TAILIEUCHUNG - Bài giảng Hóa học lipid - Võ Hồng Trung

Bài giảng Hóa học Lipid được biên soạn nhằm cung cấp cho người học kiến thức về đặc điểm chung, nguồn gốc, cách phân loại của các hợp chất lipid; vai trò quan trọng của các hợp chất lipid trong cơ thể; trình bày được cấu trúc hóa học, tính chất, vai trò sinh học của một số hợp chất lipid đơn giản và phức tạp. Mời các bạn tham khảo! | 1 HÓA HỌC LIPID 2 1. Khái niệm chung Là một nhóm các chất hữu cơ không tan trong nước tan trong dung môi không phân cực. Là ESTER của một acid béo và một rượu Trong cơ thể lipid tồn tại dạng kết hợp với chất khác glycolipid lipoprotein. Nguồn thu Lipid dự trữ Lipid cấu tạo 3 Vai trò Tạo hình Dinh dưỡng Q lipid g 2 Χ Qglucid g 2 Χ Qprotid g Bảo vệ Có tác dụng cách nhiệt tạo chất đệm bảo vệ các cơ quan trong cơ thể. Là dung môi hòa tan một số vitamin tan trong dầu A D E K Là chất nhũ hóa của hệ tiêu hóa chất vận chuyển điện tử hormon chất thông tin nội bào 4 Phân loại Lipid đơn giản Là ester của acid béo với các alcol khác nhau Glycerid mỡ dầu Cerid sáp Sterid cholesterol Lipid phức tạp Là ester của acid béo và alcol còn có thành phần khác như acid phosphoric các ose Phospholipid Glycolipid Lipoprotein 5 2. Hóa học lipid 6 1. Acid béo Là các acid monocarboxylic mạch thẳng RCOOH Gốc Rno Acid béo bão hòa Gốc Rkhông no Acid béo không bão hòa 7 Danh pháp Cách đánh số Nếu đánh số theo chữ số 1 2 3 n C1 là C của nhóm -COOH Nếu đánh số theo chữ Hy Lạp C của nhóm CH2 cạnh nhóm COOH là Cα Cβ Cγ C của nhóm CH3 tận cùng luôn luôn là Cω. 8 Cách gọi tên Tên thông thường tiếng Hy lạp hay Latin Vd acid béo chiết từ cây cọ acid palmitic Theo qui ước quốc tế Tên mạch hydrocarbon đuôi -oic Vd Acid bão hòa có 16C acid hexadecanoic Acid béo không bão hòa có 18C 1 liên kết đôi octadecenoic 9 Ký hiệu Chữ số đứng trước dấu Độ dài acid béo Chữ số đứng sau dấu Số lượng các liên kết đôi Δ với số mũ Vị trí liên kết đôi Chữ c cis hay t trans trước Δ Cấu hình của liên kết đôi VD Acid linoleic18 2 c Δ9 12 10 11 Phân loại Acid béo bão hòa no CTTQ CnH2n 1COOH 12 Acid béo không bão hòa không no Ở thể lỏng chứa 1 hay nhiều liên kết đôi Các liên kết đôi không liên hợp mà cách nhau một nhóm metylen -CH CH-CH2-CH CH- Trong thiên nhiên các acid béo có cấu hình dạng cis. Acid oleic Acid elaidic 13 Linolenic acid 14 Acid arachidonic Acid palmitoleic 15 Linolenic acid 16 2 acid béo thiết yếu 17 Từ acid .

• Y khoa - Dược
• Bài giảng Hóa học lipid
• Hóa học lipid
• Cấu trúc hóa học lipid
• Hợp chất lipid Tính chất của hợp chất lipid
• Hóa sinh đại cương
• Thành phần cấu tạo của lipid
• Alcol của lipid
• Vai trò của lipid
• Rối loạn chuyển hóa Lipid
• Vận chuyển lipid ngoại sinh
• Vận chuyển lipid nội sinh
• Điều hòa chuyển hóa Lipoprotein
• Xét nghiệm lipid máu
• Thuốc điều trị tăng lipid huyết tương
• Tài liệu Y học
• Phân loại của Lipid
• Tính chất chung của Lipid
• Lipid đối với cơ thể
• Cấu tạo của Lipid
• Nguy cơ tim mạch
• Chuyển hóa Lipid bất thường
• HDL và quá trình chống xơ vữa
• Các thuốc dược lý học về Lipid
• Quản lý rối loạn chuyển hóa Lipid
• Bệnh đái tháo đường
• Bài giảng Cấu tạo và tính chất của lipid
• Tính chất của Lipid
• Đặc điểm của Lipid
• Vai trò sinh học của acid béo
• Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm
• Hóa học hóa sinh thực phẩm
• Acid béo cao phân tư
• Lipid đơn giản
• Lipid phức tạp
• Lipid dự trữ
• Chuyển hóa Lipid
• tài liệu Chuyển hóa Lipid
• bài giảng Chuyển hóa Lipid
• bệnh học
• điều trị bệnh
• giải phẩu học
• y lâm sàng
• giải phẫu bệnh
• y cơ sở
• ngoại cơ sở
• bệnh học đại cương
• Bài giảng Hóa sinh đại cương
• Phân giải các lipid phức tạp
• Chức năng sinh học Lipid
• Acid béo
• Hợp chất steroid
• tài liệu HÓA HỌC LIPID
• sinh hóa đại cương
• bài giảng sinh hóa học
• sinh hóa học động vật
• sinh hóa động
• sinh hóa tĩnh
• Lipid
• sản phẩm chuyển hóa lipid
• Vai trò lipid
• Phân loại lipid
• Khái niệm lipid
• Thành phần hóa sinh
• Hóa sinh học
• nghiên cứu sinh học
• sinh học
• bài giảng sinh học
• hóa sinh
• công nghệ sinh học
• hóa sinh tổng hợp
• Sinh hóa học
• Sinh hóa học tĩnh
• Chương II Lipid
• Định nghĩa lipid
• Sự biến dưỡng Lipid
• Sinh học phân tử
• Chương III Sự biến dưỡng Lipid
• Hấp thu lipid
• Biến dưỡng các acid béo
• Biến dưỡng ở mô mỡ
• Đại cương về lipid
• Chức năng sinh học của lipid
• Tính chất lý hóa của acid béo
• Phản ứng nhủ tương hóa
• Sinh lý bệnh
• Bài giảng Sinh lý bệnh học
• Đại cương về rối loạn chuyển hóa Protid
• Rối loạn chuyển hóa Protid
• Quá trình chuyển hóa lipid
• Lipid trong máu
• công nghệ hóa học
• chế phẩm sinh học
• Công thức acid béo no
• xét nghiệm hoá sinh
• rối loạn lipid máu
• bệnh xơ vữa động mạch
• y học cơ sở
• bài giảng sinh hóa
• Bài giảng Sinh học động vật
• Sinh học động vật
• Hệ tiêu hóa
• Hệ tiêu hóa ở động vật nhai lại
• Sự tiêu hóa lipid
• Cấu trúc của hệ tiêu hóa của người