Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Luận Văn - Báo Cáo
Công nghệ - Môi trường
Đề tài: "Bảo quản và chế biến khoai mì"
TAILIEUCHUNG - Đề tài: "Bảo quản và chế biến khoai mì"
Sắn (còn gọi là khoai mì) có tên khoa học là Manihotesculenta. Là cây lương thực ưa ẩm, nó phát nguồn từ lưu vực Sông Amazon. Ở nước ta khoai mì được trồng từ Nam đến Bắc cùng với việc trồng từ lâu, nhân dân ta đã chế biến thành nguồn lương thực cho người, gia súc. | Môn: Nguyên Lý Bảo Quản Thực Phẩm GVHD: Ths Nguyễn Chí Dũng Nhóm thực hiện: Nguyễn Thị : 1111032014 Bạch Thị Mỹ Lan. MSSV: 1111032042 Trần Hồng Mụi . . .MSSV: 1111032053 Nguyễn Thị Hồng Ngọc .MSSV: 1111032061 Đoàn Bích Phượng MSSV: 1111032072 Trường Đại Học Cửu Long Đề Tài: Bảo Quản Và Chế Biến Khoai Mì I. Tổng quan về khoai mì Giới thiệu về tinh bột khoai mì Quy trình sản xuất Giải thích quy trình công nghệ Những thận lợi và khó khăn Nội dung Kết Luận Tổng quan về khoai mì: Sắn (còn gọi là khoai mì) có tên khoa học là Manihotesculenta. Là cây lương thực ưa ẩm, nó phát nguồn từ lưu vực Sông Amazon. Ở nước ta khoai mì được trồng từ Nam đến Bắc cùng với việc trồng từ lâu, nhân dân ta đã chế biến thành nguồn lương thực cho người, gia súc. Phân loại: Có nhiều loại khác nhau về màu sắc, thân cây, lá, vỏ, thịt củ, Tuy nhiên trong công nghệ sản xuất tinh bột người ta phân thành 2 loại: Khoai mì đắng và khoai mì ngọt. Lõi Cấu tạo khoai mì: Vỏ gỗ Thịt khoai Vỏ cùi 4 Tinh bột Tro Đường Chất béo Cenllulose Protein Nước Thành phần khoai mì Đánh giá chất lượng khoai mì: Hiện nay chưa có quy định chung về chất lượng khoai mì, nhưng ở từng xí nghiệp có quy định riêng về chỉ số chất lượng như: - Hàm lượng tinh bột từ 16-32%, củ nhỏ ngắn, dập nát gãy vụn không quá 3%. Khoai mì nghèo vitamin, ít chất béo, giàu chất xơ. Về giá trị dinh dưỡng và độc tố: - Khoai mì chứa nhiều cacbonhydrat là nguồn cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể. Nó còn là nguồn cung cấp Kali và chất xơ. - Chất xơ giúp ngừa táo bón, ngăn ngừa những bệnh về tim mạch. - Độc tố có trong khoai mì là HCN. Trong khoai mì, HCN tồn tại dưới dạng phazeolunatin . Thời vụ thu hoạch: Trồng chính vụ vào khoảng từ tháng 2 đến tháng 4, thu hoạch vào khoảng tháng 9-10, tránh các cơn lũ. Thu hoạch khoai mì Bảo quản khoai mì tươi: - Khoai mì có hàm lượng nước cao rất dễ bị các loại men phân li các hợp chất hữu cơ thông thường người ta gọi là chạy nhựa làm cho củ khoai mì biến .
Tuấn Minh
128
19
pptx
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Tiểu luận công nghệ bảo quản và chế biến khoai mỳ
11
80
0
Đề tài: "Bảo quản và chế biến khoai mì"
19
100
0
Luận văn tốt nghiệp: Nghiên cứu quy trình chế biến bánh mì bổ sung bột khoai lang tím quy mô phòng thí nghiệm
203
137
6
Bài giảng Công nghệ chế biến lương thực - Bài: Quy trình sản xuất tinh bột khoai mì
26
157
3
Khảo sát quy trình chế biến mì trứng bổ sung bột khoai lang tím và bột vỏ trứng gà
6
86
5
Đồ án môn xử lý nước thải - nước cấp : Thiết kế chi tiết hệ thống xử lý nước thải cho công ty sản xuất tinh bột mì.
78
116
1
Xử lý nước thải tinh bột khoai mì bằng bèo lục bình
71
126
1
Đánh giá hiệu quả xử lý nước thải sản xuất chế biến tinh bột khoai mì dựa vào độc tính tác động trên chỉ thị sinh học daphnia magna
8
100
0
Bánh Khoai Mì Nướng
6
61
0
Bài 1: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TINH BỘT KHOAI MÌ
68
125
4
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461867
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22643
59
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10892
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10066
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9519
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8281
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8238
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7864
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6687
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5770
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Công nghệ - Môi trường
Chế Biến Khoai Mì
Bảo quản khoai mì
Nguyên Lý Bảo Quản Thực Phẩm
Tinh bột khoai mì
Thực phẩm từ khoai mì
Quy trình sản xuất bột mì
Phân loại khoai mì
Chất lượng khoai mì
Sản xuất tinh bột khoai mì
Luận văn tốt nghiệp
Luận văn tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm
Quy trình chế biến bánh mì
Công nghệ chế biến bột khoai lang tím
Thị trường tiêu thụ bánh mì Việt Nam
Bài giảng Công nghệ chế biến lương thực
Công nghệ chế biến lương thực
Quy trình sản xuất
Sản phẩm tinh bột
Quy trình chế biến mì trứng
Bột khoai lang tím
Bột vỏ trứng gà
Quy trình sản xuất bột vỏ trứng gà
cấu tạo củ khoai mì
quy trình công nghệ
phương pháp xử lý
phương pháp hoá lý
xử lý nước thải
chế biến thực phẩm
Nước thải tinh bột mì
ô nhiễm nước thải
xử lý nước thải tinh bột mì
công nghệ sản xuất bột mì
chế biến tinh bột mì
phương pháp xử lý nước thải
Hiệu quả xử lý nước thải sản xuất
Chế biến tinh bột khoai mì
Độc tính tác động
Chỉ thị sinh học daphnia magna
Văn hoá
Nghệ thuật
Ẩm thực
Các món ăn ngon
Cách chế biến món ăn
Cách nấu nướng
Khéo tay hay làm
Bánh Khoai Mì Nướng
thí nghiệm công nghệh thực phẩm 1
quy trình chế biến sản phẩm
công nghệ thực phẩm
công nghệ sản xuất tinh bột
sản xuất tinh bộ khoai mì
Bảo quản và chế biến sắn
Bảo quản nông sản
Chế biến nông sản
Công nghệ chế biến sắn
Bảo quản sắn
Chế biến sắn
Luận văn Thạc sĩ
Quản lý Kinh tế
Luận văn Thạc sĩ Quản lý Kinh tế
Bảo vệ môi trường
nhà máy Anco
quy trình chế biến bánh mỳ ruốc
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm Phần 1
Công nghệ chế biến bánh biscuit
Công nghệ sản xuất tinh bột khoai mì
Công nghệ chế biến chè xanh
văn hóa
món ăn ngon
bí quyết chế biến món ăn ngon
Những chất độc hại trong cây thực phẩm và chăn nuối
chất hấp dẫn thực phẩm
xác định HCN bằng phương pháp so màu
chế biến củ khoai mì
ngộ độc cấp tính Cyanogenic Glycoside
chất độc có sẵn trong thức ăn
Thí nghiệm thực phẩm
công nghệ sản xuất
thực phẩm đóng hộp
giáo trình công nghệ
bảo quản thực phẩm
Công nghệ sản xuất đường
Sản xuất đường
Quy trình công nghệ sản xuất đường
Sản xuất đường hỗn hợp
Công nghệ chế biến tinh bột
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 1 part 7
23
258
0
27-04-2024
CẤU TẠO HẠT NHÂN NGUYÊN TỬ-ĐỘ HỤT KHỐI-NĂNG LƯỢNG LIÊN KẾT-LK RIÊNG
12
267
0
27-04-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_8
23
175
0
27-04-2024
Anh văn bằng C-124
8
175
0
27-04-2024
TƯƠNG QUAN GIỮA MÔ HỌC, GIẢI PHẪU VÀ HÌNH ẢNH CỦA CÁC KHỐI U PHẦN PHỤ
3
167
0
27-04-2024
Bơm máy nén quạt trong công nghiệp part 8
20
198
2
27-04-2024
MySQL Database Usage & Administration PHẦN 9
37
141
0
27-04-2024
B2B Content Marketing: 2012 Benchmarks, Budgets & Trends
17
138
0
27-04-2024
The profit magic of stock Timing The Markets_5
22
119
0
27-04-2024
Đề tài: Tìm hiểu một số yêu cầu đặt ra với một phòng thu âm, để đảm bảo chất lượng âm thanh trong sản phẩm đa phương tiện
8
159
1
27-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7864
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5737
1368
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3767
1231
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5319
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8281
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3499
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10892
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3684
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4046
515
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4128
480
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.