TAILIEUCHUNG - Thảo luận Công nghệ đằng sau thu hoạch

Thảo luận Công nghệ đằng sau thu hoạch do nhóm sinh viên trường ĐH Kinh tế Kỹ thuật công nghiệp thực hiện. Nội dung bài thảo luận về câu hỏi: Hãy nêu sự biến đổi sinh lý, sinh hóa của rau ăn lá sau thu hoạch. . | Câu hỏi thảo luận Hãy nêu sự biến đổi sinh lý ,sinh hóa của rau ăn lá sau thu hoạch. I. GIỚI THIỆU CHUNG Trong khẩu phần thức ăn hằng ngày của con người, rau xanh và các sản phẩm từ rau xanh đóng vai trò hết sức quan xanh làm cho bữa ăn thêm hấp dẫn và lôi cuốn bằng những hương vị đặc trưng. Đặc biệt, rau xanh còn cung cấp các vitamin, muối khoáng, chất xơ có tác dụng giải độc và kích thích tiêu hóa cho con người. Chính vì vậy mà nhu cầu về rau xanh trong các bữa ăn hàng ngày của con người tăng lên nhanh chóng. II. NHỮNG BIẾN ĐỔI SINH LÝ SAU KHI THU HOACH 1. Sự thoát hơi nước Khái niệm: - Là quá trình hơi nước từ bề mặt lá vào các bộ phận khác của cây vào không khí, quá trình này diễn ra liên tục ngay cả khi rau đã được thu hoạch. Ảnh hưởng của sự thoát hơi nước: Giảm khối lượng tự nhiên của rau. Ảnh hưởng tới trạng thái và giá trị dinh dưỡng , giá trị thương phẩm của rau ( héo rũ, giảm mẫu mã, mất độ tươi ngon., mất đi một số chất như vitamin, chất khoáng ) Giảm .

• Công nghệ - Môi trường
• Công nghệ đằng sau thu hoạch
• Thảo luận Công nghệ đằng sau thu hoạch
• Rau sau thu hoạch
• Biến đổi sinh lý rau
• Rau ăn lá sau thu hoạch