TAILIEUCHUNG - Báo cáo: Phân tích phụ gia thực phẩm và các chất có liên quan tại Công ty Dịch vụ Khoa học Công nghệ sắc ký Hải Đăng

Báo cáo: Phân tích phụ gia thực phẩm và các chất có liên quan tại Công ty Dịch vụ Khoa học Công nghệ sắc ký Hải Đăng với mục đích để biết được phụ gia thực phẩm có nằm trong danh mục cho phép; đánh giá chất lượng phụ gia thực phẩm; phát hiện sử dụng phụ gia thực phẩm ngoài danh mục hoặc các loại hóa chất cấm sử dụng trong thực phẩm;. | PHÂN TÍCH PHỤ GIA THỰC PHẨM VÀ CÁC CHẤT CÓ LIÊN QUAN TẠI CÔNG TY DỊCH VỤ KHOA HỌC CÔNG NGHỆ SẮC KÝ HẢI ĐĂNG Nguyễn Huỳnh Tuấn Anh Mai Thanh Bình Đinh thị Hạ Long Đỗ Vũ Phương Thảo Vương quang Huy Nguyễn vũ Khánh Phạm Thị Ánh Diệp Ngọc Sương Chu Phạm Ngọc Sơn Công ty cổ phần dịch vụ khoa học công nghệ Sắc Ký Hải Đăng 1. GIỚI THIỆU . Phụ gia thực phẩm là gì Phụ gia thực phẩm PGTP là những chất không được coi là thực phẩm hoặc một thành phần của thực phẩm. Phụ gia thực phẩm có ít hoặc không có giá trị dinh dưỡng được chủ động cho vào với mục đích đáp ứng yêu cầu của công nghệ trong quá trình sản xuất chế biến xử lý bao gói vận chuyển bảo quản thực phẩm. PGTP không bao gồm các chất ô nhiễm hoặc các chất bổ sung vào thực phẩm với mục đích tăng thêm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. . Các loại phụ gia thực phẩm Dựa theo chức năng công dụng tính chất danh mục các chất phụ gia thực phẩm được phép sử dụng trong thực phẩm. Theo quyết định số 4196 1999 QĐ-BYT ngày 29 12 1999 và 3742 2001 QĐ-BYT ngày 31 8 2001. Phụ gia thực phẩm được xếp vào 22 nhóm theo chức năng được thể hiện ở bảng 1. Bảng 1 Nhóm phụ gia thực phẩm theo chức năng TT Nhóm Mục đích sử dụng Số chất trong nhóm và các chất điển hình 1. Chất điều chỉnh độ acid hay độ chua Dùng để duy trình hay làm trung hòa độ chua của thực phẩm 41 chất như kaliaxetat axit citric acid orthophosphoric. 2. Các chất điều vị Dùng để làm tang hay cải thiện vị của thực phẩm 8 chất như acid glutamic mononatri glutamate acid guanilic acid inosinic. 3. Các chất ổn định Dùng để làm ổn định hệ phân tán đồng nhất của sản phẩm 13 chất như polivinylpyrolidon Canxi cacbonat kali clorua. 4. Các chất bảo quản Dùng để cản trở sự phát triển của vi khuẩn làm chậm hay ngừng quá trình lên men acid hóa hay hư hại của thực phẩm 29 chất như acid sorbic Natri sorbAt sunfuadioxit kali bisunfit. 5. Các chất chống đông vón Dùng để phòng sự chống vón và tạo sự đồng nhất cho sản phẩm thực phẩm 14 chất như Trimagie Orthophosphate các muối amoni xitrate. .

• Báo cáo khoa học
• Phụ gia thực phẩm
• Phân tích phụ gia thực phẩm
• Chất lượng phụ gia thực phẩm
• Sử dụng phụ gia thực phẩm
• Các loại phụ gia thực phẩm
• Phụ gia thực phẩm được phép sử dụng
• Qui định về phụ gia thực phẩm
• Phụ gia thực phẩm của Codex
• Phụ gia thực phẩm EU
• Phụ gia thực phẩm FDA
• Phụ gia thực phẩm Việt Nam
• Bài giảng Phụ gia thực phẩm
• Đánh giá an toàn của phụ gia thực phẩm
• Phân loại phụ gia thực phẩm
• Chất phụ gia
• Chất hỗ trợ công nghệ
• Bài giảng Phụ gia
• Các chất phụ gia
• Phụ gia sản xuất
• Phụ gia bảo quản thực phẩm
• Phụ gia chế biến thực phẩm
• Tìm hiểu Phụ gia thực phẩm
• Giới thiệu về phụ gia thực phẩm
• Cách sử dụng phụ gia
• tài liệu phụ gia thực phẩm
• tổng quan phụ gia thực phẩm
• công nghiệp thực phẩm
• chế biến thực phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• Giáo trình Phụ gia dùng trong chế biến thực phẩm
• Phụ gia dùng trong chế biến thực phẩm
• Phụ gia chống vi sinh vật
• Công nghiệp chế biến rau quả
• Các chất chống đóng bánh
• Quy định về sử dụng phụ gia
• Tính chất cảm quan của thực phẩm
• Cấu trúc thực phẩm
• Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm
• Hóa học hóa sinh thực phẩm
• Vai trò của phụ gia thực phẩm
• Chất hỗ trợ kỹ thuật
• Tổng quan về margarine
• Quy trình sản xuất margarine
• Các lọai phụ gia có trong margarine
• Phụ gia tạo màu
• Giá trị dinh dưỡng của thực phẩm
• Phụ gia cải tạo màu
• Phụ gia cải tạo vị
• Đề cương chi tiết học phần
• Độc tính của phụ gia
• Phụ gia dung
• Phụ gia tạo màu thực phẩm
• Phụ gia tăng cường mùi vị
• Hợp chất tạo hương
• Mùi thực phẩm
• Phụ gia tạo hương
• tiểu luận
• Chất phụ gia thực phẩm và độc tính
• Chất phụ gia thực phẩm
• Độc chất học môi trường
• Phân loại chất phụ gia thực phẩm
• Vai trò của chất phụ gia thực phẩm
• Chất phụ gia tăng cường cấu trúc
• Hệ cấu trúc thực phẩm
• Trạng thái vật lý của nguyên liệu
• Thể phân tán thực phẩm
• Luận án Tiến sĩ
• Kinh doanh chất phụ gia thực phẩm
• Đồ án thực phẩm
• Báo cáo hóa học thực phẩm
• Báo cáo công nghệ thực phẩm
• Quy định sử dụng chất phụ gia
• Tiểu luận về chất phụ gia thực phẩm
• Đề tài quy định phụ thực phẩm
• Công nghệ sinh học
• Giáo trình Thực hành phụ gia thực phẩm
• Phụ gia chống oxy hóa
• Tiểu luận vệ sinh an toàn thực phẩm
• Đề tài Phụ gia trong thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Phụ gia trong thực phẩm
• An toàn thực phẩm
• Tài liệu về an toàn thực phẩm
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm
• Chế biến lương thực thực phẩm
• Quản lý phụ gia thực phẩm
• quy định liều lượng phụ gia
• chất ngọt tổng hợp
• chống vi khuẩn
• ngộ độc cấp tính
• những chất phụ gia thực phẩm có tính độc hại
• bốn tiêu chí khi sử dụng chất phụ gia thực phẩm được cho phép
• tính chất vệ sinh an toàn thực phẩm
• Bài thuyết trình Quản lý phụ gia thực phẩm
• Bài thuyết trình
• Hệ thống quản lý phụ gia thực phẩm
• Quản lý an toàn thực phẩm