TAILIEUCHUNG - Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam - Đơn vị năng lực FPS2.14: Chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện các món ăn có lợi cho sức khỏe

Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết để sơ chế, chế biến và hoàn thiện các món ăn có lợi cho sức khỏe thông qua việc sử dụng các nguyên liệu có lợi cho sức khỏe, kỹ thuật nấu nướng và hoàn thiện. | Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam . TÊN ĐƠN VỊ NĂNG LựC CHUẨN BỊ CHẾ BIẾN VÀ HOÀN THIỆN CÁC MÓN ĂN CÓ LỢI CHO Sức khỏe MÔ TẢ CHUNG Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết để sơ chế chế biến và hoàn thiện các món ăn có lợi cho sức khỏe thông qua việc sử dụng các nguyên liệu có lợi cho sức khỏe kỹ thuật nấu nướng và hoàn thiện. THÀNH PHẦN VÀ TIÊU CHÍ THựC HIỆN E1. Lựa chọn nguyên liệu và dụng cụ P1. Lựa chọn nguyên liệu dựa trên chủng loại và số lượng cần thiết để đáp ứng yêu cầu chế biến món ăn có lợi cho sức khỏe P2. Kiểm tra nguyên liệu đáp ứng yêu cầu của món ăn P3. Lựa ch ọn đúng trang thiết bị và dụng cụ và sử dụng đúng cách để tiến hành chế biến món ăn có lợi cho sức khỏe E2. Chuẩn bị và chế biến món ăn có lợi cho sức khỏe P4. Sơ chế nguyên liệu theo cách giảm thiểu hà m lượng chất béo muối và đường và tối đa hoá lượng chất xơ P5. Chế biến món ăn theo cách tối đa hóa giá trị dinh dưỡng P6. Giảm thiểu việc sử dụng gia vị muối hoặc đường E3. Trình bày món ăn có lợi cho sức khỏe P7. Trình bày món ăn sao cho thật hấp dẫn khách hàng P8. Để khách hàng thoải mái lựa chọn các loại xốt xốt cho xa lát hỗn hợp phủ lên món ăn và đồ ăn kèm YÊU CẦU KIẾN THỨC K1. Giải thích quan điểm ăn kiêng cân đối và tầm quan trọng của nó để có sức khoẻ tốt K2. Liệt kê các cách kết hợp nguyên liệu để chế biến làm cho món ăn có lợi cho sức khỏe hấp dẫn K3. Mô tả những lợi ích về dinh dưỡng của việc giảm thiểu muối chất béo và đường khi chế biến món ăn có lợi cho sức khỏe K4. Mô tả lợi ích về dinh dưỡng của các loại thực phẩm giàu tinh bột hoa quả rau và các loại đậu nành K5. Giải thích cách đọc và diễn giải được các loại nhãn mác thực phẩm K6. Xác định các kỹ thuật có thể được sử dụng trong quá trình sơ chế nguyên liệu theo cách có lợi cho sức khỏe nhất K7. Xác định các kỹ thuật có thể sử dụng để nấu các món ăn theo cách tối đa hóa giá trị inh ưỡng K8. Xác định các gia vị có lợi cho sức khỏe có thể sử dụng thay cho muối v đường K9. Mô tả tầm quan trọng việc cung cấp cho .

• Tiêu chuẩn - Qui chuẩn
• Tiêu chuẩn Chế biến món ăn
• Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam
• Đơn vị năng lực VTOS
• Đơn vị năng lực FPS
• Món ăn có lợi cho sức khỏe
• Kỹ thuật nấu nướng
• Món ăn từ gạo
• Chế biến món ăn từ gạo
• Chế biến món ăn trong nhà bếp
• Chất lượng của món ăn
• Kỹ thuật chế biến món ăn Âu
• Nghiệp vụ nhà hàng
• Tiêu chuẩn kỹ thuật chế biến món ăn Âu
• Kỹ năng nghề du lịch Việt Nam
• Tiêu chuẩn VTOS
• Tiêu chuẩn nghiệp vụ quản ký khách sạn
• Chuẩn bị gia cầm
• Chế biến món ăn
• Vietnam Tourism Occupational Standards
• Chế biến các loại nước dùng
• Chế biến món xúp
• Chế biến món cá
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Tiêu chuẩn kỹ năng nghề
• Chế biến các loại món ăn
• Xây dựng thực đơn
• Chuẩn bị công việc đầu ca
• Chế biến nước dùng
• Chế biến món ăn nguội
• Chế biến sản phẩm từ sôcôla
• Cung cấp dịch vụ ăn uống
• Món ăn nguội
• Món nguội cao cấp
• Món ăn từ thịt
• Chế biến món thịt
• Giám sát doanh thu
• Chi phí chế biến món ăn
• Món không chế biến qua nhiệt
• Bảo quản rau củ quả
• Chế biến món mỳ
• Bảo quản món mỳ
• Chế biến món trứng
• Bảo quản món trứng
• Món ngũ cốc
• Chế biến món ngũ cốc
• Món mỳ tươi
• Chế biến món mỳ tươi
• Bảo quản món rau củ quả
• Chế biến món rau củ quả
• Món tráng miệng nóng
• Chế biến món tráng miệng nóng
• Hoàn thiện món cá
• Món ăn từ nội tạng
• Món nội tạng
• Bảo quản xúp
• Món ăn từ hoa quả
• Món xa lát
• Kỹ năng nghề du lịch
• Du lịch Việt Nam
• Nghiệp vụ du lịch
• Lựa chọn gia cầm
• Chuẩn bị các món gia cầm