TAILIEUCHUNG - Giáo trình Máy chế biến thực phẩm: Phần 2 - Văn Minh Nhật

Tiếp nối phần 1, phần 2 Giáo trình Máy chế biến thực phẩm của tác giả Văn Minh Nhật gồm nội dung chương 5 của giáo trình trở đi. Nội dung phần này gồm có: Máy gia công cơ sản phẩm thực phẩm, máy định lượng - chiết rót sản phẩm lỏng, máy ly tâm - phân ly. | Chương V MÁY GIA CÔNG CƠ SẢN PHẨM THỰC PHẨM I. MÁY XAY Là các máy dùng tách lớp vỏ cứng bên ngoài của các loại hạt ngũ cốc. Lớp vỏ nầy thường không dính quá chặt vào nhân hạt và cũng tương đổi dễ vỡ vì vậy phần lớn các máy xay làm việc theo nguyên lý dịch trượt hay va đập nhằm làm tách phần vỏ trấu cứng ra khỏi nhân hạt bên trong. Máy xay hai dĩa đá Máy xay hai dĩa đá có thể tách vỏ của nhiều loại ngũ cốc khác nhau tuy nhiên thực tế chỉ sử dụng tách vỏ lúa gạo các loại hạt khác ít sử dụng. Máy gồm hai dĩa bằng gang hoặc bằng thép đặt nằm ngang trên mặt dĩa có đắp một lớp đá nhân tạo làm bằng hỗn hợp bột đá và xi măng kết dính cao được gia công thật phẳng và vuông góc với trục bằng các dụng cụ chuyên mặt đá có thể có các rãnh để tăng khả năng bóc vỏ và vận chuyển hạt. Dĩa trên có lỗ nhập liệu giữa tâm được lắp trên 3 điểm treo có thể điều chỉnh nâng lên hạ xuống được để thay đổi kích thước khe hở giữa hai mặt đá và điều chỉnh độ song song của khe hở. Dĩa dưới được truyền động quay bằng động cơ điện thông qua đai truyền thông thường số vòng quay 11150 300 v ph. Đường kính của dĩa trong khoảng 0 6 1 4 m. Hạt vào lỗ nhập liệu của dĩa trên đi vào khe hở giữa 2 dĩa đá. Do kích thước khe hở nhỏ hơn đường kính hạt nên vỏ trấu chịu lực nén từ 2 phía của dĩa đá đồng thời do tác động quay của dĩa làm hạt lăn trong khe vì vậy vỏ trấu bị vỡ và tách hoàn toàn khỏi nhân hạt. Rãnh trên mặt đá giúp hạt tách vỏ nhanh hơn và di chuyển ra ngoài dễ dàng hơn nhờ tác dụng của lực ly tâm. Hỗn hợp sau khi xay gồm có nhân hạt vỏ trấu và một tỉ lệ nhất định hạt 15-20 còn chưa xay được. Vỏ trấu và hạt chưa xay được sẽ được tách ra nhân hạt đưa vào chế biến tiếp. - 32 - Hình V- 1. Máy xay 2 dĩa đá Tùy theo cỡ hạt đem bóc vỏ mà khe hở giữa hai dĩa được điều chỉnh bằng các điểm treo của dĩa trên. Khe hở phải thật đồng đều để quá trình tách vỏ được thực hiện trên toàn bề mặt dĩa. Nếu khe hở không đều nguyên liệu theo chỗ rộng đi ra ngoài do đó không tách vỏ được. Sau một thời gian .

• Nông nghiệp
• Máy chế biến thực phẩm
• Vận chuyển vật liệu rời
• Máy rửa bao bì
• Máy rửa nguyên liệu thực phẩm
• Máy phân loại thực phẩm
• Máy àm sạch vật liệu rời
• chế biến thực phẩm
• tài liệu chế biến thực phẩm
• mẹo chế biến thực phẩm
• ngành chế biến thực phẩm
• an toàn thực phẩm
• Ebook Máy chế biến thực phẩm
• Tìm hiểu Máy chế biến thực phẩm
• Nghiên cứu Máy chế biến thực phẩm
• chuyên đề
• quy trình máy chế biến thực phẩm
• công nghệ thực phẩm
• Máy rửa bao bì nguyên liệu thực phẩm
• Máy phân loại làm sạch vật liệu rời
• Giáo trình Máy chế biến thực phẩm
• Máy ghép mí nắp hộp sắt
• Máy định lượng vật liệu rời
• Máy rửa bao bì và nguyên liệu
• Máy và thiết bị chế biến lương thực
• Giáo trình Công nghệ thực phẩm
• Phân loại máy sản xuất thực phẩm
• Dây chuyền chế biến lương thực
• Máy sàng lắc thực phẩm
• Máy sàng rung thực phẩm
• tài liệu Máy chế biến thực phẩm
• kiến thức phổ thông
• kinh tế vĩ mô
• khoa học giáo dục
• Máy sản xuất thực phẩm
• Thiết bị sản xuất thực phẩm
• Sản xuất thực phẩm
• Công nghệ chế biến thực phẩm
• Thiết bị vận chuyển
• Nhà máy thực phẩm
• Thiết kế nhà máy thực phẩm
• Cơ sở thiết kế nhà máy thực phẩm
• Quy trình công nghệ thực phẩm
• Nhà máy Chế biến Khí Dinh Cố
• Báo cáo thực tập chế biến khí
• Nguyên liệu sản xuất khí
• Sản phẩm chế biến khí
• Quy trình chế biến khí
• Công nghệ chế biến khí
• Đồ án tốt nghiệp
• Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm
• Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
• Nhà máy chế biến thực phẩm Fudo
• Tiêu chuẩn chất lượng ISO 22000:2005
• Máy xay xát lương thực
• Máy nghiền hạt
• Máy trộn thực phẩm rời
• Máy đánh bóng hạt
• luận văn
• chiến lược kinh doanh
• công nghệ đóng hộp
• thanh trùng đồ hộp
• chế biến nguyên liệu
• Công nghệ hóa thực phẩm
• Nhà máy chế biến hải sản khô
• Chế biến hải sản khô
• Công nghệ sấy thủy sản
• Chế biến tôm sú
• NƯỚC GIẢI KHÁT FESTI
• CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI
• QUI TRÌNH CHẾ BIẾN
• bảo quản thực phẩm
• an toàn chế biến
• Máy cắt rau củ
• Máy cắt thực phẩm
• Công nghiệp chế biến thực phẩm
• Chế biến nông lâm thủy sản
• Cơ giới hóa nông nghiệp
• nhà máy Anco
• quy trình chế biến bánh mỳ ruốc
• quy trình chế biến sản phẩm
• công nghệ sản xuất tinh bột
• sản xuất tinh bộ khoai mì