TAILIEUCHUNG - Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng: Phần 1 - NXB Tổng hợp TP.HCM

Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng được biên soạn bởi TS. Hà Nam Khánh - Nguyễn Văn Bình biên soạn với nội dung gồm 10 chương, riêng phần 1 ebook thể hiện nội dung của 5 chương đầu: Giới thiệu ngành dịch vụ thực phẩm; sức khỏe vệ sinh an toàn nơi làm việc, nhân viên phục vụ, nhà hàng, chuẩn bị phục vụ. phần 1 ebook. | Gi108T M KHANH GIAO - NGUYEN VAN BINH I D / ? ® •in^™ GHIEP V U NHAHANG 1 TS. HA NAM K H A N H G I A O - N G U Y E N V A N B I N H GIAO TRINH NGHIEP VU NHA HANG NHA XUAT BAN TONG HOT TP. HO C H I MINH T S Ha Nam Khanh Giao - Nguyen V a n B'inh Chuongl Gioi thieu nganh dich vu am thuc G i a i THIEU Khach san va nganh dich vu am thuc ngay nay dugc biet den rong khap la nganh "cong nghiep hieu khach'". nganh nay bao gom nhung san pham lam ra cua no va nghe thuat lam thoa man nhu cau ciia khach ve an. uong va luu tru (nhung khong bao gom cac nha san xuat va phan phoi). cung cap thuc an cho moi nguai a tat ca cac lua tuoi, moi tang lap xa hoi, moi nai, moi luc cho du la ngay hay dem la dac diem dac trung cua nganh dich vu am thuc. Moi ngay lam viec mai bat dau bang mot thach thuc mai, do la thong diep danh cho nhung ban chon nghe nghiep hay iTnh vuc kinh doanh ciia minh la am thuc, mot nghe doi hoi tinh sang tao lien tuc, luon nang dong va lam viec bang tay, tiep xuc vai rat nhieu nguai vai v6 van van de phat sinh moi ngay trong suot thai gian lam viec. Tuy nhien, no ciing mang lai cho ban nhieu Igi ich va niem vui dac biet hon so vai cac nganh nghe khac. ' MUC T I E U Sau khi nghien cuu xong chuong nay. ban c6 the: - Khai quat dugc sa luge ve su bien chuyen ciia cac mon an va luge sir cac boat dgng dich vu am thuc. - Liet ke dugc cac loai hinh kinh doanh an uong khac nhau trong thuc te. - Giai thich dugc vai tro ciia nguai phuc vu va cac don vi kinh doanh trong nganh am thuc. - Phat bi^u dugc cac dien tien trong tuong lai cua nganh dich vu am thuc. NOI DUNG B 2 - Lich sii- cac boat dgng am thuc. - Phan loai cac ca sa kinh doanh am thuc. - Vai tro cua cac dan vi kinh doanh 4m thuc trong nganh du lich. - Vai tro ciia ban trong nganh dich vu am thuc. - Tuong lai ciia boat dgng kinh doanh dich vu am thuc. GIAO TRJNH NGHIEP V U N H A HANG . Lich su cac boat dong am thuc

• Du lịch
• Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng
• Ngành dịch vụ thực phẩm
• Phục vụ nhà hàng
• Sức khỏe vệ sinh an toàn nơi làm việc
• Nhân viên phục vụ
• Thực hành nghiệp vụ nhà hàng
• Giáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng
• Nghiệp vụ nhà hàng
• Quy trình tổ chức quá trình phục vụ
• Nghiệp vụ kỹ thuật phục vụ
• Tổ chức kinh doanh nhà hàng
• Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn
• Quy trình kỹ thuật phục vụ ăn sáng
• Tiêu chuẩn vệ sinh trong nhà hàng
• Hoạt động kinh doanh của nhà hàng
• Giáo trình Lý thuyết nghiệp vụ nhà hàng
• Lý thuyết nghiệp vụ nhà hàng
• Quy trình phục vụ tiệc
• Chăm sóc khách hàng nhà hàng
• Tổ chức lao động trong nhà hàng
• Kỹ năng điều hành giám sát nhà hàng
• Dịch vụ nhà hàng
• Kinh doanh nhà hàng
• Dụng cụ phục vụ ăn uống
• An toàn trong kinh doanh nhà hàng
• Giáo trình Marketing nhà hàng khách sạn
• Marketing nhà hàng khách sạn
• Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn
• Thị trường dịch vụ nhà hàng – khách sạn
• Chiến lược sản phẩm dịch vụ nhà hàng – khách sạn
• Chiến lược phân phối dịch vụ nhà hàng – khách sạn
• Kỹ thuật phục vụ ăn uống
• Kỹ thuật phục vụ trong nhà hàng
• Tổ chức phục vụ trong nhà hàng
• Phục vụ thức uống trong nhà hàng
• Hoạt động khác trong nghiệp vụ nhà hàng
• Tổ chức phục vụ các loại tiệc
• Chăm sóc khách hàng trong nhà hàng
• Phục vụ tiệc
• Kỹ năng phục vụ ăn uống
• Kỹ thuật trải gấp khăn bàn
• Kỹ thuật đặt bàn ăn Âu
• Giáo trình nghề Chế biến món ăn
• Dịch vụ phục vụ ăn uống
• Nghiệp vụ phục vụ bàn
• Kỹ năng phục vụ đồ uống
• Phục vụ ăn tại buồng khách
• Kỹ thuật phục vụ bữa ăn
• Phục vụ buffet ngồi
• Phục vụ buffet đứng
• Kỹ thuật phục vụ tiệc ngồi Âu
• Nghiệp vụ bàn
• Giáo trình Nghiệp vụ bàn cơ bản
• Giáo trình nghề Nghiệp vụ nhà hàng
• Phục vụ bữa ăn
• Kỹ thuật đặt bàn ăn
• Kỹ thuật phục vụ đồ uống
• Phục vụ ăn sáng Á theo thực đơn
• Phục vụ bữa ăn trưa
• Phục vụ ăn uống tại buồng khách
• Kỹ thuật đặt bàn ăn kiểu âu
• Kỹ thuật phục vụ
• Quy trình phục vụ ăn điểm tâm
• Giáo trình nghề Kỹ thuật chế biến món ăn
• Giáo trình ngành Du lịch khách sạn
• Giáo trình Tổ chức kinh doanh nhà hàng
• Thực đơn của nhà hàng
• Phát triển hình ảnh nhà hàng
• Dịch vụ ăn uống
• Nghiệp vụ phục vụ buồng khách sạn
• Giáo trình Nghiệp vụ phục vụ buồng khách sạn
• Quy trình phục vụ buồng phòng
• Phân loại buồng
• Quy trình phục vụ khách lưu trú
• Quản lý rác thải
• Giáo trình Lý thuyết nghiệp vụ lễ tân khách sạn
• Lý thuyết nghiệp vụ lễ tân khách sạn
• Nghiệp vụ lễ tân khách sạn
• Chu trình phục vụ khách hàng
• Kỹ năng giao tiếp
• Kỹ thuật phục vụ các bữa ăn
• Phục vụ ăn kiểu Âu
• Phục vụ ăn kiểu Á
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Giáo trình Nghiệp vụ bàn
• Quản trị nhà hàng
• Kỹ thuật phục vụ ăn uống trong nhà hàng
• Kỹ năng điều hành giám sát trong nhà hàng
• Giáo trình Kỹ năng phục vụ nhà hàng nâng cao
• Kỹ năng phục vụ nhà hàng
• Kinh doanh dịch vụ nhà hàng khách sạn
• Thực hành Flambe món chính
• Thực hành Flambe món tráng miệng