TAILIEUCHUNG - Bài giảng Hóa học Lipid - ThS.Bs. Hoàng Thị Tuệ Ngọc

Bài giảng Hóa học Lipid - . Hoàng Thị Tuệ Ngọc cung cấp cho học viên những kiến thức về thành phần cấu tạo của lipid; alcol của lipid; vai trò của lipid; lipid cấu trúc màng; lipid dự trữ; dẫn xuất của acid phosphatidic; . Mời các bạn cùng tham khảo! | HÓA HỌC LIPID . Hoàng Thị Tuệ Ngọc Bộ Môn Sinh Hóa Đại Học Y Khoa Phạm Ngọc Thạch Dàn bài Đại cương Thành phần cấu tạo của lipid Acid béo Alcol của lipid Lipid thuần Glycerid Sterid Cerid Lipid tạp Glycerophospholipid Sphingolipid Vai trò của lipid ĐẠI CƯƠNG Đặc điểm chung Lipid là một nhóm các hợp chất không đồng nhất gồm mỡ dầu steroid sáp và những hợp chất liên quan có chung tính chất Phần lớn lipid có chứa acid béo và alcol Không tan hoặc ít tan trong nước Tan trong dung môi hữu cơ ether chloroform Là thành phần quan trọng trong chế độ ăn cung cấp NL chứa acid béo thiết yếu chứa nhiều loại vitamine tan trong dầu. Lipid được dự trữ trong mô mỡ. Lớp mỡ dưới da và lớp mỡ bao quanh các cơ quan có tác dụng bảo vệ. Lipid tham gia cấu tạo màng tế bào. Lipid kết hợp với protein tạo lipoprotein - là thành phần quan trọng của tế bào và là chất vận chuyển lipid trong máu. THÀNH PHẦN CẤU TẠO CỦA LIPID 1. ACID BÉO Đặc điểm chung Acid béo là những acid monocarboxyl có chuỗi hydrocarbon từ 4-36 C R-COOH Trong thiên nhiên AB thường có số C chẵn AB có thể ở dạng Bão hòa không có nối đôi hoặc không bão hoà có 1 hay nhiều nối đôi Mạch thẳng hoặc mạch nhánh hoặc mạch vòng có nhóm OH -CH3 Danh pháp Tênhệ thống tên mạch hydrocarbon có cùng số carbon thêm đuôi oic AB bão hòa có đuôi anoic AB không bão hòa có đuôi enoic VD AB bão hòa có 18C acid octadecanoic AB 18C có 1 nối đôi acid octadecenoic Đánh số nguyên tử C 2 cách 4 3 2 1 CH3- CH2 n-CH2-CH2-CH2-COOH ω γ β α Ký hiệu 18 C hoặc 18 0 AB có 18C bão hòa 18 C Δ9 hoặc 18 1 9 AB có 18C có 1 liên kết đôi giữa C9-10 18C Δ9 12 hoặc 18 2 9 12 AB có 2 liên kết đôi giữa C9-10 và C12-13 Một số AB bão hòa có trong thiên nhiên. Tên thông Khung Công thức Tên hệ thống thường C 2 CH3COOH A. n-etanoic 4 CH3 CH2 2COOH A. n-butanoic 6 CH3 CH2 4COOH A. n-hexanoic 12 CH3 CH2 10COOH A. n-dodecanoic 14 CH3 CH2 12COOH A. n-tetradecanoic 16 CH3 CH2 14COOH A. n-hexadecanoic 18 CH3

• Hoá học
• Bài giảng Hóa học Lipid
• Hóa sinh đại cương
• Hóa học Lipid
• Thành phần cấu tạo của lipid
• Alcol của lipid
• Vai trò của lipid
• Cấu trúc hóa học lipid
• Hợp chất lipid Tính chất của hợp chất lipid
• Rối loạn chuyển hóa Lipid
• Vận chuyển lipid ngoại sinh
• Vận chuyển lipid nội sinh
• Điều hòa chuyển hóa Lipoprotein
• Xét nghiệm lipid máu
• Thuốc điều trị tăng lipid huyết tương
• Tài liệu Y học
• Phân loại của Lipid
• Tính chất chung của Lipid
• Lipid đối với cơ thể
• Cấu tạo của Lipid
• Nguy cơ tim mạch
• Chuyển hóa Lipid bất thường
• HDL và quá trình chống xơ vữa
• Các thuốc dược lý học về Lipid
• Quản lý rối loạn chuyển hóa Lipid
• Bệnh đái tháo đường
• Bài giảng Cấu tạo và tính chất của lipid
• Tính chất của Lipid
• Đặc điểm của Lipid
• Vai trò sinh học của acid béo
• Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm
• Hóa học hóa sinh thực phẩm
• Acid béo cao phân tư
• Lipid đơn giản
• Lipid phức tạp
• Lipid dự trữ
• Chuyển hóa Lipid
• tài liệu Chuyển hóa Lipid
• bài giảng Chuyển hóa Lipid
• bệnh học
• điều trị bệnh
• giải phẩu học
• y lâm sàng
• giải phẫu bệnh
• y cơ sở
• ngoại cơ sở
• bệnh học đại cương
• Bài giảng Hóa sinh đại cương
• Phân giải các lipid phức tạp
• Chức năng sinh học Lipid
• Acid béo
• Hợp chất steroid
• tài liệu HÓA HỌC LIPID
• sinh hóa đại cương
• bài giảng sinh hóa học
• sinh hóa học động vật
• sinh hóa động
• sinh hóa tĩnh
• Lipid
• sản phẩm chuyển hóa lipid
• Vai trò lipid
• Phân loại lipid
• Khái niệm lipid
• Thành phần hóa sinh
• Hóa sinh học
• nghiên cứu sinh học
• sinh học
• bài giảng sinh học
• hóa sinh
• công nghệ sinh học
• hóa sinh tổng hợp
• Sinh hóa học
• Sinh hóa học tĩnh
• Chương II Lipid
• Định nghĩa lipid
• Sự biến dưỡng Lipid
• Sinh học phân tử
• Chương III Sự biến dưỡng Lipid
• Hấp thu lipid
• Biến dưỡng các acid béo
• Biến dưỡng ở mô mỡ
• Đại cương về lipid
• Chức năng sinh học của lipid
• Tính chất lý hóa của acid béo
• Phản ứng nhủ tương hóa
• Sinh lý bệnh
• Bài giảng Sinh lý bệnh học
• Đại cương về rối loạn chuyển hóa Protid
• Rối loạn chuyển hóa Protid
• Quá trình chuyển hóa lipid
• Lipid trong máu
• công nghệ hóa học
• chế phẩm sinh học
• Công thức acid béo no
• xét nghiệm hoá sinh
• rối loạn lipid máu
• bệnh xơ vữa động mạch
• y học cơ sở
• bài giảng sinh hóa
• Bài giảng Sinh học động vật
• Sinh học động vật
• Hệ tiêu hóa
• Hệ tiêu hóa ở động vật nhai lại
• Sự tiêu hóa lipid
• Cấu trúc của hệ tiêu hóa của người