TAILIEUCHUNG - Nghiên cứu xác định thiếc, chì trong thịt và thủy sản đóng hộp bằng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử
Bài viết Nghiên cứu xác định thiếc, chì trong thịt và thủy sản đóng hộp bằng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử trình bày: Phân tích xác định hàm lượng thiếc, chì trong thịt và thủy sản đóng hộp bằng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử AAS với kỹ thuật xử lý mẫu vô cơ hóa ướt trong lò vi sóng,. . | NGHIÊN CỨU XÁC ĐỊNH THIẾC, CHÌ TRONG THỊT VÀ THỦY SẢN ĐÓNG HỘP BẰNG PHƯƠNG PHÁP QUANG PHỔ HẤP THỤ NGUYÊN TỬ NGÔ VĂN TỨ - BÙI THỊ NHUNG Trường Đại học Sư phạm – Đại học Huế NGUYỄN DUY LƯU Trường Cao đẳng Kỹ thuật II Bộ Y tế, thành phố Đà Nẵng Tóm tắt: Trong bài báo này chúng tôi đưa ra quy trình phân tích xác định hàm lượng thiếc, chì trong thịt và thủy sản đóng hộp bằng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử AAS với kỹ thuật xử lý mẫu vô cơ hóa ướt trong lò vi sóng. Kết quả phân tích thiếc, chì trong một số loại thịt và thủy sản đóng hộp như thịt heo, thịt gà, thịt bò, cá ngừ, cá nục, cá sốt cà trong thời gian còn hạn sử dụng cho thấy hàm lượng của chúng có giới hạn thấp hơn giới hạn cho phép của Bộ Y tế. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Trong cuộc sống hiện đại, con người ngày càng sử dụng nhiều loại thực phẩm ăn nhanh, tốn ít thời gian chế biến; thực phẩm đóng hộp (đồ hộp) là một trong số đó. Sản phẩm đồ hộp rất đa dạng (trên thế giới đã có hơn 1000 mặt hàng đồ hộp khác nhau), nhưng chủ yếu có 5 loại sau: các loại đồ hộp chế biến từ rau, quả, thịt, thủy sản và sữa [1], [2]. Trên thị trường thành phố Huế nói riêng và các thành phố khác nói chung có rất nhiều sản phẩm đồ hộp chế biến từ thịt và thủy sản khác nhau của các công ty như Hạ Long, Vissan, Hoàng Kim, Tuyền Ký. Việc có nhiều loại sản phẩm đồ hộp trên thị trường tạo thuận lợi cho người tiêu dùng chọn lựa nhưng lại đặt ra nhiều vấn đề về kiểm soát chất lượng. Các loại thực phẩm đóng hộp được chế biến từ thịt và thủy sản thường được đựng trong vỏ làm bằng sắt tây (sắt tráng thiếc). Các hợp chất vô cơ của thiếc ít độc do độ hòa tan thấp và khả năng hấp thu kém, ngược lại thiếc ở dạng hữu cơ rất độc [3]. Chì là một nguyên tố kim loại thường đi kèm với thiếc. Nó cũng là nguyên tố có độc tính cao đối với con người cũng như sinh vật. Tùy theo mức độ nhiễm độc chì mà có thể bị viêm thận, cao huyết áp, tai biến não, đau bụng, đau khớp, đau đầu, buồn nôn, mệt mỏi, nhiễm độc nặng có thể gây tử vong [3]. Vì vậy, việc phân tích, đánh
đang nạp các trang xem trước
