TAILIEUCHUNG - Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam - Đơn vị năng lực FPS1.11: Chế biến và hoàn thiện các món hải sản vỏ cứng/giáp xác cơ bản

Đơn vị năng lực : Chế biến và hoàn thiện các món hải sản vỏ cứng/giáp xác cơ bản. Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình chế biến và hoàn thiện các món hải sản vỏ cứng/giáp xác cơ bản. | Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam . TÊN ĐƠN VỊ NĂNG LựC CHẾ BIẾN VÀ HOÀN THIỆN CÁC MÓN HẢI SẢN VỎ CỨNG GIÁP XÁC CƠ BẢN MÔ TẢ CHUNG Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình chế biến và hoàn thiện các món hải sản vỏ cứng giáp xác cơ bản. THÀNH PHẦN VÀ TIÊU CHÍ THỰC HIỆN E1. Lựa chọn hải sản vỏ cứng giáp xác và lựa chọn dụng cụ P1. Kiểm tra nguyên liệu hải sản vỏ cứng giáp xác có đáp ứng được yêu cầu của món ăn P2. Chọn đúng các dụng cụ và thiết bị để chế biến và hoàn thiện món hải sản vỏ cứng giáp xác E2. Chế biến các món ăn từ hải sản vỏ cứng giáp xác P3. Kết hợp hải sản vỏ cứng giáp xác với các nguyên liệu khác theo đúng tên của món ăn P4. Chế biến hải sản vỏ cứng giáp xác sao cho đáp ứng được các yêu cầu của món ăn P5. Đảm bảo món ăn đạt được mùi vị màu sắc tính nhất quán số lượng và chất lượng đúng như tên gọi E3. Trình bày và bảo quản các món ăn từ hải sản vỏ cứng giáp xác P6. Trang trí làm xốt đúng theo yêu cầu và trình bày để phục vụ P7. Đảm bảo rằng món ăn được giữ và được phục vụ ở nhiệt độ phù hợp P8. Bảo quản món hải sản vỏ cứng giáp xác đã được chế biến một cách an toàn và vệ sinh khi chưa sử dụng ngay YÊU CẦU KIẾN THỨC K1. Giải thích cách kiểm tra để hải sản vỏ cứng giáp xác đáp ứng được yêu cầu của món ăn K2. Liệt kê những điểm cần chú ý về chất lượng của hải sản vỏ cứng giáp xác tôm tôm nhỏ vẹm sò ngao tôm hùm điệp ốc hàu K3. Liệt kê những việc việc cần làm khi nguyên liệu của món ăn có vấn đề K4. Liệt kê đúng những dụng cụ và thiết bị để thực hiện các phương pháp chế biến sau chiên ngập dầu không ngập dầu nướng chần nướng lò và hấp luộc xào K5. Giải thích cách tiến hành các phương pháp chế biến sau đây theo yêu cầu của món ăn chiên ngập dầu không ngập dầu nướng chần nướng lò và hấp luộc xào K6. Giải thích vì sao việc sử dụng các dụng cụ thiết bị và kỹ thuật đúng cách là quan trọng K7. Cho biết các nhiệt độ và thời gian hợp lý để chế biến hải sản vỏ cứng giáp xác tôm tôm nhỏ vẹm sò ngao K8. Giải thích vì sao việc sử dụng .

• Tiêu chuẩn - Qui chuẩn
• Tiêu chuẩn Chế biến món ăn
• Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam
• Đơn vị năng lực VTOS
• Đơn vị năng lực FPS
• Hải sản vỏ cứng
• Món ăn từ hải sản vỏ cứng
• Món ăn từ gạo
• Chế biến món ăn từ gạo
• Chế biến món ăn trong nhà bếp
• Chất lượng của món ăn
• Kỹ thuật chế biến món ăn Âu
• Nghiệp vụ nhà hàng
• Tiêu chuẩn kỹ thuật chế biến món ăn Âu
• Kỹ năng nghề du lịch Việt Nam
• Tiêu chuẩn VTOS
• Tiêu chuẩn nghiệp vụ quản ký khách sạn
• Chuẩn bị gia cầm
• Chế biến món ăn
• Vietnam Tourism Occupational Standards
• Chế biến các loại nước dùng
• Chế biến món xúp
• Chế biến món cá
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Tiêu chuẩn kỹ năng nghề
• Chế biến các loại món ăn
• Xây dựng thực đơn
• Chuẩn bị công việc đầu ca
• Chế biến nước dùng
• Chế biến món ăn nguội
• Chế biến sản phẩm từ sôcôla
• Cung cấp dịch vụ ăn uống
• Món ăn nguội
• Món nguội cao cấp
• Món ăn từ thịt
• Chế biến món thịt
• Giám sát doanh thu
• Chi phí chế biến món ăn
• Món không chế biến qua nhiệt
• Bảo quản rau củ quả
• Chế biến món mỳ
• Bảo quản món mỳ
• Chế biến món trứng
• Bảo quản món trứng
• Món ngũ cốc
• Chế biến món ngũ cốc
• Món mỳ tươi
• Chế biến món mỳ tươi
• Bảo quản món rau củ quả
• Chế biến món rau củ quả
• Món tráng miệng nóng
• Chế biến món tráng miệng nóng
• Món ăn có lợi cho sức khỏe
• Kỹ thuật nấu nướng
• Hoàn thiện món cá
• Món ăn từ nội tạng
• Món nội tạng
• Bảo quản xúp
• Món ăn từ hoa quả
• Món xa lát
• Kỹ năng nghề du lịch
• Du lịch Việt Nam
• Nghiệp vụ du lịch
• Lựa chọn gia cầm
• Chuẩn bị các món gia cầm