TAILIEUCHUNG - Bài giảng Kiểm nghiệm thú sản (Veterinary Inspection): Chương 3 - Dương Văn Nhiệm

Chương 3 trình bày những yêu cầu vệ sinh thú y của nơi giết mổ và chế biến sản phẩm động vật. Những nội dung chính trong chương gồm: Nguyên tắc chung, các hình thức của xét nghiệm thú sản, hệ thống nước của nơi giết mổ và chế biến,. . | Chương 3 Yêu c u VSTY c a nơi gi t m và ch bi n SP V I. Nguyên t c chung (1) 1. Yêu c u v a i m: • Xây d ng nơi cao ráo, thoáng khí, cách xa các ngu n gây ô nhi m (bãi rác th i, nhà v sinh công c ng, các nhà máy th i b i, khói và hóa ch t c h i, ) • Cách xa khu dân cư t p trung, các công trình công c ng (b nh vi n, trư ng h c) và cách tr c ư ng giao thông chính ít nh t 500m 2 a i m (2) • Ti n ư ng giao thông và gió chính cu i hư ng • Cơ s ph i có tư ng bao quanh, ư ng ra vào ph i tr i bê tông/nh a, ph i có hai c ng riêng bi t nh p v t và xu t sph m. C a ra vào ph i có h kh trùng v i hóa ch t t t. 3 HNNHN/TY/KNTS/Chuong 3 1 I. Nguyên t c chung (2) 2. Yêu c u v xây d ng: Sàn nhà, n n chu ng b ng v t li u không th m nư c; n n không trơn, d c nh t nh (≥2%) d thoát nư c. Tư ng nhà nơi gi t m , ch bi n ph i lát g ch men tr ng cao ít nh t 2m t m t n n. Các góc gi a hai tư ng, góc gi a tư ng và n n ph i trát nghiêng d r a, không ng nư c, b i. Tr n nhà nơi s n xu t ph i nh n, không th m nư c. 4 5 xây d ng (2) C c c s a làm b ng v t li u b n, d làm s ch; a s g m hai l p: c a kính ch n b i, a lư i ngăn chim, côn trùng , b c a ph i cao hơn n n ít nh t 1,2 m. mb o thông thoáng h p lý ngăn ng a s tích nhi t, ngưng t nư c, tích lu mùi hôi, b i 6 HNNHN/TY/KNTS/Chuong 3 2 xây d ng (3) m b o cư ng ánh sáng khu v c s n xu t ít nh t là 540 lux, các nơi khác ít nh t là 200 lux. B trí m t b ng sao cho lo i tr ư cs nhi m b n s n ph m, cách ly gi a các khu v c s ch và khu v c b n c a nhà xư ng. B trí s lư ng b n r a tay các v trí thích h p. 7 xây d ng (4) C ng rãnh thoát nư d c thích h có nhanh, mi ng c ng ch n ph t ng, m , c ng. Có h th ng x v sinh. c ph i làm ng m, p thoát nư c ph i có lư i thép th t v n rơi xu ng lý nư c th i h p 8 3. Yêu c u v d ng c , trang thi t b và con ngư i • Các d ng c s d ng trong gi t m (dao, móc treo, bàn pha l c, băng chuy n, khay ng, cưa,.) ph i b ng kim lo i không r (inox) ti n v sinh, tiêu c. • Có thùng ch a b ng v t li u không

TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.