TAILIEUCHUNG - Bài thuyết trình: Ô nhiễm do các chất độc tạo thành trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm

Bài thuyết trình "Ô nhiễm do các chất độc tạo thành trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm" trình bày về các chất độc tạo thành trong quá trình chế biến thực phẩm, các chất độc tạo thành trong quá trình bảo quản thực phẩm,. Tham khảo nội dung bài thuyết trình để nắm bắt đầy đủ nội dung chi tiết. | Đề tài Ô NHIỄM DO CÁC CHẤT ĐỘC TẠO THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM GVHD: LÂM XUÂN THANH SINH VIÊN THỰC HIỆN: NGÔ THỊ HẰNG 20131340 TRẦN THỊ HIỀN 20131379 THÁI MINH PHƯƠNG 20133042 I. CÁC CHẤT ĐỘC TẠO THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Nguyên nhân hình thành Một số chất độc thường gặp trong quá trình chế biến 1. Nguyên nhân hình thành Khi chế biến nhiệt, nhiệt độ cao sẽ làm biến đổi các chất có trong thực phẩm tạo thành các chất độc hại. Chiên, rán thực phẩm giàu tinh bột ở nhiệt độ cao Ví dụ: khoai tây chiên Ở nhiệt độ cao trên 120oC, hàm lượng nước thấp, acid amin Asparagine phản ứng với đường khử (glucose, fructose) tạo thành hợp chất Acrylamide. Nướng, quay, hun khói các loại thịt trên bếp than Trong quá trình nướng, chất béo từ thực phẩm chảy xuống nguồn lửa bên dưới (than hồng hoặc các thanh nhiệt trong lò nướng điện), kèm theo đó là lượng dầu được dùng để phết thêm lên thực phẩm hoặc vỉ nướng sẽ tạo ra loại khí độc PAH (polycyclic aromatic .

• Công nghệ - Môi trường
• Ô nhiễm do chất độc
• Quá trình chế biến thực phẩm
• Bảo quản thực phẩm
• Qúa trình bảo quản thực phẩm
• Thực phẩm biến chất
• Chất độc thực phẩm
• Ô nhiễm môi trường
• Ô nhiễm môi trường do hóa chất
• Hóa chất bảo vệ thực vật
• Điều tra khảo sát ô nhiễm đất
• Điều tra khảo sát ô nhiễm nước dưới đất
• Phương pháp cấp cứu khi nhiễm độc
• Lắp đặt giếng quan trắc
• Nhiễm độc đioxin
• hợp chất độc đioxin
• đương lượng độc lực
• chất độc da cam dioxin
• tích tụ dioxin
• nguồn phát sinh dioxin
• Bài giảng An toàn thực phẩm
• An toàn thực phẩm
• Ô nhiễm thực phẩm
• Ô nhiễm hóa học
• Các chất độc của thực phẩm
• Độc tố tự nhiên hải sản
• Độc tố có nguồn gốc động vật
• Độc tố tảo
• dinh dưỡng động vật
• chăn nuôi thú y
• ngộ độc thực phẩm
• nhiễm độc dioxin
• hợp chất độc tính
• Luận án tiến sĩ
• Luận án tiến sĩ Dược học
• Kiểm nghiệm thuốc và độc chất
• Đánh giá ô nhiễm do độc tố vi nấm
• Độc tố vi nấm
• Độc học môi trường
• Sức khỏe con người
• Đánh giá độ an toàn
• Đánh giá nguy cơ của chất độc
• Bệnh do ô nhiễm môi trường
• Kiểm soát ô nhiễm môi trường không khí
• Kiểm toán nguồn thải
• Đo đạc nồng độ bụi
• Hơi khí độc trong ống thải
• Giảm thiểu chất ô nhiễm môi trường khí
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Khoa học
• Khoa học môi trường
• Ô nhiễm chất hữu cơ độc hại
• Đặc tính ô nhiễm nước sông Hồng
• Nghiên cứu đo trên khoảng cách và cảnh báo ô nhiễm môi trường gây bởi các chất khí độc hại
• báo cáo khoa học
• kết quả nghiên cứu
• xây dựng kế hoạch
• đề tài nghiên cứu
• an toàn thực thực
• DIOXIN DO Ô NHIỂMMÔI TRƯỜNG
• vệ sinh an toàn thực phẩm
• vi sinh vật
• chất phụ gia
• Tạp chí Môi trường
• Bài viết về môi trường
• Ô nhiễm không khí
• Không gian ven đường giao thông
• Phân tán chất ô nhiễm
• Bảo vệ môi trường
• khí thải môi trường
• tác hại do ô nhiễm
• biện pháp phòng chống ô nhiễm
• tài nguyên môi trường
• nước thải công nghiệp
• Giáo trình độc học môi trường
• Bài giảng độc học môi trường
• Chất thải môi trường
• Công nghệ môi trường
• Thảo luận hóa vô cơ
• Hóa vô cơ
• Độ độc hại của các chất vô cơ
• Chất thải hóa học
• Đánh giá rủi ro tiếp xúc hơi khí độc
• Hơi khí độc
• Người lao động
• Nhà máy chế biến thủy sản
• Khu vực miền Trung
• Chất lượng môi trường
• Bùn đỏ Tây Nguyên
• Ion độc hại trong nước
• Chất thải từ quá trình sản xuất nhôm
• Ô nhiễm nước ngầm
• Biện pháp xử lý bùn đỏ
• Đồ án tốt nghiệp
• Đồ án tốt nghiệp Kỹ thuật môi trường
• Xây dựng chỉ số độc tính của kênh Tham Lương
• Vi khuẩn Nitrosomonas
• Chất lượng nước
• Xử lí ô nhiễm môi trường
• Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Ô nhiễm thực phẩm do hóa chất
• Hóa chất gây độc
• Tạp chí Khoa học Công nghệ Xây dựng
• Ô nhiễm môi trường không khí
• Nồng độ các chất độc hại
• Thiết bị quan trắc môi trường không khí
• Kiểm định xác suất thống kê
• Thuốc diệt cỏ
• Chất độc da cam
• Hệ thống tử vong A6
• Chất ô nhiễm tồn dư trong môi trường
• Ung thư phổi
• Ung thư gan
• Tạp chí y học
• Nghiên cứu y học
• Chất lượng vệ sinh
• Ngộ độc rượu
• Mức độ ô nhiễm
• mưa axit
• độ ph
• dầu mỏbảo vệ sức khòe
• ô nhiễm
• độc chất
• khí thải
• than bùn