Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Văn Hoá - Nghệ Thuật
Ẩm thực
Lecture In the hands of a baker: Chapter 3 - The Culinary Institute of America
TAILIEUCHUNG - Lecture In the hands of a baker: Chapter 3 - The Culinary Institute of America
This chapter will help you: Develop an overall concept and tailor it to meet the needs and desires of a particular clientele; study the market, choose an appropriate location, and determine financial feasibility; plan an atmosphere and décor suitable to a concept and its intended clientele;. | Chapter 3: Cutting Tools and Techniques Learning Objectives Identify the defining characteristics of the most common knives used in a bakeshop. Discuss the importance of knife safety. Explain how to properly sharpen and hone a knife. Identify cutting tools other than knives that are used in the bakeshop. Knives Should fit your hand, feel substantial but not too heavy, and be well-balanced. Types: Chef’s/French knife Utility knife Paring knife Serrated bread knife Key Points Types: Chef’s/French knife: The primary general-utility knife used in the kitchen. The all-purpose knife is good for chopping, mincing, and slicing. Utility knife: It is a size between the chef’s knife and paring knife, ranging in length from 4 to 7 inches/10 to 18 cm. Paring knife: Ideal for peeling and small intricate work. The length ranges from 2½ to 4 inches/6 to 10 cm. Serrated bread knife: Has a long, thin, narrow blade, ranging from 8 to 12 inches in length. 3 Knife Safety Store in slots, racks, or magnetized holders when not in use. After washing and sanitizing, dry it completely before putting it away. Always use the appropriate cutting surface. Wooden or composition cutting boards are best. To pass a knife safely to someone, present it with the handle toward the other person. Sheathe or wrap the knife before walking anywhere with it. Key Points Sharpening and Honing a Knife Sharpening stones Are essential to the proper maintenance of knives Sharpen the blade by passing its edge over the stone at a 20-degree angle. Grit: The degree of coarseness or fineness of the stone’s surface—abrades the blade’s edge, creating a sharp cutting edge. When sharpening a knife, always begin by using the coarsest surface of the stone, and then move on to the finer surfaces. Before using a stone, be sure that it is properly stabilized. Knife Sharpening: Key Points A knife with a sharp blade always works better and more safely because it cuts easily. Opinion is split about whether a knife blade should be .
Ngọc Hải
44
13
pptx
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 1
10
62
0
Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 2
39
74
0
Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 3
28
86
0
Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 4
27
69
0
Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 5
32
61
0
Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 6
29
75
0
Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 7
20
60
0
Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 8
8
70
0
Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 9
12
73
0
Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 10
14
75
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
462087
59
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23863
75
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11131
537
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10377
458
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9657
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8668
1151
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8364
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7948
2250
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6993
260
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6800
1617
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Ẩm thực
Pastry professional
Professional kitchen
Baking tools
Confectionery work
Pastry profession
Cutting tools
Pastry industry
Pastry baking
Pastry industry professionals
Breakfast pastries
Decor techniques
Professional baker
Pastry chef
Large commercial bakeries
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_3
23
227
3
02-07-2024
TƯƠNG QUAN GIỮA MÔ HỌC, GIẢI PHẪU VÀ HÌNH ẢNH CỦA CÁC KHỐI U PHẦN PHỤ
3
195
1
02-07-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU BƯỚC ĐẦU VỀ THIÊN ĐỊCH CHÂN KHỚP TRÊN CÂY THANH TRÀ Ở THỪA THIÊN HUẾ "
7
215
2
02-07-2024
B2B Content Marketing: 2012 Benchmarks, Budgets & Trends
17
173
1
02-07-2024
HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG PHẦN MỀM CAITA part 9
18
160
0
02-07-2024
Truyện kiếm hiệp - Duy ngã độc tôn phần 5/7
1
119
0
02-07-2024
ĐỀ THI THỬ ĐẠI HỌC 2009 – THPT ĐÔNG SƠN 1 – LẦN 2 – MÔN TOÁN
8
125
1
02-07-2024
Chương 10: Các phương pháp tính quá trình quá độ trong mạch điện tuyến tính
57
203
5
02-07-2024
Hướng dẫn chế độ dinh dưỡng cho người bệnh viêm khớp
5
144
0
02-07-2024
Anh văn TOEFL Vocabulary-008
8
134
0
02-07-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7948
2250
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6800
1617
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
4035
1304
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5728
1197
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8668
1151
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3658
667
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3850
601
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4422
548
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11131
537
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4307
484
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.