TAILIEUCHUNG - Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam - Đơn vị năng lực FPS2.6: Chuẩn bị gia cầm để chế biến một số món ăn

Đơn vị năng lực : Chuẩn bị gia cầm để chế biến một số món ăn. Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình chuẩn bị gia cầm để chế biến một số món ăn. | Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam . TÊN ĐƠN VỊ NĂNG LựC CHUẨN BỊ GIA CẦM ĐỂ CHẾ BIẾN MỘT SỐ MÓN ĂN MÔ TẢ CHUNG Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình chuẩn bị gia cầm để chế biến một số món ăn. THÀNH PHẦN VÀ TIÊU CHÍ THỰC HIỆN E1. Lựa chọn gia cầm và dụng cụ P1. Lựa chọn loại gia cầm và số lượng để chế biến đáp ứng đú ng theo yêu cầu của món ăn P2. Kiểm tra chất lượng gia cầm để đảm bảo đáp ứng đú ng yêu cầu tiêu chuẩn được để ra P3. Lựa chọn đú ng dụng cụ và thiết bị để tiến hành sơ chế gia cầm đú ng cách E2. Chuẩn bị và bảo quản P4. s ử dụng dụng cụ và trang thiết bị đú ng cho từng công việc P5. Chuẩn bị gia cầm sao cho đáp ứng đú ng yêu cầu của món ăn P6. Bảo quản gia cầm đã được sơ chế sao an toàn và vệ sinh để s ử dụng sau này YÊU CẦU KIẾN THỨC K1. Trình bày tỷ lệ thu hồi thành phẩm gia cầm sau sơ chế và cách thức sử dụng nó cho từng loại sản phẩm K2. Giải thích cách kiểm soát khẩu phần để hạn chế tối đa lãng ph K3. Mô tả giá trị dinh dư ng của ngu n liệu gia cầm K4. Nhận biết nh ững đặc trưng cơ bản của một số món gia cầm cơ bản K5. Giải thích cách lựa chọn gia cầm đảm bảo đú ng yêu cầu về chủng loại chất lượng và định lượng của món ăn K6. Liệt kê nh ững điểm cần lưu ý về chất lượ ng của gia cầm tươi vịt ngỗng gà gà tây K7. Mô tả nh ững việc cần làm nếu gia cầm hoặc các nguyên liệu khác có vấn đề K8. Liệt kê đú ng các dụng cụ thiết bị và lý do s ử dụng ch úng để tiến hà nh các phương pháp sơ chế sau mổ kiểm tra và sơ chế khoang bụng lọc xương cắt miếng để áp chảo l ọc thăn lọc da cắt tỉa tạo hình xay giần nhồi và bơm đầy buộc dây quấn lại nem gia vị tẩm ướp K9. Giải thích cách tiến hà nh sơ chế theo đú ng các phương pháp sau mổ kiểm tra và sơ chế khoang bụng lọc xương cắt miếng để áp chảo l c thăn l c da cắt tỉa tạo hình xay sàng l c nhồi v ơm đầy buộc dây quấn lại nêm gia vị tẩm ướp K10. Nêu phương pháp sơ chế và chế biến ph ù hợp nhất cho nhiều loại gia cầm K11. Giải th ích cách bảo quản gia cầm đã sơ chế sao cho vệ sinh và an

TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.