TAILIEUCHUNG - Quy trình công nghệ chế biến và bảo quản quả mận

Mận sau khi thu hái giữ được lớp phấn trắng bên ngoài sẽ bảo quản tốt hơn so với mận bị mất lớp phấn trắng. Mận thu hái khi quả còn non thì bảo quản sẽ chóng héo so với quả mận hái đúng độ chín. Những quả mận bị sâu, bị sứt, bị bầm đen do va đập cũng làm tăng sự mất nước. Trong thực tế để làm giảm hiện tượng bay hơi nước của quả mận, người ta thường áp dụng các biện pháp hạ thấp nhiệt độ, tăng độ ẩm và dùng bao gói thích hợp | Ku thuEt mét sè c ng ngho chõ biÕn n ng156 sin chn yõu QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ BẢO quản VÀ CHẾ BIẾN QUẢ MẬN I. Bảo quản mận . Những nguyên nhân gây tổn thát khi bảo quản mận . Do bay hơi nước của quả mận Sự bay hơi nước làm cho quả nhăn nheo mất độ bóng và giảm trọng lượng. Mận sau khi thu hái giữ được lớp phấn trắng bên ngoài sẽ bảo quản tốt hơn so với mận bị mất lớp phấn trắng. Mận thu hái khi quả còn non thì bảo quản sẽ chóng héo so với quả mận hái đúng độ chín. Những quả mận bị sâu bị sứt bị bầm đen do va đập cũng làm tăng sự mất nước. Trong thực tế để làm giảm hiện tượng bay hơi nước của quả mận người ta thường áp dụng các biện pháp hạ thấp nhiệt độ tăng độ ẩm và dùng bao gói thích hợp. . Do hoạt động sinh lý của khối quả Sự tăng cường độ hô hấp và sự tạo thành ethylen là nguyên nhân làm cho rau quả nhanh bị hư hỏng. Sự bốc nóng của khối quả sinh ra do quá trình hô hấp tạo điều kiện cho vi khuẩn nấm mốc phát triển nhanh chóng làm cho mận bị hư hỏng. Để hạn chế hoạt động sinh lý của mận có thể bảo quản ở nhiệt độ thấp ổn định không tăng giảm nhiệt độ đột ngột tăng độ thoáng khí trong kho. . Do nhiễm vi sinh vật gây thối hỏng Mận thường bị thối do nấm mốc và các vi khuẩn gây ra như nấm xám nấm xanh bệnh thối đen trên bề mặt có những đốm màu xám xanh đen . Các bệnh thường gặp là bệnh phấn trắng bệnh sẹo đen dòi đục quả. Ku thuEt mét sè c ng ngho chõ biÕn n ng157 sin chn yõu Để hạn chế thối hỏng do vi sinh vật có thể dùng các chất diệt khuẩn hoặc xử lý ở nhiệt độ cao và tạo môi trường hạn chế vi sinh vật phát triển. . Sơ đồ quy trình bảo quản mận . Quy trình bảo quản nhiệt độ thường - Môi trường bảo quản thoáng mát không ẩm nắng. Ku thuEt mét sè c ng ngho chõ biÕn n ng158 sin chn yõu - Thời gian bảo quản 15 ngày. - Tỷ lệ hao thối dưới 5 . . Quy trình bảo quản nhiệt độ lạnh Mận thu hái Đặc điếm - Nhiệt độ bảo quản - Thời gian bảo quải - Tỷ lệ hao thối 50--- ộ ẩ Chọn sơ bộ dưới 14 . Mận đạt yêu cầu - 90 . ặt quả rụng phải hái quả . .

• Nông nghiệp
• bảo quản mận
• chế biến mận
• chuyên ngành nông nghiệp
• kỹ thuật nông nghiệp
• tài liệu nhà nông
• chăm sóc cây trồng
• Kỹ thuật bảo quản mận Tam Hoa
• Mận Tam Hoa
• Bảo quản nông sản
• Phương pháp xử lý để bảo quản mận
• Quy trình bảo quản mận
• Thao tác bảo quản mận
• Vai trò bảo quản mận
• Quá trình bảo quản mận
• Yếu tố ảnh hưởng bảo quản mận
• chế biến nông sản
• nông nghiệp
• công nghệ sấy nhãn
• chế biến quản vải
• hầm khí bôgas
• Khoa học nông nghiệp
• Chế phẩm sinh học
• Chế phẩm sinh học chitosan
• Quả mận Mộc Châu
• Bảo quản quả mận Mộc Châu
• Quá trình chiết xuất pectin
• Chiết xuất pectin
• Chiết xuất pectin từ vỏ chuối
• Màng bao bảo quản mận
• Phụ gia công nghiệp thực phẩm
• báo cáo chuyên đề
• công nghệ thực phẩm
• sấy quả vải
• chế biến mứt vải mận
• sấy khô nông sản
• Tiêu chuẩn dinh dưỡng thức ăn gà
• Công thức phối trộn thức ăn gà
• Chăn nuôi gà
• Khẩu phần ăn của gà
• Bảo quản thức ăn cho gà
• Định lượng thức ăn cho gà
• Trồng và chăm sóc cây đào cảnh
• Giáo trình Trồng và chăm sóc cây đào cảnh
• Giáo trình chăm sóc cây đào cảnh
• Giáo trình Trồng đào
• Trồng quất cảnh
• Chăm sóc cây đào cảnh
• Kỹ thuật chăm sóc cây cảnh
• Cách chăm sóc cây cảnh
• Hướng dẫn chăm sóc cây trồng
• Chăm sóc cây cảnh vào mùa hè
• Trồng cây cảnh
• Kinh nghiệm trồng cây cảnh
• Kỹ thuật trồng cây cảnh
• Chăm sóc cây cảnh trong chậu
• Chăm sóc cây cảnh
• Kỹ thuật trồng và chăm sóc cây mai
• Kỹ thuật trồng mai
• Kỹ thuật chăm sóc cây mai
• Hướng dẫn trồng mai
• Chăm sóc cây mai kiểng
• Cách chăm sóc cây mai
• Kỹ thuật trồng cây sầu riêng
• Kỹ thật chăm sóc cây sầu riêng
• Kỹ thuật trồng cây ăn quả
• Kỹ thuật trồng cây có múi
• Hướng dẫn trồng cây ăn quả
• Bài giảng hướng dẫn trồng cây ăn quả
• Tài liệu hướng dẫn trồng cây ăn quả
• Thu hoạch đào
• Chăm sóc cây quất cảnh
• Kỹ thuật trồng cây xương rồng
• Kỹ thuật trồng cây phong lan
• Kỹ thuật trồng bonsai cơ bản
• Chăm sóc cây kiểng
• Hướng dẫn chăm sóc cây kiểng
• Đặc điểm trồng cây xương rồng
• Trồng cây bông vải
• Giáo trình Trồng cây bông vải
• Trồng cây bông vải MĐ04
• Chăm sóc cây bông vải
• Giáo trình Chăm sóc cây bông vải
• Nghề trồng cây bông vải
• Cẩm nang trồng cây ăn quả
• Cẩm nang chăm sóc cây ăn quả
• Quy trình kỹ thuật trồng cây ăn quả
• Kỹ thuật chăm sóc cây ăn quả
• Hướng dẫn chăm sóc cây ăn quả
• Hướng dẫn kỹ thuật trồng cây ăn quả
• kỹ thuật trồng trọt
• trồng cây ăn quả
• chăm sóc cây ăn quả
• trồng cây măng cụt
• kỹ thuật trồng cây măng cụt
• trồng cây Sa pô
• kỹ thuật trồng cây Sa pô
• Trồng cây có múi
• Giáo trình Trồng cây có múi
• Giáo trình Kỹ thuật trồng và chăm sóc
• Trồng cây có múi MĐ03
• Nghề trồng cây có múi
• Kỹ thuật trồng một số cây họ bầu bí
• Kỹ thuật chăm sóc một số cây họ bầu bí
• Kỹ thuật trồng và chăm sóc bí đao
• Kỹ thuật trồng và chăm sóc bí ngô
• Kỹ thuật trồng và chăm sóc bầu
• Ebook Kỹ thuật trồng và chăm sóc xà lách
• Ebook Kỹ thuật trồng và chăm sóc cải củ
• Ebook Kỹ thuật trồng và chăm sóc bí ngồi
• Kỹ thuật chăm sóc cây trồng
• Giống cây trồng Hàn Quốc
• Miền Bắc Việt Nam
• Trồng lúa cạn
• Giáo trình Trồng lúa cạn
• Trồng lúa cạn MĐ02
• Trồng và chăm sóc cây lúa cạn
• Chăm sóc cây lúa cạn
• Trồng cây lúa cạn
• trồng cây nhãn xuồng
• kỹ thuật trồng cây nhãn xuồng
• thâm canh nhãn xuồng
• Báo cáo thực tập nghề nghiệp
• Chăm sóc cây ớt
• Trồng chăm sóc cây ớt
• Hoạt động trồng cây ớt
• Tham gia hoạt động chăm sóc cây ớt
• Tìm hiểu cây ớt
• Giá trị dinh dưỡng của vải
• Kỹ thuật trồng cây vải
• Kỹ thuật chăm sóc cây xoài
• Kỹ thuật chăm sóc cây bưởi
• Bác sỹ cây trồng
• Kỹ thuật gieo trồng
• Kỹ thuật gieo trồng và chăm sóc cây
• Yêu cầu về giống cây
• Kỹ thuật canh tác cây trồng
• Phòng trừ các loại dịch hại cây
• trồng cây sầu riêng
• Bác sĩ cây trồng
• Kỹ thật trồng chuối
• Chăm sóc cây chuối
• Kỹ thuật nhân giống chuối
• Phòng trừ sâu bệnh hại cây chuối
• Chăm sóc cây đu đủ
• Kỹ thuật trồng đu đủ
• Kỹ thuật trồng hồ tiêu
• Chăm sóc cây hồ tiêu
• Yêu cầu ngoại cảnh cây hồ tiêu
• Nhân giống hồ tiêu
• Bài giảng Công nghệ 7 bài 19
• Bài giảng điện tử Công nghệ 7
• Bài giảng môn Công nghệ lớp 7
• Bài giảng điện tử lớp 7
• Biện pháp chăm sóc cây trồng
• Kĩ thuật chăm sóc cây trồng
• Quy trình chăm sóc cây trồng
• Giáo án Công nghệ 7 bài 19
• Giáo án điện tử Công nghệ 7
• Giáo án lớp 7 môn Công nghệ
• Giáo án điện tử lớp 10Biện pháp chăm sóc cây trồng
• Kỹ thuật trồng hồng
• chăm sóc cây hồng
• mẹo trồng cây
• kỹ thuật trồng cây
• phương pháp trồng cây