TAILIEUCHUNG - Shelf life studies of reduced-fat paneer prepared using GDL as an acidulant

In the present study, changes in compositional, physico-chemical, sensory and microbial properties of reduced-fat paneer (RFP) vacuum packed in laminated pouches was evaluated for its shelf-life at refrigerated temperature (7±1°C). Control paneer (CP) was prepared from standardized milk ( fat/ MSNF). The sensory characteristics, acidity (% LA), free fatty acid (% oleic acid), tyrosine content (mg/100g), textural properties and microbial quality (standard plate count, yeast and mold count and coliform count) of stored samples viz. RFP and CP were monitored at an interval of every 4th day when stored at 7±1°C. During storage there was a significant () effect was found on cohesiveness values during storage. | Shelf life studies of reduced-fat paneer prepared using GDL as an acidulant

Kim Tuyến 87 16 pdf

Upload

Bấm vào đây để xem trước nội dung

Tải xuống

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

TÀI LIỆU XEM NHIỀU

Một Case Về Hematology (1)

8 462365 61

Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở

14 26888 79

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh

13 11380 543

Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học

14 10575 468

Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”

3 9858 108

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)

249 8911 1161

Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức

16 8527 426

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB

8 8111 2279

Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)

152 8005 1826

Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ

17 7301 268

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG

Data Structures and Algorithms - Chapter 8: Heaps

41 195 5 13-01-2025

Chương 10: Các phương pháp tính quá trình quá độ trong mạch điện tuyến tính

57 246 8 13-01-2025

CHƯƠNG 2: RỦI RO THÂM HỤT TÀI KHÓA

28 167 1 13-01-2025

Báo cáo " Bàn về hành vi pháp luật và hành vi đạo đức "

11 182 2 13-01-2025

ETHICAL CODE HANDBOOK: Demonstrate your commitment to high standards

7 156 1 13-01-2025

CUỘC KHÁNG CHIẾN CHỐNG THỰC DÂN PHÁP KẾT THÚC (1953 - 1954)_5

11 155 1 13-01-2025

Data Mining Classification: Basic Concepts, Decision Trees, and Model Evaluation Lecture Notes for Chapter 4 Introduction to Data Mining

101 150 1 13-01-2025

Báo cáo khoa học: "Tongue carcinoma in an adult Down's syndrome patient: a case report"

4 138 0 13-01-2025

THUẬT TOÁN LUYỆN KIM SONG SONG (Parallel Simulated Annealing Algorithms) GIẢI QUYẾT BÀI TOÁN MAX-SAT

41 134 1 13-01-2025

Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " KẾ HOẠCH THỐNG NHẤT GIỮA SẢN XUẤT, PHÂN PHỐI VÀ GIỚI THIỆU SẢN PHẨM CÂY DƯA CHUỘT CẢI BẮP "

3 128 1 13-01-2025

TÀI LIỆU HOT

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB

8 8111 2279

Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)

152 8005 1826

Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng

112 4443 1376

Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1

62 6395 1280

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)

249 8911 1161

Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu

561 3863 680

Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân

122 3931 610

Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm

274 4793 567

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh

13 11380 543

Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe

35 4540 490