TAILIEUCHUNG - GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO part 5

. Điều kiện công nghệ của các phương pháp SO2 axit tính: Các điều kiện kỹ thuật chủ yếu: pH gia vôi sơ bộ: 6,2 - 6,8 (7,0) pH thông SO2 lần 1: 3 - 4 pH trung hòa: 6,9 - 7,3 pH thông SO2 lần 2: 5,8 - 6,2 Gia nhiệt 1: 60 - 700C Gia nhiệt 2:100 -1050C Cường độ SO2: 1 - 1,5g SO2/lít nước mía Hàm lượng P2O5 trong nước mía:250 -350mg/l Điều kiện kỹ thuật cụ thể của phương pháp SO2 có thể có những phương án sau đây: Phương án 1: pH và nhiệt. | . Điều kiện công nghệ của các phương pháp SO2 axit tính Các điều kiện kỹ thuật chủ yếu pH gia vôi sơ bộ 6 2 - 6 8 7 0 pH thông SO2 lần 1 3 - 4 pH trung hòa 6 9 - 7 3 pH thông SO2 lần 2 5 8 - 6 2 Gia nhiệt 1 60 - 700C C Gia nhiệt 2 100 -1050C Cường độ SO2 1 - 1 5g SO2 lít nước mía Hàm lượng P2O5 trong nước mía 250 -350mg l Điều kiện kỹ thuật cụ thể của phương pháp SO2 có thể có những phương án sau đây Phương án 1 pH và nhiệt độ tương đối thấp Nhiệt độ - Gia nhiệt 1 63 - 650C - Gia nhiệt 2 98 - 1000C pH - Gia vôi sơ bộ 6 2 - 6 8 - Trung hòa 6 8 - 7 0 Với điều kiện kỹ thuật trên mục đích để loại một số chất màu và chất keo nhưng hạn chế sự phân hủy đường khử tránh hiện tượng tạo chất màu. Phương án này dùng cho nguyên liệu mía có hàm lượng đường khử cao và nước mía không tươi. Phương án 2 Trung tính hơi kiềm nhẹ. - pH gia vôi sơ bộ 7- 7 2 - Trung hòa 7 2 - 7 5 - Lắng 7- 7 2 Sử dụng phương án này mục đích giảm đường saccaroza bị chuyển hóa và loại được nhiều chất không đường vô cơ. Phương án này dùng cho nguyên liệu mía tươi đường khử không cao độ tinh khiết tương đối cao. Phương án 3 Nhiệt độ cao độ kiềm cao và cường độ SO2 cao. Lượng P2O5 cho vào nước mía 0 2-0 3 so với mía. Cường độ SO2 1 4 - 1 6 g SO2 so với mía Phương án này dùng cho nguyên liệu sâu bệnh bão lụt đường sacaroza chuyển hóa nhanh do vi sinh vật xâm nhập từ những chỗ vỏ mía bị xước hàm lượng chất keo tăng. Công đoạn cho vôi vào nước mía Cho vôi sơ bộ Nước mía hỗn hợp thường được cho vôi sơ bộ đến pH 6 4 - 6 6. Tác dụng gia vôi sơ bộ Trung hòa axit hữu cơ và vô cơ. Tác dụng trao đổi tạo kết tủa 2K3PO4 3 Ca OH 2 _ Ca3 PO4 ị 6 KOH K2SO4 Ca OH 2 Ca SO. 2 KOH 49 MgCÍ2 Ca OH 2 __ Ca CÍ2 Mg OH 2ị nước mía và ngưng tụ keo trước khi đun nóng. Trong nước mía có nhiều loại keo với những pH đẳng điện khác nhau cần xác định trị số pH thích hợp để ngưng tụ được nhiều keo đồng thời không ảnh hưởng đến sự chuyển hóa và phân hủy đường. Sau nữa do tác dụng của Ca2 đối với chất nguyên sinh tế .

• Sinh học
• công nghệ sản xuất đường
• công nghệ sản xuất bánh
• công nghệ sản xuất kẹo
• giáo trình công nghệ sản xuất đường
• giáo trình công nghệ sản xuất bánh
• Sản xuất đường
• Sản xuất bánh kẹo
• Công nghệ đường
• Quy trình sản xuất đường
• Báo cáo Công nghệ sản xuất đường
• Bài tiểu luận
• Công nghệ sản xuất đường bánh kẹo
• Công nghệ sản xuất kẹo dẽo
• Sản xuất đường bánh kẹo
• Thuyết trình Công nghệ sản xuất đường mía
• Nguyên liệu sản xuất đường
• Thành phần hoá học của mía
• Tiểu luận Công nghệ sản xuất đường
• Phương pháp ép mía
• Kỹ thuật sản xuất đường
• Công nghệ sản xuất bánh kẹo
• Chế biến đường
• Thuyết trình Sản xuất mía đường
• Sản xuất mía đường
• Công nghệ xử lý đường
• Quy trình công nghệ sản xuất đường
• Sản xuất đường hỗn hợp
• Công nghệ chế biến tinh bột
• Công nghệ thực phẩm
• Bài giảng Công nghệ sản xuất đường và bánh kẹo
• Công nghệ sản xuất đường và bánh kẹo
• Quy trình công nghệ sản xuất kẹo
• Chỉ tiêu chất lượng của kẹo
• Hệ thống nấu kẹo chân không
• Quy trình công nghệ sản xuất bánh biscuit
• Công nghệ sản xuất bánh biscuit
• Hệ thống phân loại bánh cracker
• Mô hình tạo khung gluten bột nhào
• Giáo trình Công nghệ chế biến đường
• Công nghệ chế biến đường
• Đường saccharose
• Xử lý sơ bộ mía
• Sản xuất đường từ mía
• Sản xuất đường Saccharose
• Nghành mía đường
• Công nghệ chế biến đường La Ngà
• Sản xuất đường thô
• Sản xuất đường luyện
• Quy trình công nghệ sản xuất đường mía
• Công nghệ sản xuất đường mía
• Sản xuất đường mía
• Phương pháp nấu đường
• Bảo quản mía
• Phân loại đường mía
• Nhà máy đường Cà Mau
• Tiểu luận công nghê thực phẩm
• Quy trình sản xuất đường mía
• Thiết bị sản xuất mía đường