TAILIEUCHUNG - Nghiên cứu tối ưu hóa công nghệ sấy cá lóc Channa maculata bằng phương pháp sấy phối hợp bơm nhiệt và bức xạ hồng ngoại

Bài viết trình bày về điều kiện sấy bức xạ hồng ngoại kết hợp bơm nhiệt trên đối tượng cá lóc dựa theo mô hình thực nghiệm đa nhân tố bậc 1 của Box-Wilson. | DOI 5 .55-59 Khoa học Nông nghiệp Nghiên cứu tối ưu hóa công nghệ sấy cá lóc Channa maculata bằng phương pháp sấy phối hợp bơm nhiệt và bức xạ hồng ngoại Lê Thị Hồng Ánh1 Dương Hồng Quân1 Bùi Huy Chích2 Hoàng Ngọc Cương3 Lâm Thế Hải1 Trần Quốc Đảm1 Đặng Xuân Cường1 Nguyễn Thị Thảo Minh1 Lê Hoàng Phượng4 Đặng Văn Hải1 Hoàng Thái Hà1 1 Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP Hồ Chí Minh 2 Sở KH amp CN Bà Rịa - Vũng Tàu 3 Trường Đại học Bình Dương 4 Trường Đại học Kiên Giang Ngày nhận bài 19 2 2021 ngày chuyển phản biện 25 2 2021 ngày nhận phản biện 5 4 2021 ngày chấp nhận đăng 9 4 2021 Tóm tắt Bài báo trình bày về điều kiện sấy bức xạ hồng ngoại kết hợp bơm nhiệt trên đối tượng cá lóc dựa theo mô hình thực nghiệm đa nhân tố bậc 1 của Box-Wilson. Kết quả cho thấy mô hình toán học Y 8 92 0 44X1 - 0 53X2 - 0 48X3 - 0 098X1X2 - 0 39X1X3 0 126X2X3 thể hiện mối tương quan giữa thời gian sấy Y và các nhân tố tác động nồng độ sorbitol X1 nhiệt độ sấy X2 và tốc độ gió X3 trong đó nhiệt độ sấy ảnh hưởng đến thời gian sấy mạnh hơn so với các yếu tố khác. Điều kiện sấy tối ưu là sorbitol 2 5 nhiệt độ sấy 57 5oC tốc độ gió 1 6 m s và thời gian sấy là 8 27h. Cá lóc khô ở điều kiện tối ưu đã đạt chất lượng cảm quan vệ sinh an toàn thực phẩm và độ an toàn cao hơn so với các phương pháp sấy không khí và phơi dưới ánh sáng nắng mặt trời. Kết quả là cơ sở khoa học cho việc hoàn thiện và triển khai rộng rãi phương pháp sấy này trong sản xuất. Từ khóa Box-Wilson bơm nhiệt bức xạ hồng ngoại cá lóc sấy. Chỉ số phân loại Đặt vấn đề Một trong những kỹ thuật sấy mới có nhiều ưu điểm hiện nay là sấy phối hợp bơm nhiệt và bức xạ hồng ngoại. Công Cá lóc có kích cỡ trung bình con lớn nhất có thể đạt 5-7 kg và sống được 4-5 năm thậm chí có những con sống được đến nghệ này giúp giảm thời gian sấy cho phép sấy ở nhiệt độ thấp 10 năm. Cá lóc thuộc loài cá dữ thân dài hình trụ miệng rộng để hạn chế đến mức thấp nhất sự giảm sút chất lượng sản phẩm hàm răng nhuyễn và sắc. Cá lóc .

• Sinh học
• Công nghệ sấy cá lóc Channa maculata
• Công nghệ sấy cá lóc
• Công nghệ chế biến thực phẩm
• Phương pháp sấy phối hợp bơm nhiệt
• Công nghệ sấy
• Sấy thóc giống bằng máy sấy thùng
• máy sấy thóc
• Sấy thóc nếp giống
• Máy sấy nông sản
• Báo cáo phân tích xu hướng công nghệ
• Xu hướng công nghệ
• Công nghệ sấy vi sóng trong bảo quản
• Công nghệ sấy vi sóng trong chế biến nông sản
• Công nghệ sấy vi sóng trong thực phẩm
• Công nghệ sấy vi sóng
• Giáo trình Công nghệ sấy gỗ
• Công nghệ sấy gỗ
• Phương pháp sấy gỗ
• Chế độ sấy gỗ
• Quá trình sấy gỗ
• Môi trường sấy gỗ
• Đồ án tốt nghiệp
• Công nghệ sấy khí
• Sấy khí bằng oxit nhôm
• Thiết kế công nghệ sấy khí
• Tính toán công nghệ sấy khí
• Tính toán thiết bị sấy khí
• Đặc điểm sấy ván mỏng
• Sấy chân không
• Nguyên tắc xếp đống gỗ hong phơi
• Kỹ thuật hong phơi
• Kỹ thuật sấy
• Quá trình sấy
• Chế độ sấy
• Thiết bị sấy
• Thiết kế hệ sấy
• sấy chuối
• quá trình thực phẩm
• tài liệu Kỹ thuật sấy
• bài giảng Kỹ thuật sấy
• đề cương Kỹ thuật sấy
• Bài thuyết trình Kỹ thuật sấy
• Thiết bị sấy thùng quay
• Thiết bị sấy tầng sôi
• Thiết bị sấy dòng cao tần
• Thiết bị sấy bức xạ
• Báo cáo công nghệ kỹ thuật nhiệt
• Thiết kế máy sấy lúa tĩnh vỉ ngang
• Máy sấy lúa tĩnh vỉ ngang
• Tài liệu máy sấy lúa tĩnh vỉ ngang
• Đồ án máy sấy lúa tĩnh vỉ ngang
• Máy sấy lúa
• Công nghệ chế biến
• Công nghệ thực phẩm
• Nghiên cứu thử nghiệm sấy khô Măng tây
• Thử nghiệm sấy khô Măng tây
• Phương pháp sấy lạnh
• Kỹ thuật sấy Măng tây
• Quy trình sấy măng tây
• Đồ án môn Kỹ thuật sấy
• Thiết kế hệ thống sấy cà rốt
• Quá trình sấy cà rốt
• Xây dựng quy trình công nghệ sấy Cà rốt
• Ảnh hưởng của nồng độ CaCl2
• Ảnh hưởng của nhiệt độ sấy
• Chất lượng bột ổi sấy lạnh
• Sấy trái cây
• Phương pháp sấy sản phẩm bột ổi
• Tạp chí Khoa học công nghệ nông nghiệp
• công nghệ sấy sữa
• sữa nguyên liệu
• Sấy trục lăn
• Sấy phun
• Sấy thăng hoa
• Báo cáo Thiết bị sấy kiểu thùng đứng
• Báo cáo cấu tạo thiết bị sấy
• Báo cáo về hoạt động thiết bị
• Thiết bị sấy kiểu thùng đứng
• Thiết bị trong công nghệ sấy
• Hệ thống công nghệ sấy
• Nông sản thực phẩm
• Cơ sở kỹ thuật sấy
• Công nghệ sấy nông sản
• Sản phẩm sấy
• Tạp chí Khoa học Công nghệ
• Công nghệ Nhiệt lạnh
• Máy sấy tầng sôi liên tục
• Sấy đường RS
• Bảo quản đường lâu dài
• Sấy cấp khí kiểu xung
• Bức xạ hồng ngoại
• Điều kiện sấy bơm nhiệt
• Công nghệ sấy cá sặc
• Phương pháp sấy không khí
• Phương pháp sấy dưới mặt trời
• Bài viết về ngư nghiệp
• Công nghệ thủy sản
• Sấy vi sóng kết hợp với sấy lạnh
• Sấy tôm thẻ chân trắng
• Tôm thẻ chân trắng
• Sấy trống quay kết hợp khí động
• Sấy mùn cưa
• Dòng lưu chất
• Thiết kế hệ thống sấy
• Công nghệ cơ khí
• Sấy nông sản
• Sấy thảo dược
• Sấy năng lượng mặt trời
• Sấy thử nghiệm
• Xây dựng phần mềm tính toán nhiệt
• Quá trình sấy bằng không khí ẩm
• Hệ thống sấy
• Độ ẩm sản phẩm sấy
• Nhiệt độ sấy
• Khổ Qua dạng lát
• Công nghệ sấy đèn Halogen
• Khổ Qua sấy dạng lát
• Máy sấy lạnh
• Phương pháp sấy nóng
• Công nghệ Nhiệt – Lạnh
• Ứng dụng công nghệ sấy
• Năng lượng mặt trời để sấy mật ong
• Giá trị xuất khẩu
• Mật ong Việt Nam