢU LÊN MEN TRÌNH ĐỘ ĐÀO TẠO TRUNG CẤP TP. Hồ Chí Minh Năm 2021 LỜI NÓI ĐẦU Bia là loại đồ uống thứ năm được sử dụng nhiều nhất trên thế giới theo bảng xếp hạng của trang web . Trong điều kiện thời tiết ấm áp bia là loại đồ uống thông dụng vì chúng luôn giữ được lạnh. Bia được bán dưới hai hình thức Bia tươi được rót từ một vòi và được giữ trong những thùng lớn và được đậy lại thật kín. Bia chai và bia lon cũng khá phổ biến. Bên cạnh đó rượu vang cũng xuất hiện trên bảng xếp hạng trên với vị trí thứ chín. Trong nhà hàng và trên các bàn tiệc rượu vang và bia là những loại thức uống phổ biến nhất thường được thực khách chú ý đến. Hai loại thức uống này cũng có mặt trong các buổi họp mặt bạn bè gia đình bàn bạc cùng đối tác Trong các nhà hàng hoặc các quán bar chuyên nghiệp việc phục vụ rượu vang và bia gần như là những việc xảy ra hằng ngày đối với các nhân viên phục vụ và nhân viên pha chế. Do đó để nâng cao kỹ năng phục vụ và pha chế cho các học viên bộ giáo trình Pha chế và phục vụ rượu lên men ra đời với mục đích nhằm cung cấp các kiến thức cơ bản và kỹ năng chuyên môn trong lĩnh vực pha chế và phục vụ các loại thức uống lên men như rượu vang và bia. Nội dung của giáo trình đã được xây dựng trên cơ sở kếthừa những nội dung được giảng dạy ở các trường dạy nghề kết hợp với những nội dung mới nhằm đáp ứng yêu cầu nâng cao chất lượng đào tạo phục vụ sự nghiệp công nghiệp hóa hiện đại hóa đất nước. Giáo trình được biên soạn ngắn gọn dễ hiểu bổ sung nhiều kiến thức mới đề cập những nội dung cơ bản cốt yếu để tùy theo tính chất của các ngành nghề đào tạo mà nhà trường tự điều chỉnh cho thích hợp và không trái với quy định của chương trình khung đào tạo nghề. Nhóm Biên soạn BỘ MÔN FOOD amp BEVERAGE 2 MỤC LỤC TRANG Lời nói đầu . 01 BÀI 1 BIA BEER . Kiến thức cơ bản . 05 . Khái niệm . 07 .

• Ẩm thực
• Kỹ thuật pha chế đồ uống
• Giáo trình Pha chế và phục vụ rượu lên men
• Pha chế và phục vụ rượu lên men
• Tiêu chuẩn phục vụ bia
• Pha chế cocktail có bia
• Tiêu chuẩn phục vụ rượu vang
• Hướng dẫn quy trình lắng cặn
• Giáo trình nghề Kỹ thuật chế biến món ăn
• Giáo trình ngành Du lịch khách sạn
• Giáo trình Kỹ thuật pha chế đồ uống
• Kỹ thuật pha chế đồ uống không cồn
• Kỹ thuật pha chế đồ uống có cồn
• Đồ uống không cồn
• Đồ uống có cồn
• Pha chế thức uống không cồn
• Giáo trình Pha chế thức uống không cồn
• Thức uống không cồn
• Thức uống giải khát
• Quy trình pha chế sinh tố
• Quy trình pha chế milkshake
• Pha chế đồ uống
• Phục vụ đồ uống
• Quản trị nhà hàng
• Kỹ thuật pha chế
• Luyện kỹ thuật pha chế
• Kỹ thuật phục vụ bia
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Kỹ thuật bài trí quầy Bar
• Kỹ thuật trang trí Cocktail
• Giáo trình Pha chế cà phê nghệ thuật
• Pha chế cà phê nghệ thuật (Barista)
• Quy trình pha cà phê Espresso
• Chiết xuất cà phê
• Kỹ thuật Latte art
• Xây dựng thực đơn
• Hình thức hoạt động của bar
• Trang thiết bị dụng nhà hàng
• Pha chế trà
• Phục vụ thức uống không cồn
• Giáo trình Thực hành nghiệp vụ bar
• Thực hành nghiệp vụ bar
• Kỹ thuật cắt tỉa trang trí đồ uống
• Kỹ thuật pha chế trà
• Kỹ thuật pha chế nước trái cây
• Kỹ thuật phục vụ đồ uống
• Lý thuyết nghiệp vụ bar
• Giáo trình Lý thuyết nghiệp vụ bar
• Nghiệp vụ bar
• Kỹ thuật pha chế mocktail
• Kỹ thuật pha chế cocktail
• Giáo trình Quản lý thức uống
• Quản lý thức uống
• Kinh doanh nhà hàng
• Thiết kế quầy bar
• Bày trí quầy bar
• Kiểm soát chi phí uống
• Hệ thống pha chế tự động
• Giáo trình Pha chế và phục vụ rượu mạnh
• Pha chế và phục vụ rượu mạnh
• Rượu Brandy từ trái cây
• Rượu Brandy từ nho
• Tiêu chuẩn phục vụ rượu mạnh
• Pha chế cocktail quốc tế
• Giáo trình Pha chế và phục vụ rượu nhẹ
• Pha chế và phục vụ rượu nhẹ
• Lắng cặn rượu vang
• QCVN 6 32010 BYT
• Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia
• Chế biến rượu pha chế
• An toàn thực phẩm
• Pha chế đồ uống có cồn
• Giáo trình Nghiệp vụ bar
• An toàn khi pha chế
• Pha chế Cocktail
• Nghiệp vụ pha chế
• Dụng cụ quầy Bar
• Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn
• Kỹ thuật pha chế các loại đồ uống
• Qui trình sản xuất rượu mùi
• Nghiệp vụ nhà hàng
• Kỹ năng pha chế
• Phương pháp pha chế cocktail
• Bài giảng Quản trị nhà hàng và quầy bar
• Quản trị quầy bar
• Quy trình phục vụ đồ uống
• Lý thuyết kỹ thuật phục vụ Bar
• Quy trình tổ chức lao động
• Phục vụ bộ phận bar
• Trang thiết bị dụng cụ trong bộ phận bar
• Vệ sinh trong bộ phận bar
• Kĩ thuật pha chế đồ uống
• Thông tư số 10 2015 TT BLĐTBXH
• Thông tư số 10 2015
• Số 10 2015 TT BLĐTBXH
• Lâm nghiệp đô thị