TAILIEUCHUNG - Bước đầu nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố công nghệ đến hiệu suất trích ly polyphenol từ lá chè (camellia sinensis (l) o. kuntze)

Bài viết nghiên cứu tối ưu các điều kiện trích ly và xây dựng qui trình công nghệ tách chiết bằng dung môi các hợp chất polyphenol từ lá chè để ứng dụng vào các lĩnh vực khác nhau của đời sống xã hội như mỹ phẩm, dược phẩm và công nghệ thực phẩm. | Vietnam J. Agri. Sci. 2017 Vol. 15 No. 2 205-213 Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Việt Nam 2017 tập 15 số 2 205-213 Bưữc ĐẦU NGHIÊN cứu ẢNH HUỖNG CỦA MỘT sô YẾU Tố CÔNG NGHỆ ĐẾN HIỆU SUẤT TRÍCH LY PULYPHENUL TỪ LÁ CHÈ Camellia sinensis . U. Kuntze Giang Trung Khoa1 Bùi Quang Thuật2 Ngô Xuân Mạnh1 Khoa Công nghệ thực phẩm Học viện Nông nghiệp Việt Nam 2 viện Công nghiệp thực phẩm Email giangtrungkhoa@ Ngày gửi bài Ngày chấp nhận TÓM TẮT Trong nghiên cứu này các thông số công nghệ cơ bản trong trích ly polyphenol từ lá chè Camellia sinensis L o. Kuntze đã được khảo sát. Kết quả chỉ ra rằng độ ẩm nguyên liệu 5 kích thước nguyên liệu 0 5 - 1 mm dung môi acetone 50 tỷ lệ nguyên liệu dung môi 1 12 thời gian trích ly 2 giờ nhiệt độ trích ly 45 c và số lần trích ly 3 lần là thích hợp cho quá trinh này. Với các thông số này hiệu suất trích ly polyphenol đạt 84 55 so với hàm lượng trong nguyên liệu. Từ khóa Polyphenol hiệu suất trích ly chè Camellia sinensis L . Preliminary study on Effects of The Technological Parameters to Polyphenols Extraction Yield from Tea Leaves Camellia snensis L o. Kuntze ABSTRACT In this study the technological parameters for extraction of polyphenols from tea have been examined. The results indicated that the suitable parameters of this process were determined as follows water content of the material of 5 material size of mm 50 v v acetone solvent ration of material solvent of 1 12 extraction time of 2 h extraction temperature of 45 c and three times of extraction. In addition with these parameters the polyphenols extraction yield was . Keywords Polyphenol extraction efficiency tea Camellia sinensis L . Từ lâu tiềm năng ích lợi đốì với sức khỏe con người của polyphenol nước chiết chè đã được làm rõ. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng polyphenol chè có tác dụng tốt đối với bệnh ung thư Yang et al. 2006 bệnh tim mạch Osada et al. 2001 béo phì Lin and Lin-Shiau 2006 và có tác dụng làm

• Nông nghiệp
• Hiệu suất trích ly polyphenol từ lá chè
• Qui trình công nghệ tách chiết
• Dung môi các hợp chất polyphenol từ lá chè
• Nước chiết chè
• Hiệu suất thu hồi polyphenol
• Yếu tố ảnh hưởng đến hiệu suất trích ly polyphenol
• Quá trình trích ly polyphenol
• Vỏ cà phê
• Hàm lượng polyphenol tổng
• Hàm lượng flavonoid tổng
• Hiệu suất trích ly polyphenol