TAILIEUCHUNG - Bài giảng Quản trị chất lượng thực phẩm: Chương 3 - Bùi Hồng Quân

Bài giảng Quản trị chất lượng thực phẩm chương 3 giới thiệu hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9000:2000. Chương này giúp người học có những hiểu biết về: Lịch sử hình thành tổ chức ISO, tổ chức ISO, lịch sử ISO 9000, cấu trúc của bộ tiêu chuẩn ISO 9000-1994,.và một số nội dung khác. . | od Safety QUẢN TRỊ CHẮT LƯỢNG THỰC PHẨM Đảm bảo chất lượng thực phẩm và luật thực phẩm Chương 3 Quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9000 2000 GV Bùi Hồng Quân Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm Đại học Công nghiệp Website Email buihongquan@ buihongquan@ Cơ Cấu tổ chức của ISO bao gồm Đại Hội đồng họp toàn thể mỗi năm một lần Hôi đồng ISO gồm 18 thành viên được Đại Hội đồng ISO bẫu ra Ban Thư ký Tru n 9 tâm thực hiên chức năng Thư ký phục vụ cho Đại Hội đông và Hội đồng trong vỉẹc quản lý kỹ thuật theó dõi các van đề thành viên ho trợ kỹ thuật chó cậc Bạn kỹ thuật và Tiểu ban kỹ thuặt chịù trách nhiệm về xuất bản thông tin quảng bá và chương trình Các Ban chính sách phát triển gồm cp Ban Đánh giá sự phù hợp - CASCO Ban Phát triển - DEVCO Ban Thông tin - INFCO Ban Chính sách người tiêu dùng -COPOLCO. Hội đồng Quản lý Kỹ thuật TMB Âtổ chức và quản lý hõạt động của ban ky thuật tiều chuẩn. 3 Năm 1906 mốc đánh dấu sự khởi đầu của hoạt động tiêu chuẩn hóa quốc tế với sự ra đời của ủy ban kỹ thuật điện Quốc tế International Electrotechnical Commision . Năm 1926 thành lập Liên hiệp Quốc tế các Hội tiêu chuẩn hóa Quốc già International Federation õf the National Standardizing Association ISA hoạt động trong tất cả các lĩnh vực kỹ thuật còn lại. ISÀ chấm dứt hoạt động vào năm 1942 do chiến tranh. Năm 1946 đại biểu của 25 quốc gia đã nhóm họp tại Luân Đốn quyết định thành lập một tổ chức tiểu chuẩn hóa QT mơi-ISÕ. ISO là Tổ Chức Quốc Tế về Tiêu Chuẩn Hóa. The International Organization for Standardization 2 Cơ cấu của tổ chức ISO Các Ban Kỹ thuật tiêu chuẩn hiện nay ISO có 2859 cơ quan kỹ thuật bao gồm Í86 Ban Kỹ thuật 576 Tiểu ban Kỹ thuật 2057 Nhổm Công tác và 40 Nhom Nghiên cứu số liệu năm ì 999 để tiến hành nghiên cứu và soạn thảo các tiêu chũẩn và các hứớng dẫn của ISO. Các Ban cố vấn - Hiện có khoảng các nhà khoa học kỹ thuật các nhà quản lý cơ quan chính phủ các nhà công nghiệp người tiêu dùng. đại diện cho các

• Quản trị kinh doanh
• Chất lượng thực phẩm
• Bài giảng Quản trị chất lượng thực phẩm
• Quản trị chất lượng thực phẩm
• Hệ thống quản lý chất lượng
• Tiêu chuẩn ISO 90002000
• Tổ chức ISO
• Yếu tố cấu thành chất lượng thực phẩm
• Yếu tố ảnh hưởng chất lượng thực phẩm
• Chi phí chất lượng
• kiểm tra chất lượng thực phẩm
• giáo trình kiểm tra chất lượng thực phẩm
• tài liệu kiểm tra chất lượng thực phẩm
• bài giảng kiểm tra chất lượng thực phẩm
• cẩm nang kiểm tra chất lượng thực phẩm
• Quản lý chất lượng thực phẩm
• Bài giảng Quản lý chất lượng thực phẩm
• Phương thức quản lý chất lượng thực phẩm
• Luật thực phẩm
• Công nghiệp thực phẩm
• Quản lý công nghiệp thực phẩm
• Chất lượng vệ sinh
• Đảm bảo chất lượng
• Chuỗi thực phẩm
• Đảm bảo chất lượng thực phẩm
• Quản lý chất lượng thực phẩm theo HACCP
• An toàn thực phẩm
• Hệ thống CACCP
• Quản lý chất lượng
• Tiêu chuẩn chất lượng thực phẩm
• Nhà máy thực phẩm
• Bài giảng Quản lý chất lượng trong CNTP
• Quản lý chất lượng trong CNTP
• Công nghệ thực phẩm
• Thuộc tính của thực phẩm
• Phân loại thực phẩm
• chế biến thực phẩm
• kết cấu chất lượng
• hương vị sản phẩm
• tính chất cảm quan
• Bài giảng Chất lượng thực phẩm
• Sản phẩm OCOP
• Tiêu chí chất lượng thực phẩm
• Hoạt động quản lý chất lượng thực phẩm
• Đánh giá thực phẩm
• Đề tài chất lượng thực phẩm
• chất lượng dịch vụ
• chất lượng dinh dưỡng
• vấn đề chung về thực phẩm
• Giáo trình thực phẩm
• Tiêu chuẩn chất lượng
• Bao bì thực phẩm
• Quản trị chất lượng
• Quản lý chất lượng sản phẩm
• Quan niệm về chất lượng
• Nguyên tắc quản lý chất lượng sản phẩm
• Kiểm tra chất lượng sản phẩm
• Hoạt động chất lượng trong doanh nghiệp
• Kiểm nghiệm chất lượng thực phẩm
• Giáo trình Kiểm nghiệm chất lượng thực phẩm
• Vi sinh thực phẩm
• Hóa học thực phẩm