TAILIEUCHUNG - Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam - Đơn vị năng lực FPS1.15: Chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện các món ăn cơ bản từ gạo

Đơn vị năng lực : Chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện các món ăn cơ bản từ gạo. Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện các món ăn cơ bản từ gạo. | Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam . TÊN ĐƠN VỊ NĂNG LựC CHUẨN BỊ CHẾ BIẾN VÀ HOÀN THIỆN CÁC MÓN ĂN CƠ BẢN Từ gạo MÔ TẢ CHUNG Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình chuẩn bị chế biến và hoàn thiện các món ăn cơ bản từ gạo THÀNH PHẦN VÀ TIÊU CHÍ THỰC HIỆN E1. Lựa chọn nguyên liệu gạo và dụng cụ P1. Kiểm tra gạo và các nguyên liệu khác nhằm đáp ứng đúng yêu cẩu của món ăn P2. Lựa chọn đúng dụng cụ và thiết bị để chuẩn bị và chế biến món ăn E2. Chuẩn bị và chế biến các món ăn từ gạo P3. Chuẩn bị các loại nguyên liệu phù đúng với món ăn P4. Chế biến món ăn đảm bảo đạt được yêu cầu về hương vị màu sắc và trạng thái P5. Cơm phải có độ dẻo vừa phải đóng cơm vào khuôn cho món ăn nếu có yêu cầu E3. Trình bày và bảo quản các món ăn từ gạo P6. Trình bày món ăn đúng yêu cầu để phục vụ P7. Đảm bảo món ăn được giữ đúng nhiệt độ để phục vụ khách P8. Bảo quản món cơm đã được chế biến một cách an toàn và vệ sinh khi chưa sử dụng ngay YÊU CẦU KIẾN THỨC K1. Giải thích cách kiểm tra gạo và các nguyên liệu khác đúng cho món ăn yêu cầu K2. Liệt kê những điểm cần chú ý về chất lượng khi lựa chọn gạo hạt dài hạt ngắn hạt tròn và hạt màu nâu K3. Liệt kê đúng các dụng cụ và thiết bị để tiến hành các phương pháp chuẩn bị và các chế biến sau Vo gạo ngâm đun sôi rang chiên om đồ ninh đun sôi kĩ bỏ lò cho vào lò vi sóng K4. Giải thích cách thực hiện các phương pháp chế biến sau theo yêu cầu của món ăn Vo gạo ngâm đun sôi rang chiên om đồ ninh đun sôi kĩ bỏ lò cho vào lò vi sóng K5. Giải thích vì sao việc sử dụng các dụng cụ thiết bị và kỹ thuật đúng cách là quan trọng K6. Giải thích cách thức nhận biết các món ăn từ gạo đạt được đúng yêu cầu về màu sắc mùi vị và trạng thái K7. Giải thích cách trình bày món ăn từ gạo đúng về định lượng để phục vụ K8. Đưa ra nhiệt độ đúng để phục vụ và bảo quản các món ăn từ gạo K9. Giải thích cách bảo quản an toàn và vệ sinh các món ăn từ gạo đã được chế biến khi chưa sử dụng ngay ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN VÀ CÁC YẾU TỐ THAY ĐỔI 1. Các .

• Tiêu chuẩn - Qui chuẩn
• Tiêu chuẩn Chế biến món ăn
• Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam
• Đơn vị năng lực VTOS
• Đơn vị năng lực FPS
• Món ăn từ gạo
• Chế biến món ăn từ gạo
• Chế biến món ăn trong nhà bếp
• Chất lượng của món ăn
• Kỹ thuật chế biến món ăn Âu
• Nghiệp vụ nhà hàng
• Tiêu chuẩn kỹ thuật chế biến món ăn Âu
• Kỹ năng nghề du lịch Việt Nam
• Tiêu chuẩn VTOS
• Tiêu chuẩn nghiệp vụ quản ký khách sạn
• Chuẩn bị gia cầm
• Chế biến món ăn
• Vietnam Tourism Occupational Standards
• Chế biến các loại nước dùng
• Chế biến món xúp
• Chế biến món cá
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Tiêu chuẩn kỹ năng nghề
• Chế biến các loại món ăn
• Xây dựng thực đơn
• Chuẩn bị công việc đầu ca
• Chế biến nước dùng
• Chế biến món ăn nguội
• Chế biến sản phẩm từ sôcôla
• Cung cấp dịch vụ ăn uống
• Món ăn nguội
• Món nguội cao cấp
• Món ăn từ thịt
• Chế biến món thịt
• Giám sát doanh thu
• Chi phí chế biến món ăn
• Món không chế biến qua nhiệt
• Bảo quản rau củ quả
• Chế biến món mỳ
• Bảo quản món mỳ
• Chế biến món trứng
• Bảo quản món trứng
• Món ngũ cốc
• Chế biến món ngũ cốc
• Món mỳ tươi
• Chế biến món mỳ tươi
• Bảo quản món rau củ quả
• Chế biến món rau củ quả
• Món tráng miệng nóng
• Chế biến món tráng miệng nóng
• Món ăn có lợi cho sức khỏe
• Kỹ thuật nấu nướng
• Hoàn thiện món cá
• Món ăn từ nội tạng
• Món nội tạng
• Bảo quản xúp
• Món ăn từ hoa quả
• Món xa lát
• Kỹ năng nghề du lịch
• Du lịch Việt Nam
• Nghiệp vụ du lịch
• Lựa chọn gia cầm
• Chuẩn bị các món gia cầm