Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Kỹ Thuật - Công Nghệ
Cơ khí - Chế tạo máy
Tạo hạt cốm giàu Protein từ đậu Chickpeas ứng dụng sản xuất khẩu phần ăn khô cho bộ đội
TAILIEUCHUNG - Tạo hạt cốm giàu Protein từ đậu Chickpeas ứng dụng sản xuất khẩu phần ăn khô cho bộ đội
Bài báo này giới thiệu kết quả chế biến nguyên liệu giàu protein từ đậu chickpeas (Cicer arietinum), tạo hạt cốm từ hỗn hợp bột chứa đậu chickpeas; đánh giá một số chỉ tiêu hạt cốm từ nguyên liệu phù hợp với kĩ thuật tạo thức ăn khô dạng thanh nén. Kết quả nghiên cứu đã xác định được điều kiên ngâm 8h với tỉ lệ nước:nguyên liệu là 5:1; thời gian ủ 72h; nhiệt độ sấy không quá 400 C trong 20h sẽ làm giảm 58% chất phản dinh dưỡng axít phytic và gia tăng hàm lượng protein lên 23%. | Tạo hạt cốm giàu Protein từ đậu Chickpeas ứng dụng sản xuất khẩu phần ăn khô cho bộ đội Hóa học & Kỹ thuật môi trường TẠO HẠT CỐM GIÀU PROTEIN TỪ ĐẬU CHICKPEAS ỨNG DỤNG SẢN XUẤT KHẨU PHẦN ĂN KHÔ CHO BỘ ĐỘI Nguyễn Văn Tuấn*, Lê Huy Hoàng, Nguyễn Huyền Thương, Nguyễn Khánh Hoàng Việt, Phạm Kiên Cường, Nguyễn Thị Tâm Thư Tóm tắt: Bài báo này giới thiệu kết quả chế biến nguyên liệu giàu protein từ đậu chickpeas (Cicer arietinum), tạo hạt cốm từ hỗn hợp bột chứa đậu chickpeas; đánh giá một số chỉ tiêu hạt cốm từ nguyên liệu phù hợp với kĩ thuật tạo thức ăn khô dạng thanh nén. Kết quả nghiên cứu đã xác định được điều kiên ngâm 8h với tỉ lệ nước:nguyên liệu là 5:1; thời gian ủ 72h; nhiệt độ sấy không quá 400C trong 20h sẽ làm giảm 58% chất phản dinh dưỡng axít phytic và gia tăng hàm lượng protein lên 23%. Kết quả thẩm định tính chất hạt cốm thu được cũng xác định được thông số của ép đùn để tạo hạt cốm giàu protein từ đậu chickpeas là: Trộn bột khô 25 vòng/phút; thời gian 15 phút;trộn làm ẩm (tốc độ trộn 17 vòng/phút; thời gian 20 phút); hạt được tạo bằng phương pháp ép đùn với kích thước 1,5mm x 3mm, sấy cốm 500C trong 120 phút. Hạt cốm thu được có hàm lượng protein 63% và đạt tiêu chuẩn để sản xuất thức ăn khô dạng thanh nén và đồ uống tăng lực hòa tan. Từ khóa: Protein, Chickpeas, Ép đùn tạo hạt, Axít phytic. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Hiện nay, Viện Công nghệ mới đã và đang nghiên cứu nhằm kế thừa và phát triển công nghệ thực phẩm chức năng để sản xuất loại thanh nén thế hệ mới có thể dùng dài ngày dạng thức ăn dinh dưỡng cân đối với nguyên lý cơ bản [1,3] là lấy các nguyên liệu ăn liền ép dính có sự trợ giúp của thiết bị chế biến có độ chính xác cao phục vụ công tác chăm sóc sức khỏe cho bộ đội hoạt động trong điều kiện đặc biệt (đặc công, thủy thủ tàu ngầm, .). Trong khẩu phần ăn khô hiện nay việc tăng cường protein nguồn gốc thực vật vào khẩu phần thường sử dụng nguyên liệu là dạng đậu đỗ, đặc biệt là đậu .
Lâm Dũng
83
7
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Giáo trình hạt nhân nguyên tử
13
89
0
Chương IX: Hạt nhân nguyên tử
11
79
0
Đề tài nghiên cứu Bê tông hạt mịn chất lượng cao
97
94
7
Giáo trình Vật lý hạt nhân: Phần 1
68
3
1
Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình tạo hạt, bảo quản và nảy mầm của hạt nhân tạo đối với cây lan Thạch Hộc Tía (Dendrobium officinale Kimura et Migo)
75
28
1
Chương trình giáo dục và đào tạo nguồn nhân lực cho nhà máy điện hạt nhân
6
106
0
Giáo án Vật lý 12 – Bài 35: Hạt nhân nguyên tử, tính chất và cấu tạo hạt nhân
4
61
1
Chế tạo hạt nano chitosan-TPP tải insulin bằng phương pháp tạo gel ion
10
97
1
Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế tạo vật liệu Chitosan dạng hạt với cấu trúc rỗng
7
65
1
Ebook Biến dạng tạo hình vật liệu bột và compozit hạt: Phần 1
93
109
3
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461886
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22714
61
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10903
530
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10080
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9539
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8300
1127
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8248
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7867
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6710
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5792
88
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Cơ khí - Chế tạo máy
Tạo hạt cốm giàu Protein từ đậu Chickpeas
Sản xuất khẩu phần ăn khô cho bộ đội
Nguyên liệu giàu protein từ đậu chickpeas
Ép đùn tạo hạt
Hỗn hợp bột chứa đậu chickpeas
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Đề tài: Ôn xác định vị trí trên – dưới, trước- sau của đối tượng khác.
8
355
3
30-04-2024
Đánh giá hao mòn và độ tin cậy của chi tiết và kết cấu trên đầu máy diezel part 3
12
314
0
30-04-2024
Sáng tạo trong thuật toán và lập trình với ngôn ngữ Pascal và C# Tập 2 - Chương 4
47
248
1
30-04-2024
beginning Ubuntu Linux phần 1
34
213
1
30-04-2024
extremetech Hacking Firefox phần 7
46
187
0
30-04-2024
BÀI GIẢNG VỀ - MẠCH ĐIỆN II - Chương I: Phân tích mạch trong miền thời gian
38
142
0
30-04-2024
Lịch sử Đội TNTP Hồ Chí Minh - CHƯƠNG III VÂNG LỜI BÁC DẠY, LÀM NGHÌN VIỆC TỐT, CHỐNG MỸ, CỨU NƯỚC, THIẾU NIÊN SĂN SÀNG
45
137
0
30-04-2024
Giáo trình CẤU TRÚC DỮ LIỆU VÀ GIẢI THUẬT - Chương 1
5
127
0
30-04-2024
GIÁO TRÌNH VI XỬ LÝ 1 - CHƯƠNG 5. LẬP TRÌNH CHO VI ĐIỀU KHIỂN 80C51
23
108
1
30-04-2024
Kỹ thuật nuôi cá rồng part 5
7
128
0
30-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7867
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5786
1387
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3772
1233
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5332
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8300
1127
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3517
644
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10903
530
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3693
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4070
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4135
480
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.