Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Ngư nghiệp
Effects of ascorbic acid treatment and packaging method on lipid oxidation of Cobia (Rachycentron canadum) fillets during frozen storage
TAILIEUCHUNG - Effects of ascorbic acid treatment and packaging method on lipid oxidation of Cobia (Rachycentron canadum) fillets during frozen storage
The objective of this study was to investigate the effects of different ascorbic acid (AA) concentrations of and as well as different packaging methods (. air packaging and vacuum packaging methods) on lipid oxidation of cobia fillets during frozen storage at -25 ± 2 °C for 8 weeks. | Journal of Fisheries science and Technology Special issue - 2015 EFFECTS OF ASCORBIC ACID TREATMENT AND PACKAGING METHOD ON LIPID OXIDATION OF COBIA (RACHYCENTRON CANADUM) FILLETS DURING FROZEN STORAGE Nguyen Van Minh1, Phan Thi My Le1 ABSTRACT The objective of this study was to investigate the effects of different ascorbic acid (AA) concentrations of and as well as different packaging methods (. air packaging and vacuum packaging methods) on lipid oxidation of cobia fillets during frozen storage at -25 ± 2 °C for 8 weeks. Lipid oxidation was evaluated by determinations of lipid content, free fatty acid (FFA), peroxide value (PV), thiobarbituric acid-reactive substances (TBARS) and phospholipids (PL). Ascorbic acid showed a strong antioxidative effect on cobia fillets during frozen storage as indicated by higher lipid and PL content and lower FFA, PV and TBARS content compared to those of control sample. There was no significant (p > ) difference between cobia fillets treated with AA and AA. in terms of retardation of lipid oxidation. The results also indicated that vacuum packaging had a positive effect on inhibition of lipid oxidation. The antioxidative effect was stronger when employing AA treatment in combination with vacuum packaging method. Keywords: cobia, frozen storage, ascorbic acid, vacuum packaging, lipid oxidation I. INTRODUCTION Cobia (Rachycentron canadum) has gained popularity as a promised candidate for marine culture, mainly due to its fast growth rate, white muscle, high nutritional value and high commercial price. Cobia fillets have a high content of polyunsaturated fatty acids (PUFAs), particularly eicosapentaenoic (EPA; 20:5n-3) and docosahexaenoic acids (DHA; 22:6n-3) (Murray and Burt, 2001), leading to easily oxidation (Masniyom et al., 2005). Lipid oxidation is one of the major deteriorative reactions taking place in fish muscle during processing and storage. Lipid oxidation depends on different factors, .
Thùy My
67
7
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Adobe After Effects 5.0_ Effects, part 2
31
99
0
Ebook Adobe After Effects CS6
398
88
0
Adobe After Effects 5.0_ Effects, part 1
45
88
0
Adobe After Effects 5.0_ Effects, part 3
20
101
0
Adobe After Effects 5.0_ Effects, part 4
32
83
0
Adobe After Effects 5.0_ Effects, part 5
26
80
0
Adobe After Effects 5.0_ Effects, part 6
29
86
0
ENCYCLOPEDIA OF ENVIRONMENTAL SCIENCE AND ENGINEERING - CHEMICAL EFFECTS: see EFFECTS OF CHEMICALS; AIR POLLUTANT EFFECTS; POLLUTION EFFECTS ON FISH CHEMICAL TREATMENT: see PHYSICAL AND CHEMICAL TREATMENT OF WASTEWATERS
5
131
0
Mitigation of irradiation effects on taste epithelium in the protein Kinase C Delta Null Mouse
9
95
0
Research and evaluate the analgesic effects of the tincture from the Momordica Cochinchinensis seeds - Ramulus Cinnamomi
7
95
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461863
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22634
59
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10884
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10064
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9518
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8278
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8230
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7864
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6674
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5769
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Ngư nghiệp
Effects of ascorbic acid treatment
Packaging method on lipid oxidation
Frozen storage
Ascorbic acid
Vacuum packaging
Lipid oxidation
Lipid oxidation
Meal extracts
Refined soybean oil
Total oxidation value
Meal extracts on retarding lipid oxidation
Dietary fructose
Fatty acid oxidation
Hepatic steatosis
Fatty acid β oxidation
Journal of Chemistry
Onion skin
Thiobarbituric acid
Washed muscle system
Waste management
Chromatography A
Multi dimensional chromatography
Oxidized triacylglycerols
Food spoilage
BMC Chemistry
Cold storage
Sepia esculenta ink
Tilapia fillets
Sparus latus fillet
Estimating lipid peroxidation
Classification of Lipids
Frying Oils
Acid Analysis
Lipid Biotechnology
Microbial Lipases
Electron Beam
Ablation Phenomenon
Salen Type Complexes
Oxidation Chemistry
Lipid Membrane
Membrane Electrochemistry
Electrochemical Processes
Genetics
aquaculture
biotechnology
genetic in aquaculture
controlling lipid oxidation
concentrated techniques
Report medicine
traditional medicine
scientific reports
oxidation
Crystal structure
bacteria
chemical reaction
tumor cells
scientific research
biochemistry
biosynthesis
cytoplasm
acid activation
Energy yield
Oxidation of palmitate
Odd chain
fatty acids
Palmitate synthesis
Muscle Foods
Antioxidants
Prooxidant Mechanisms
Tocopherol Stability
Minor Compounds
Antioxidant Mechanisms
medical knowledge
medical research
analysis of cytoplasmic
Structural biochemistry
Ensuring product safety
Quality analysis
Lmproving quality in the supply chain
Ebook Safety and quality issues
Rapid detection of seafood toxins
Understanding lipid oxidation in fish
Oxidative stress
α lipoic acid
Thinner inhalation
Oxidant−antioxidant balance
Alanine aminotransferase
Rhododendron oldhamii
Free fatty acid
Fat accumulation
High fat diet
Non alcoholic fatty liver disease
BMC Genomics
Laying hen
Late phase of production
Intestinal functionality
Lipid metabolism
Energy generation
Oxidation resistance
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Đề tài: Ôn xác định vị trí trên – dưới, trước- sau của đối tượng khác.
8
352
3
26-04-2024
Báo cáo khoa học: Loss of kinase activity in Mycobacterium tuberculosis multidomain protein Rv1364c
14
235
0
26-04-2024
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 2 part 8
32
259
0
26-04-2024
Oreilly learning the vi Editor phần 4
19
228
0
26-04-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_3
23
184
0
26-04-2024
Bơm máy nén quạt trong công nghệ part 1
20
249
2
26-04-2024
extremetech Hacking Firefox phần 7
46
187
0
26-04-2024
Anh văn bằng C-124
8
172
0
26-04-2024
Công nghiệp gang thép Việt Nam : Một giai đoạn phát triển và chuyển đổi chính sách mới part 5
6
194
0
26-04-2024
MySQL Database Usage & Administration PHẦN 9
37
141
0
26-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7864
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5718
1364
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3767
1231
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5318
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8278
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3498
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10884
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3683
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4045
514
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4127
480
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.