TAILIEUCHUNG - Giáo trình pháp lênh thú y và kiểm nghiệm sản phẩm vật nuôi part 4

Tham khảo tài liệu 'giáo trình pháp lênh thú y và kiểm nghiệm sản phẩm vật nuôi part 4', khoa học tự nhiên, nông - lâm phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | 3 Tỉnh hình các lò mổ gia súc tại Hà Nội Các lò giết mổ gia súc đạt được những tiêu chuẩn kỹ thuật nêu trên là rất lý tưởng. Tuy nhiên hiện nay trên thực tế chỉ có rất ít các lò mổ tại Việt Nam đạt được tiều chuẩn đó. Một ví dụ điển hình là theo thống kê của Chi cục Thú y Hà Nội gần đây thì đa số các lò giết mổ tập trung tại Hà Nội đều ở tình trạng mất vệ sinh. Trong tháng Vì chất ỉượng vệ sinh an toàn thực phẩm - tháng 7 năm 2004 vừa qua Chi cục Thú y đã liến hành kiểm tra các cơ sở giết mổ tập trung thì chỉ có hai cơ sở là Trung Văn Từ Liêm và Tứ Liên Tây Hồ đạt yéu cầu chất lượng vệ sinh còn lại điều kiện vệ sinh yếu sử dụng nguồn nưốc giếng khoan thô hệ thống cống rãnh và mặt nước sàn bẩn ứ đọng rất mất vệ sinh gây ô nhiễm môi trường nghicm trọng ảnh hưởng đến sức khoẻ của người dân sống xung quanh. Theo Quyết định 5073 QĐ-UB ngày 12 tháng 12 năm 1998 của UBND thành phố Hà Nội thì các lò giết mổ tập trung hiện nay cũa Hà Nội chỉ được phép hoạt động đến 2005 là hết thời hạn. II. KIỂM TRA THỊT 1. Mục đích - Nhằm báo vệ sức khoẻ người tiêu thụ bằng cách xác định phẩm chất thịt lốt hay xấu hợp vệ sinh hay không thịt có mang mầm bệnh nguy hiểm cho người hay không. - Kiểm soát để tránh sự lây lan các bệnh truyền nhiễm bệnh ký sính trùng thành dịch trong chãn nuôi. - Định giá thương mại của thịt phân loại thịt giúp cho người tiêu dùng không nhầm lẫn về giá câ các loại thịt khi mua. 2. Yêu cẩu đối với người kiểm tra thịt Khả năng chuyền môn Người làm công tác kiểm tra thịt phải có căn bản nghề nghiệp có trình độ chuyên môn vững chắc biểu hiện qua học vị và huấn luyện chuyên ngành kiểm tra thịt. Tối thiểu người kiểm tra thịt phải tốt nghiệp hệ trung cấp ngành chăn nuôi thú ỵ riêng đối với các lò sát sinh lớn có nhiều nhân vicn kiểm tra thịt thì phụ trách cả nhóm phải là một bác sĩ thú y. Người kiểm tra thịt phải hiểu rỡ về bệnh học bệnh lý các bệnh thú y để tránh các sai phạm nghề nghiệp. Sức khoẻ tốt Bao gổm không mang các bệnh truyền nhiễm các giác quan phải còn nhạy

• Nông nghiệp
• pháp lênh thú y
• kiểm nghiệm sản phẩm
• giáo trình kiểm nghiệm sản phẩm
• hướng dẫn kiểm nghiệm sản phẩm
• kinh nghiệm kiểm nghiệm sản phẩm
• cẩm nang kiểm nghiệm sản phẩm