TAILIEUCHUNG - Báo cáo: Công nghệ sản xuất Fillet cá basa

báo cáo với đề tài "Công nghệ sản xuất Fillet cá basa", để nắm được các nội dung kiến thức về công nghệ chế biến thực phẩm nói chung và công nghệ sản xuất fillet cá basa nói riêng. | BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠ J ỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN KHOA CônG nghệ thực pHẨM GVHD Nhóm 06 tháng 5 năm 2011 MỤC LỤC ĐỀ TÀI CÔNG NGHỆ SẢN xuất fillet cá BASA ĐỀ TÀI CÔNG NGHÊ SẢN XUẤT FILLET CÁ A - TỔNG QUAN VỀ NGÀNH THỦY SẢN CỦA NƯỚC I. ĐẶC ĐIỂM II. TÌNH HÌNH CHẾ BIẾN THỦY SẢN Ở VIỆT 1. Các giai đoạn phát 2. Kim ngạch xuất khẩu thủy sản Việt Nam qua các trường xuất khẩu thủy sản Việt III. ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA CÁ BA II. THUYẾT MINH QUY 1. Công đoạn tiếp nhận nguyên 2. Cắt tiết- 3. Công đoạn rửa 4. Công đoạn 5. Công đoạn rửa 6. Công đoạn lạng 7. Công đoạn định 8. Công đoạn soi kí sinh 9. Công đoạn phân màu - phân cỡ sơ 10. Công đoạn rửa 11. Công đoạn quay 12. Công đoạn phân màu - phân 13. Công đoạn 14. Công đoạn rửa 15. Công đoạn xếp khuôn trong quá trình lạnh đông block .23 16. Công đoạn chờ Trường ĐH Công nghệ SG GVGD Ths. Trần Trọng Vũ 17. Công đoạn cấp 18. Công đoạn tách khuôn Đối với dạng đông Block .25 19. Công đoạn mạ băng trong quá trình lạnh đông IQF .25 Hình 2 Công đoạn mạ 20. Công đoạn tái 21. Công đoạn dò kim 22. Công đoạn bao gói- hút chân 23. Công đoạn đóng 24. Công đoạn bảo I. KỸ THUẬT LÀM LẠNH VÀ LẠNH 1. Nguyên lý làm 2. Công dụng của việc làm 3. Làm lạnh đông sản phẩm thủy 4. Một số biến đổi của thủy sản trong quá trình làm lạnh II. CÁC PHƯƠNG PHÁP VÀ THIẾT BỊ CẤP Lạnh đông tiếp Làm đông cực Làm đông bằng hỗn hợp đá và Làm đông bằng nước muối 2. Các thiết bị cấp Hệ thống tủ cấp đông tiếp Cấu tạo tủ cấp Hệ thống cấp đông với buồng cấp đông có băng tải dạng Hệ thống cấp đông buồng cấp đông có băng chuyền Cấu tạo băng chuyền Hệ thông cấp .

• Công nghệ - Môi trường
• Đồ án công nghệ chế biến thực phẩm
• Công nghệ sản xuất Fillet cá basa
• Công nghệ chế biến
• Báo cáo chế biến thủy sản
• Báo cáo công nghệ sản xuất fillet
• Báo cáo công nghệ thực phẩm
• Công nghệ chế biến đồ hộp
• Chế biến thủy sản
• Chế biến thủy sản Việt Nam
• Đồ án tốt nghiệp công nghệ thực phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• Đồ án thực phẩm
• Luận văn công nghệ thực phẩm
• Đồ án công nghiệp
• Đồ án công nghê thực phẩm
• Tiểu luận công nghệ chế biến sữa
• Công nghệ chế biến Yaourt
• Công nghệ chế biến chả giò
• Quy trình công nghệ chế biến chả giò
• Chế biến chả giò
• Bài thuyết trình công nghệ thực phẩm
• Thuyết trình môi trường khu công nghiệp chế biến
• Đề tài chế biến thực phẩm
• Báo cáo bảo quản thực phẩm
• Chlorophyll & những biến đổi trong chế biến
• Chế biến nước dừa tươi đóng ly
• Chế biến nước dừa
• Chế biến nước dừa tươi
• Quy trình chế biến Nectar
• Quy trình chế biến
• Quy trình chế biến Nectar cóc
• luận văn mẫu
• chế biến khô cá nục
• chế biến thực phẩm khô
• đồ án tổng hợp
• thực phẩm tẩm gia vị
• Đề tài công nghệ thực phẩm
• Đồ án công nghệ thực phẩm
• Công nghệ chế biến sữa
• Chế biến mứt ổi đông
• Quy trình chế biến mứt ổi đông
• Mứt ổi đông
• Nghiên cứu chế biến
• Nghiên cứu chế biến bánh in
• Nhân hạt điều
• chế biến từ quả xoài
• công nghệ chế biến xoài
• sản phẩm từ xoài
• Đề tài kỹ thuật chế biến món ăn
• Báo cáo kỹ thuật chế biến món ăn
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Đồ án tốt nghiệp
• Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm
• Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
• Nhà máy chế biến thực phẩm Fudo
• Tiêu chuẩn chất lượng ISO 22000:2005
• bảo vệ luận văn
• Đồ án công nghệ I
• công nghệ chế biến sữa bột
• báo cáo tốt nghiệp môn công nghệ I
• đồ án đề tài chế biến sữa bột
• đề án tốt nghiệp
• tiểu luận nghiên cứu đề tài
• các đồ án công nghệ thực phẩm
• công nghệ chế biến thực phẩm
• quy trình công nghệ chế biến
• Sản phẩm từ sen
• Chế biến sen
• Công nghệ sản xuất hạt sen
• Tổng quan về HACCP
• Ứng dụng HACCP
• Ứng dụng HACCP chế biến thủy sản
• Báo cáo công nghệ chế biến
• Thiết kế nhà máy sản xuất bia
• Đồ án tốt nghiệp công nghệ thức phẩm
• Công nghệ thức phẩm
• Quy trình sản xuất nem chua
• Sản xuất nem chua
• Chế biến sản phẩm cà phê hòa tan
• Phát triển sản phẩm thực phẩm
• Thị trường tiêu thụ cà phê
• Quy phạm sản xuất GMP
• Sản phẩm phi lê cá đông lạnh
• Chế biến trái bơ
• Sản xuất sản phẩm bơ
• Dinh dưỡng trái bơ
• Đồ án công nghệ 2
• Đồ án thiết kế nhà máy
• Đề tài thiết kế nhà máy sản xuất
• Thiết kế hệ thống xử lí nước thải