TAILIEUCHUNG - Bài giảng Hóa sinh đại cương - Chương 1: Protein và amino acid

Bài giảng Hóa sinh đại cương - Chương 1: Protein và amino acid có nội dung trình bày đại cương về protein, chức năng sinh học của protein, thành phần cấu tạo amino acid, các bậc cấu trúc của protein, phân loại protein, . Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung bài giảng! | BÀI GIẢNG HÓA SINH ĐẠI CƯƠNG CHƯƠNG I PROTEIN VÀ AMINO ACID NỘI DUNG z I. ĐẠI CƯƠNG VỀ PROTEIN . Định nghĩa . Chức năng sinh học z II. THÀNH PHẦN CẤU TẠO . Thành phần nguyên tố . Amino acid z . Khái niệm z . Phân loại z . Một số tính chất của amino acid . Các bậc cấu trúc của protein z . Cấu trúc bậc I z . Cấu trúc bậc II z . Cấu trúc bậc III z . Cấu trúc bậ IV . Phân loại protein z Protein đơn giản z . Protein phức tạp I. ĐẠI CƯƠNG VỀ PROTEIN z . Khái niệm Về mặt hoá học protein là những polyme sinh học cao phân tử được cấu tạo bởi monomer là các amino acid liên kết với nhau bằng liên kết peptide. Về mặt sinh hoc protein là chất hữu cơ mang sự sống z . Chức năng sinh học của protein Xúc tác Vận chuyển z Hemoglobin v c O2 CO2 proton z Albumin v c bilirubin acid béo z Lipoprotein v c lipid gan Îcác cơ quan Dinh dưỡng và dự trữ z Ferritin Fe2 z Ovalbumin casein z Vận động Actin myosin Tubilin z Cấu trúc Collagen gân sụn Elastin dây chằng Keratin lông móng tóc z Bảo vệ Immuloglobin Ig Fibrinogen thrombin Î đông máu z Điều hoà Điều hoà quá trình chuyển hoá các chất protein carbohydrate lipid. z Vd Protein G Î hormon z Cung cấp và dự trữ năng lượng Đáp ứng 10-15 nhu cầu năng lượng cho cơ thể Khi oxy hoá 1g protein Î kcal II. THÀNH PHẦN CẤU TẠO z . Thành phần nguyên tố C 50 H 7 O 23 N 16 Î định lượng protein theo phương pháp Kjeldahl. S 0-3 P Fe Zn Cu . z . Amino acid- đơn vị cấu tạo cơ bản của protein z . Khái niệm Amino acid là dẫn xuất của acid hữu cơ mạch thẳng trong đó một hay hai nguyên tử hydro ở vị trí carbon D được thay thế bởi nhóm amine. Công thức tổng quát . Phân loại z . Theo quan điểm hoá học z Theo độ phân cực của gốc R Không phân cực Phân cực Alanine Acid aspartic Glycine Acid glutamic AA phân cực AA không Isoleucine Arginine phân cực Leucine Asparagine Methionine Cystein Phenylalanine Glutamine Proline Histidine Trytophane Lysine Valine Serine Threonine .

• Hoá học
• Bài giảng Hóa sinh đại cương
• Hóa sinh đại cương
• Amino acid
• Đại cương về protein
• Bậc cấu trúc của protein
• Phân loại protein
• Vai trò hóa sinh đại cương
• Lịch sử hóa sinh đại cương
• Phân loại hóa sinh đại cương
• Thành phần hóa sinh
• Hóa sinh học
• Bài giảng Đại cương về hóa sinh
• Đại cương về hóa sinh
• Vai trò của hóa sinh học
• Sinh nguyên tố trong cơ thể
• Sinh phân tử trong cơ thể
• Sinh hóa đại cương
• Bài giảng Sinh hóa đại cương
• Sinh hóa đại cương Phần 1
• Sinh học phân tử
• Cấu tạo hóa học glucide
• Cấu tạo hóa học proteine
• Đại cương về kháng sinh
• Kháng sinh đại cương
• Tổng quan hóa dược
• Đại cương hóa dược
• Hóa dược căn bản
• Lý thuyết dược
• Hóa dược đại cương
• Chuyên ngành hóa dược
• Cấu tạo hóa học lipide
• Hợp chất thứ cấp
• Phản ứng hóa học
• Tài liệu sinh hóa
• Cấu tạo hóa học
• Sinh hóa tĩnh
• Vai trò của hóa sinh trong đời sống
• Công nghệ gen
• Công nghệ enzyme
• Ứng dụng hóa sinh trong thực tiễn
• Đại cương về lipid
• Chức năng sinh học của lipid
• Tính chất lý hóa của acid béo
• Phản ứng nhủ tương hóa
• Đại cương về carbohydrate
• Quá trình tổng hợp carbohydrate
• Quá trình phân giải carbohydrate
• Hóa sinh hô hấp
• Nguồn gốc sự sống
• Sinh học đại cương
• Tài liệu sinh học
• Bài giảng sinh học đại cương
• Tiến hóa hóa học
• Tiến hóa tiền sinh học
• Tiến hóa sinh học
• Chuyển hóa protein
• Chuyển hóa amino acid
• Sinh tổng hợp amino acid
• Bài giảng Đại cương hoá sinh
• Đại cương hoá sinh
• Khái niệm về hóa sinh tĩnh
• Hóa sinh động
• Cơ sở hóa sinh
• Hóa sinh học của sự sống
• Các nguyên tố của cơ thể sống
• Nước trong cơ thể sống
• Chuyển hóa glucid
• Nguồn glucose của cơ thể
• Đại cương về glucid
• Công nghệ sinh học
• Công nghệ hóa dầu
• Công nghệ hóa hữu cơ
• Phân tử sinh học
• Đại cương thuốc kháng sinh
• Kháng sinh tổng hợp
• Nguồn gốc glucid
• Nhu cầu glucid
• Phân loại glucid
• Tính chất của protein
• Cấu tạo protein
• Tính chất của Amino Acid
• Đại cương về vitamin
• Phân loại vitamin
• Vitamin tan trong nước
• Nguồn cung cấp vitamin
• Đại cương về enzyme
• Cấu trúc enzyme
• Cơ chế xúc tác của enzyme
• Hoạt tính xúc tác của enzyme
• Quá trình tổng hợp lipid
• Quá trình phân giải lipid
• Tổng hợp acid béo bão hòa
• Đại cương về Axit nucleic
• Cấu tạo của Axit nucleic
• Phân loại Axit nucleic
• Đại cương về Enzym
• Phân loại Enzym
• Cấu trúc của Enzym
• Các dạng Enzym
• Cơ chế xúc tác của Enzym
• Trao đổi chất
• Năng lượng sinh học
• Biến dưỡng glucid
• Biến dưỡng lipid
• Biến dưỡng protein