TAILIEUCHUNG - Bún Mắm Nước Lèo

Vật Liệu: - Một con cá lóc (cá bông lau) - 2 lbs thịt ba rọi - 2 lbs tôm tươi - 1/2 lb mắm sặc - 3-4 lbs xương heo - 5 tép xả, cắt khúc và bó lại - 2 oz củ ngải bún (cạo và rửa sạch, bào mỏng hoặc đập dập) | Bún Mắm Nước Lèo Món ăn miền Nam Bón Mắm Nước Lèo Tác giả Món ăn miền Nam Thể loại Nấu Ăn Website http Date 15-October-2012 Vật Liệu - Một con cá lóc cá bông lau - 2 lbs thịt ba rọi - 2 lbs tôm tươi - 1 2 lb mắm sặc - 3-4 lbs xương heo - 5 tép xả cắt khúc và bó lại - 2 oz củ ngải bún cạo và rửa sạch bào mỏng hoặc đập dập - 2 gói bún khô luộc xả sạch - 2 lít nước dừa 3-4 trái dừa - 1 bông chuối hột - Rau xà lách húng cây húng quế giá sống hẹ sống chanh ớt hành tương tỏi nước mắm đường tiêu bột ngọt dấm. Cách Làm - Rửa sạch xương heo cho vào nồi hầm chung với 1 lít nước dừa và 1 lít nước lạnh thêm ít muốị Hầm cho ngọt súp. - Rau sống rửa sạch các loại rau thơm và xà-lách để ráo xắt ghém dày 1 2 in. . Bắp chuối bào mỏng ngâm dấm hay chanh cho trắng đế n khi gần ăn xả sạch vớt ráọ Hẹ rửa sạch cắt khúc trộn chung với giá. - Tôm rửa sạch đem hấp chín để nguộị Lột vỏ tôm va chẻ mỗi con làm hai dọc theo sống lưng. - Cá đem làm sạch lạng da để ráọ Trang 1 2 http Bún Mắm Nước Lèo Món ăn miền Nam - Thịt ba rọi cho vô nồi và một lít nước dừa luộc chín vớt ra để nguộị Xắt lát lớn bản khoảng 1 2 in. Đợi nước dừa sôi cho cá vào luộc vừa chín vớt ra để nguội và gở thịt. - Bỏ mắm sặc vào nước vừa luộc thịt và cá nấu cho mắm sôi dùng đủa quậy cho rả xương lọc nước mắm qua rây lọc bỏ xương. Hoà nước luộc mắm và nước hầm xương vớt xương heo ra chung. Nêm vào nồi nước súp 1 muỗng canh đường và ít bột ngọt nế u muốn thả bó xả vào nồi súp nấu lửa nhỏ cho đế n khi nước lèo thơm mùi xả. Nêm muối tiêu đường - nế m lại cho vừa miệng. Giữ nước lèo nóng cho đế n khi ăn. - Bắc chảo lên bế p múc vào chảo 5 muỗng canh dầu cho ngải bún 5 hành hương va 7 tép tỏi bằm nhuyễn vào phi thơm. Cho dầu vào xoong nước lèo Xào thêm 3 4 muỗng dằu và hành tỏi cho thơm chia dầu ra dùng đễ xào tơm thịt và cá riêng biệt từng thứ. Bày tôm thịt và cá vào một dĩa bàn lớn mỗi thứ một góc. - Bày lên bàn một dĩa bún một dĩa rau sống dĩa đựng giá hẹ một hủ tỏi xắt lát ngâm chua ớt xắt mỏng và .

• Ẩm thực
• bún mắm là gì
• học cách làm bún mắm
• ẩm thực
• phụ nữ đảm đang
• nữ công gia chánh
• nghệ thuật nấu ăn
• tài liệu nấu ăn
• kinh nghiệm nấu ăn
• bí quyết nấu ăn
• kỹ năng nấu ăn
• cách nấu ăn ngon
• hướng dẫn nấu ăn
• cách nấu ăn
• tài liệu ẩm thực
• công việc nhà bếp
• làm thế nào để gọt vỏ tỏi
• tài liệu ẩmtài liệu nấu ăn
• mẹo nấu ăn