TAILIEUCHUNG - Giáo trình bảo quản nông sản - Chương 2 tổn thất nông sản sau thu hoạch

Tham khảo tài liệu 'giáo trình bảo quản nông sản - chương 2 tổn thất nông sản sau thu hoạch', khoa học tự nhiên, nông - lâm phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | CHƯƠNG I TÒN THÁT NÔNG SẢN SAU THU HOẠCH I - KHÁI NIỆM VÈ TÓN THẤT NÔNG SẢN SAU THƯ HOẠCH . Khái niệm Tổn thất NS là lượng NS có the bị mất trong các giai đoạn sản xuất phân phối và tier dùng. Ba giai đoạn trong đó tôn thât sau thu hoạch là đáng kê có thê được xác định như sau Ton that trước thu hoạch tôn thất xuất hiện trước khi việc thu hoạch được tiến hành và có thể gây ra bởi các yếu tố như côn trùng cỏ dại bệnh hại . - Tôn thất trong thu hoạch tổn thất xuất hiện trong quá trình thu hoạch như rơi rụng giập nát . - Tốn thất sau thu hoạch tổn thất xuất hiện trong thời kỳ sau thu hoạch. . Tác hại của tổn thất sau thu hoạch Tốn thất sau thư hoạch ước tính khoảng từ 10 đen 30 sân lượng cây trồng nông nghiệp lượng lương thực mát đó có the de dọa tới an ninh lương thực cho một phan đông dân so the giói. Đôi với ngũ côc tôn thât sau thu hoạch ữ các nước đang phát triền ước tính khoáng 25 cỏ nghĩa là 25 lượng lương thực sản xuất đã không bao giờ tới được đích là người tiêu dùng và cũng có nghĩa là ngần dó công sức và tiên của đâu tư cho sau xuât đã vinh viền mat di. Năm 1995 Tổ chức Nông nghiệp và TP cùa Liên hiệp quốc EAO đã thông báo thiệt hại toàn cầu về lương thực chiếm từ 15-20 sán lượng trị giá khoang 130 tỷ đôla ở thòi diem đó. Lượng lương thực bị bơ phí hoặc tốn thất có the dáp ứng nhu cầu dinh dưỡng toi thiêu của 200 triệu người lương dương dân số Mỹ hay Indonesia . Đôi vói một sô NS dê hỏng tỷ lệ tổn thất lớn hơn 30 không phai là không pho biến đặc biệt ở các nước đung phát tri en có dầu tư nghèo nàn cho các nghiên cứu về công nghệ sau thu hoạch. Mặt khác với sụ xuất hiện của các phương pháp xữ lý 10 cơ giới và BQ số lượng lớn NS dễ hỏng sau thu hoạch ở các nước đang phát triển hiện tượng giập nát xây xước sán phẩm là rốt khó tránh khỏi. Ớ nước ta tổn thất sau thu hoạch vói các sản phẩm hạt khoảng 10 cũ 10-20 RQ 15-30 . Như vậy ton thất sau thu hoạch có the xuất hiện ớ bất cứ khâu nào trong quấ trình NS tù nơi san xuât đèn người tiêu dùng cuối cùng. .

• Nông nghiệp
• bảo quản thực phẩm
• chế biến thực phẩm
• giáo trình công nghệ
• kỹ thuật sấy
• sấy nông sản
• Lựa chọn thực phẩm an toàn
• Bảo quản thực phẩm an toàn
• Bảo quản các loại thực phẩm
• Bảo quản thực phẩm tươi sống
• Bảo quản thực phẩm khô
• Bảo quản thực phẩm chế biến sẵn
• cách bảo quản thực phẩm
• tài liệu bảo quản thực phẩm
• an toàn thực phẩm
• bảo quản hạt
• bảo quản trái cây
• kỹ thuật bảo quản thực phẩm
• lương thực và thực phẩm
• giáo trình bảo quản thực phẩm
• bài giảng bảo quản thực phẩm
• công nghệ thực phẩm
• hướng dẫn Bảo quản thực phẩm
• kinh nghiệm Bảo quản thực phẩm
• phương pháp Bảo quản thực phẩm
• mẹo bảo quản thực phẩm
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm
• Chế biến lương thực thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Quản lý phụ gia thực phẩm
• Vai trò của phụ gia thực phẩm
• Thương phẩm hàng thực phẩm
• Giáo trình Thương phẩm hàng thực phẩm
• Bảo quản hàng thực phẩm
• Cách bảo quản bột mì
• Chế biến sản phẩm ăn uống
• Bài giảng chương 3
• Vi sinh vật trong bảo quản thực phẩm
• Vi sinh vật trong chế biến thực phẩm
• Quy trình chế biến bảo quản thực phẩm
• Bài thuyết trình
• Phương pháp vật lý
• Giáo trình Nguyên lý bảo quản thực phẩm
• Nguyên lý chế biến thực phẩm
• Tác nhân gây hư hỏng thực phẩm
• Bảo quản thực phẩm bằng cách tách nước
• Nông sản sau thu hoạch
• Bảo quản hoa quả
• Bảo quản rau quả tươi
• Bảo quản lương thực thực phẩm
• hệ vi sinh vật
• vi sinh vật thực phẩm
• vi sinh vật thịt
• Hóa sinh thực phẩm
• Lipid thực phẩm
• Quá trình biến đổi của lipid
• Vệ sinh thực phẩm
• Chất lượng thực phẩm
• Bài giảng An toàn thực phẩm
• Nguyên tắc chung bảo quản thực phẩm
• Vệ sinh xưởng sản xuất thực phẩm
• Vệ sinh an toàn bao bì kim loại