TAILIEUCHUNG - Phép thử mô tả

Chữ hoặc số với thang thích ứng được dùng để mô tả mùi vị của các sản phẩm thực phẩm. Với phương pháp này có thể xác định được sự sai biệt khá nhỏe giữa hai mẫu có nồng độ pha trộn, mức độ giống nhau, hoặc cái chỉ tiêu cảm quan tổng thể đối với sản phẩm. Các kiến thức về mùi vị phải được nắm vững để mô tả, vì trong trường hợp này không áp dụng để phân tích thống kê. Các cảm quan viên phải được huấn luyên kỹ, có trình độ cao. Hai sản phẩm. | 4 20 2009 PHÉP THỬ MÔ TẢ 1 4 20 2009 Chữ hoặc số với thang thích ứng được dùng để mô tả mùi vị của các sản phẩm thực phẩm. Với phương pháp này có thể xác định được sự sai biệt khá nhỏ giữa hai mẫu có nồng độ pha trộn mức độ giống nhau hoặc các chỉ tiêu cảm quan tổng thể đối với sản phẩm. Các kiến thức về mùi vị phải được nắm vững để mô tả vì trong trường hợp này không áp dụng để phân tích thống kê. Các cảm quan viên phải được huấn luyện kỹ có trình độ cao. Hai sản phẩm có chung các mô tả định tính nhưng rất khác nhau về cường độ của từng thuộc tính Thuộc tính A 385 B 408 Khoai tây chiên Khoai tây sống Dầu thực vật Mặn Ngọt Người thử 8-12 người thử lựa chọn theo sự năng nổ tự nguyện khả năng nhận biết và mô tả các thuộc tính cảm quan thụ cảm được của sản phẩm Người thử được huấn luyện cách phân biệt và đánh giá định lượng hay cường độ của những thuộc tính của mẫu và xác định mức độ thuộc tính hiện diện trong sản phẩm. Ưu điểm Thông tin thu được rất chi tiết Mối quan hệ với ý kiến của người tiêu dùng Giới hạn Thời gian để xây dựng và đi vào hoạt động tương đối lớn 2 4 20 2009 Phạm vi ứng dụng Thay đổi công thức chế biến Thay đổi nguyên liệu Thời hạn bảo quản Thay đổi bao bì Xác định các chỉ tiêu kiểm tra chất lượng Thực hiện trước khi tiến hành phép thử thị hiếu Phân tích động cơ từ chối sử dụng sản phẩm của NTD Ghi nhận những thuộc tính cảm thụ được của sản phẩm để liên hệ với đo đạc bằng máy móc hóa học hay lý tính thực phẩm Đo lường các thay đổi ngắn hạn cường độ thuộc tính nào đó theo thời gian phân tích thời gian-cường độ .

• Trung học phổ thông
• chuỗi phản ứng hóa học
• nhận biết hóa học
• chuyên đề hóa học
• chuỗi phản ứng hóa học
• bài tập hóa học
• cảm quan
• phép thử mô tả
• Sơ đồ chuỗi phản ứng Hóa hữu cơ
• Hóa học hữu cơ
• Chuỗi phản ứng Hóa học hữu cơ
• Bài tập chuỗi phản ứng hiđrocacbo
• Bài tập chuỗi phản ứng
• Hiđrocacbon không no
• Sơ đồ phản ứng Hóa học vô cơ
• Phản ứng Hóa học vô cơ
• Hóa học vô cơ
• Chuỗi phản ứng Hóa học vô cơ
• Chuỗi phản ứng nhóm halogen
• Bài tập hóa học vô cơ
• Dẫn xuất Halogen
• Bài tập dẫn xuất Halogen
• Dẫn xuất Hiđrocacbon
• Hóa học phi kim
• Bài tập hóa học phi kim
• Cách nhớ chuỗi phản ứng hóa học
• Các phản ứng hóa học cơ bản
• Công thức hóa học
• Kiến thức Hóa hoc lớp 12
• Hóa học kim loại
• Kim loại kiềm thổ
• Kim loại kiềm
• Viết phương trình phản ứng hóa học
• Ôn tập Hóa học 9
• Bài tập chuỗi phản ứng hóa học
• Bài tập viết phương trình hóa học
• Phản ứng halogen
• Phản ứng hóa học
• Hợp chất hữu cơ chứa nhóm định chức
• Hợp chất hữu cơ
• Sơ đồ phản ứng Hóa học hữu cơ
• Phản ứng Hóa học hữu cơ
• Bài tập Hóa học hữu cơ
• Các hợp chất của nhôm
• Vật liệu polime
• Bài tập kim loại kiềm thổ
• chiều phản ứng
• tài liệu hóa học
• chất điện ly
• số oxi hóa
• Phản ứng phi kim
• Hợp chất vô cơ
• phản ứng oxi hóa khử
• hóa học trung học phổ thông
• phương pháp cân bằng
• phương pháp giải nhanh hóa học
• đề thi tốt nghiệp hóa
• tính chất hóa học
• sổ tay hóa học
• bột silica
• SiO2
• chất vô định hình
• phối tử phối trí
• Phản ứng tạo vòng
• Phản ứng thế
• Phản ứng kết hợp
• Cơ sở hóa học polyme
• Hóa học polyme
• Phản ứng trùng hợp gốc
• Trùng hợp ion
• Phản ứng đồng trùng hợp chuỗi
• Phản ứng trùng hợp chuỗi
• phương pháp học môn hóa
• phản ứng vô cơ
• bài tập hóa
• tổng hợp hóa học
• phóng xạ hạt nhân
• hóa học nâng cao
• nguyên tố phóng xạ
• phản ứng phóng xạ
• Nguyên tắc chuyển địch Le chatelier
• Phản ứng thuận nghịch
• Phản ứng thu nhiệt