TAILIEUCHUNG - Giáo trình Nghiệp vụ bar (Nghề: Quản trị nhà hàng)

Cuốn giáo trình Nghiệp vụ bar giới thiệu về kiến thức, kỹ năng pha chế và phục vụ các loại đồ uống không cồn, có cồn. Giáo trình gồm có 4 bài: Giới thiệu về bar; Kiến thức về các loại đồ uống; Kỹ thuật pha chế và phục vụ đồ uống không cồn; Kỹ thuật pha chế và phục vụ đồ uống có cồn. Mời các bạn cùng tham khảo! | BỘ LAO ĐỘNG - THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘI TỔNG CỤC DẠY NGHỀ GIÁO TRÌNH Mô đun Nghiệp vụ bar NGHỀ QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG TRÌNH ĐỘ CAO ĐẲNG NGHỀ Ban hành kèm theo Quyết định số 120 QĐ- ngày 25 tháng 2 năm 2013 của Tổng cục trưởng Tổng cục Dạy nghề Hà Nội năm 2013 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. 1 LỜI GIỚI THIỆU Giáo trình Nghiệp vụ bar được viết theo dự án thí điểm xây dựng chương trình và giáo trình dạy nghề năm 2011- 2012 của TCDN- BLĐTBXH để làm tài liệu dạy nghề Quản trị nhà hàng trên toàn quốc. Căn cứ vào chương trình dạy nghề trình độ cao đẳng nghề Quản trị nhà hàng vào thực tế hoạt động nghề nghiệp vào phân tích nghề tiêu chuẩn kỹ năng nghề Quản trị nhà hàng tập thể giảng viên Khoa Dịch vụ nhà hàng nghiên cứu biên soạn Giáo trình Nghiệp vụ bar . Đây là giáo trình thống nhất chung cho toàn ngành và được dùng làm tài liệu giảng dạy và học tập chính thức cho các trường có đào tạo nghề Quản trị nhà hàng trên toàn quốc. Đồng thời đây còn là tài liệu tham khảo hữu ích cho các độc giả quan tâm. Cuốn giáo trình Nghiệp vụ bar giới thiệu về kiến thức kỹ năng pha chế và phục vụ các loại đồ uống không cồn có cồn. Giáo trình gồm có 4 bài Bài 1 Giới thiệu về bar Bài 2 Kiến thức về các loại đồ uống Bài 3 Kỹ thuật pha chế và phục vụ đồ uống không cồn Bài 4 Kỹ thuật pha chế và phục vụ đồ uống có cồn Trường Cao đẳng nghề Du lịch và Dịch vụ Hải Phòng cùng các tác giả xin chân thành cảm ơn các quí cơ quan các đơn vị và cá nhân đã tạo điều kiện giúp đỡ đóng góp ý kiến tham gia Hội đồng phản biện Hội đồng thẩm định và Hội đồng nghiệm thu các chương trình giáo trình. Mặc dù tác giả đã hết sức cố gắng trong quá trình biên soạn nhưng chắc chắn không tránh khỏi thiếu sót bất cập. Nhà trường và tác giả rất mong nhận được sự đóng góp chân thành của các

• Quản trị kinh doanh
• Nghiệp vụ bar
• Giáo trình Nghiệp vụ bar
• Quản trị nhà hàng
• Kỹ thuật pha chế
• Kỹ thuật pha chế đồ uống không cồn
• An toàn khi pha chế
• Lý thuyết nghiệp vụ bar
• Giáo trình Lý thuyết nghiệp vụ bar
• Cơ cấu tổ chức bộ máy của bar
• Kiến thức về đồ uống
• Đồ uống không cồn
• Tổ chức quầy bar
• Nhân viên phục vụ bar
• Quản lý nhà hàng
• Quản lý bar
• Bài giảng quản lý nhà hàng
• Nghiệp vụ nhà hàng
• Bài giảng Quản trị nhà hàng và quầy bar
• Quản trị quầy bar
• Kỹ thuật pha chế đồ uống
• Quy trình phục vụ đồ uống
• Kỹ thuật pha chế đồ uống có cồn
• Pha chế Cocktail
• Nghiệp vụ pha chế
• Dụng cụ quầy Bar
• Kỹ năng pha chế
• Phương pháp pha chế cocktail
• Kỹ thuật trang trí cocktail
• Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn
• Kỹ thuật pha chế các loại đồ uống
• Kỹ thuật pha chế cocktail
• Qui trình sản xuất rượu mùi
• Quản trị tác nghiệp nhà hàng
• Lập kế hoạch phục vụ khu vực nhà hàng
• Lập kế hoạch phục vụ khu vực bar
• Nghiệp vụ tiệc
• Phục vụ tiệc
• Quy trình phục vụ tiệc đứng
• Quy trình phục vụ tiệc ngồi
• Giáo trình Thực hành nghiệp vụ bar
• Thực hành nghiệp vụ bar
• Kỹ thuật cắt tỉa trang trí đồ uống
• Kỹ thuật pha chế trà
• Kỹ thuật pha chế nước trái cây
• Kỹ thuật phục vụ đồ uống
• Kỹ thuật pha chế mocktail
• Tâm lý thực khách
• Tập quán ăn uống
• Quy trình phục vụ ăn uống
• Quản trị kinh doanh khách sạn
• Quản trị kinh doanh nhà hàng
• Nghiệp vụ phục vụ bar
• nghiệp vụ quản lý
• quan lý bar
• Quản lý nhà hàng bar
• Kỹ năng quản lý nhà hàng
• Kinh doanh du lịch khách sạn
• Nghiệp vụ khách sạn
• Thực hành pha chế
• Phục vụ đồ uống
• Nghiệp vụ pha chế quầy bar
• Chất lượng phục vụ
• Văn hóa du lịch
• Khóa luận tốt nghiệp văn hóa du lịch
• Luận văn văn hóa du lịch
• Bài giảng Nghiệp vụ Nhà hàng
• Phục vụ tại Bar
• Cách bài trí quầy Bar
• Trang trí cocktail
• Khóa luận tốt nghiệp
• Khóa luận tốt nghiệp Quản trị kinh doanh
• Quy trình phục vụ Bar
• Chất lượng dịch vụ của Parasuraman
• Phát triển nguồn nhân lực
• Bài giảng Quản trị nhà hàng
• Nguyên tắc pha chế đồ uống
• Nguyên tắc phục vụ đồ uống
• Phương pháp pha chế đồ uống
• Xây dựng thực đơn
• Xây dựng thực đơn nhà hàng
• Tổ chức bộ máy nhà hàng
• Lao động nhà hàng
• Nhân lực nhà hàng
• Kinh doanh nhà hàng
• Tổ chức hoạt động nhà hàng
• Quy trình chế biến