TAILIEUCHUNG - Công nghệ sau thu hoạch: Lạnh đông khoai lang

Tham khảo tài liệu "Công nghệ sau thu hoạch: Lạnh đông khoai lang" dưới đây để nắm bắt được tổng quan về khoai lang, quá trình lạnh đông khoai lang, giới thiệu một số thiết bị lạnh đông. Hy vọng đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho các bạn. | - Dẫn đến mất mát rĩ nước trong rã đông ,các yếu tố ảnh hưởng đến sự rĩ nước: kích cỡ và vị trí các tinh thể đá, tốc độ rả đông, mức độ tái hấp thu nước, tình trạng mô trước khi đông lạnh và khả năng giữ nước của mô. Trong quá trình làm lạnh đông, một phần nước trong nguyên sinh chất bị tách ra khỏi tế bào. Khi làm rã đông các chất keo trong chất nguyên sinh hút nước làm cho nguyên liệu trở lại trạng thái ban đầu, hiện tượng thuận ngịch này xảy ra ở thịt cá thuận lợi hơn ở rau quả. Quá trình rã đông, gây ra hiện tượng rĩ nước, dẫn đến mất mát chất dinh dưỡng, cấu trúc, độ mọng nước và diện mạo của sản phẩm. Làm lạnh đông nhanh tinh thể nước đá tạo thành nhỏ, ít chèn ép tế bào rã đông nước trong tế bào chạy ra ít, không làm tổn hao chất dinh khác nhiều vi sinh vật không kịp thích nghi với sự thay đổi nhiệt độ đột ngột nên mức độ nhiễm trùng sẽ ít hơn làm lạnh đông chậm. Để khắc phục rĩ nước khi rã đông ta cần thực hiện rã đông theo đúng hướng dẫn, đúng kỹ thuật. Có hai phương pháp rã đông:

• Sinh học
• Công nghệ sau thu hoạch
• Lạnh đông khoai lang
• Tổng quan về khoai lang
• Quá trình lạnh đông khoai lang
• Thiết bị lạnh đông
• Quá trình lạnh đông
• Tiểu luận Công nghệ sau thu hoạch
• Công nghệ sau thu hoạch nho
• Xử lý sau thu hoạch đối với Nho
• Phương pháp bảo quản nho
• Quy trình xử lý nho sau thu hoạch
• Bài giảng Công nghệ sau thu hoạch
• Tổn thất sau thu hoạch
• Nguyên nhân gây tổn thất
• Sự chín sau thu hoạch
• Sự nảy mầm sau thu hoạch
• Công nghệ thực phẩm
• Công nghệ sau thu hoạch Sầu Riêng
• Bảo quản sầu riêng
• Chế biến sầu riêng
• Sầu riêng sau thu hoạch
• Công nghệ đằng sau thu hoạch
• Thảo luận Công nghệ đằng sau thu hoạch
• Rau sau thu hoạch
• Biến đổi sinh lý rau
• Rau ăn lá sau thu hoạch
• Quá trình sinh lý hóa sau thu hoạch
• Độ chín của nông sản
• Quá trình chính tiếp sau khi thu hoạch
• Hiện tượng nảy mầm
• Bệnh sau thu hoạch
• Quá trình hư hỏng nông sản
• Các dạng lây nhiễm bệnh
• Triệu chứng bệnh sau thu hoạch
• Kế hoạch tập huấn dự án RETA 6208
• Công nghệ sau thu hoạch cà chua
• Công nghệ sau thu hoạch ớt cay
• Kỹ thuật chế biến Paste
• Kỹ thuật chế biến Puree cà chua
• Quá trình bảo quản sau thu hoạch
• Bảo quản sau thu hoạch
• Bảo quản bằng phương pháp lạnh
• giai đoạn trước thu hoạch
• giai đoạn cận thu hoạch
• giai đoạn sau thu hoạch
• đặc điểm giai đoạn sau thu hoạch
• vai trò công nghệ sau thu hoạch
• chế biến nông sản
• Luận án tiến sĩ
• Luận án tiến sĩ Công nghệ sau thu hoạch
• Mức độ nhiễm aflatoxin
• Công nghệ bảo quản lạc
• Sản xuất lúa gạo
• Ngành thủy sản Việt Nam
• Công nghệ sau thu hoạch ở Việt Nam
• Cải tiến chất lượng
• Ethylene trong công nghệ sau thu hoạch
• Hàm lượng Etylen
• Vi sinh vật
• Hàm lượng Etylen trong thực vật
• Ứng dụng công nghệ sau thu hoạch
• Bảo quản nông sản
• Biện pháp khắc phục tổn thất sau thu hoạch
• Chuyên đề rau quả
• Công nghệ chế biến rau quả
• Xử lý sau thu hoạch
• Luận văn tiến sĩ
• Luận văn tiến sĩ Công nghệ sau thu hoạch
• Công nghệ sau thu hoạch
• Bảo quản lạc sau thu hoạch
• Bảo quản lạnh
• Phương pháp bảo quản nông sản
• Phần nông sản dạng hạt
• Nông sản dạng hạt
• Yếu tố gây hư hỏng ngũ cốc
• Lúa trong giai đoạn sau thu hoạch
• Tiểu luận môn Công nghệ sau thu hoạch
• Các dạng tổn thất sau thu hoạch
• Bảo quản rau củ
• Thảo luận nhóm
• Biến đổi sinh hóa của thịt Bò
• Cấu tạo của thịt Bò
• Hiện tượng xác cứng
• Nguyên nhân tổn thất sau sạch
• Giải pháp cho tổn thất sau rạch
• An toàn thực phẩm
• Thu hoạch cà phê
• Thu hoạch ca cao
• Qui trình chế biến cà phê bột
• Thiết bị rang cà phê
• Doanh nghiệp nhỏ và vừa
• Chính sách hỗ trợ doanh nghiệp nhỏ và vừa
• Nông sản sau thu hoạch
• Công nghệ bảo quản nông sản
• Chế biến nông sản sau thu hoạch
• giáo trình công nghệ
• thu hoạch nông sản
• chế biến thực phẩm
• nông sản thực phẩm
• chế biến nông sản thực phẩm
• quy trình công nghệ sau thu hoạch
• công nghệ chế biến
• quá trình truyền nhiệt
• Nguyên tắc của bảo quản nông sản
• Công nghệ bảo quản