TAILIEUCHUNG - Tiêu chuẩn kỹ năng nghề du lịch Việt Nam: Kỹ năng làm bánh Âu - Phần 2

Tiêu chuẩn kỹ năng nghề du lịch Việt Nam: Kỹ năng làm bánh Âu - Phần 2 trình bày kiến thức về nguyên liệu, các loại kem và bột nhão cơ bản, các loại bánh mỳ và bánh ngọt khô, hỗn hợp làm bánh ngọt, kết thúc ca làm việc, các công thức chế biến. | BƯỚC CACH LAM TIÊU CHUẨN LY DO kiê n thưc 7. Cho thêm nước nong Cho thêm nước nong vào ngay trước khi bo chào ra khỏi bêp và vàn tiêp tục khua y manh. Chỉ cho mọt ít nước nong 2 thìa đày . Đê trành cho caramên tao thành mot hon hớp cưng. 8. Ngừng na u Bo chào ra khoi bê p lưa ngay trước khi caramen đạt đên độ càn thiêt. Nhung đày chào vào trong chậu nước. Đê cho nguôi. Chàu nước phai đước chuẩn bị sàn sàng. Nhung chào vào trong 10 giày. No co màu ho phàch tư nhàt sang nàu đàm. Sưc nong con lưu lài trong chào co thê tiếp tuc nà u chín hon hớp. Đê ngưng nấu ngay làp tưc. Thong thướng chào na u khong kho rưà. Chỉ càn cho thêm nước vào chào và đun soi. Đướng đà thành caramên sê hoà tan trong nước soi và sê dê dàng đước rưà sach. TIỀU CHUAN KY NANG KY THUẬT LAM BANH AU I 87 CONG VIỆC SO 6. KIEN THỨC VE NGUYEN LIỆU Giới thiệu Cac loại san phẩm banh mỳ và và men vô cùng phong phu đa dạng. Những sản phẩm này co the thay đổi tuy thuộc vào cố sở cua các nguyên liệu huống vị va hình dang tuy nhiên những nguyên tac san xua t thì gio ng nhau. Đê co thê sữ dung to t hê t những nguyên liệu nay chung ta can co những kiê n thữc vê tên cac loai nguyên liêu tiêu chuan cha t lữống va cach bao quan. PHAN VIỆC SỐ PHAN VIỆC SỐ Những nguyên liêu cố ban Kiên thữc Tiêu chuan cha t lữống va cach bao quan nguyên liêu Kiên thữc TIỆU CHUAN KY NANG KY THUẬT LAM BANH Au I 89 CONG VIỆC SO 6. KIEN THỨC VE NGUYEN LIỆU PHAN VIỆC SO Những nguyên liệu cơ bản Kiến thức NỘI DUNG 1 1 MỘ TẨ 1 ĩ TIEU chuẩn 5 ĩ LY dộ 1 1 kiE n thức 1. Bột mỳ bột trắng hộặc bột nâu Bột my lả một loải bột mịn co đữơc tứ hảt lUả my đữơc nghiên nhộ. Đảy lả nguyên liệu đữơc sứ dung thữơng xuyên nhả t vả quản trong nhả t đê lảm bảnh my. Bột my bảo gộm 5 thảnh phản dinh dữơng chu yê u chả t bêo cảc chả t khoảng độ ảm tinh bột vả protêin. Cộ nhiêu loải bột my khảc nhảu bột my trảng bột my nảu bột chữả rảy. Co hảm lữơng glutên on định. Tữ 12 5 đên 14 đê lảm bảnh my. Tữ 9 đên 12 đê lảm bảnh gảto vả cảc loải bảnh ngột. Mội

• Du lịch
• Kỹ năng làm bánh Âu Phần 2
• Kỹ năng làm bánh Âu
• Kỹ năng nghề du lịch
• Các loại kem
• Bánh ngọt khô
• Hỗn hợp làm bánh ngọt
• Kỹ thuật làm bánh Âu
• Nghiệp vụ nhà hàng
• Tiêu chuẩn kỹ năng nghề du lịch
• Kỹ năng nghề du lịch Việt Nam
• Tiêu chuẩn VTOS
• Tiêu chuẩn nghiệp vụ quản ký khách sạn